春天第一鮮 竟是這些 “小嫩芽”！8 種吃法 全家都適合

春季陽氣漸升

正是調養身體的好時節

此時多吃一些鮮嫩的芽菜

有助于疏肝理氣、健脾和胃

順應時節養出好狀態

今天給大家分享8種適合春天吃的

“黃金芽菜”

好吃又養生

01

香椿芽

香椿氣味清香，能溫補脾腎陽氣，很適合早春時節容易手腳冰涼、怕冷的人。

它含有豐富的維生素C、維生素E及多種氨基酸，也是春天養肝的不錯選擇。

小提示：

香椿含有少量亞硝酸鹽，吃前建議用沸水焯燙30秒～1分鐘，更安全放心。

02

綠豆芽

綠豆芽性質偏涼、味甘，清熱效果很好。

春天氣溫上升，人容易口干舌燥、上火煩躁，適量吃點綠豆芽，能幫助清內熱、潤身體。

它還有利水消腫的作用，適合小便偏黃、眼睛干澀、容易口腔潰瘍的人。

小提示：

涼拌、清炒、快煮都可以，簡單做就很鮮美。

03

黃豆芽

黃豆發芽后，營養更易被人體吸收，健脾利濕、清熱的作用更明顯。

富含維生素與礦物質，有助加快代謝，適合脾胃偏濕熱、大便不暢的人。

日常氣血不足、臉色偏淡的朋友，也可以常吃一些。

小提示：

清炒、煮湯都合適，少油烹飪更能保留營養。

04

黑豆芽

黑豆芽繼承了黑豆的營養特點，能活血、利水、祛風、清熱。

曬干后的黑豆芽在傳統里被稱作“大豆黃卷”，古書中記載它有助利水、疏肝理氣，適合體內濕氣偏重、情緒容易郁結的人群。

小提示：

快炒、涼拌、入粥都很合適，建議吃新鮮現買的。

05

豌豆苗

豌豆苗味道清淡、性質平和，能補益中氣、調養脾胃，

適合脾胃偏弱、容易消化不良、身體輕微水腫的人。

小提示：

只取嫩尖嫩葉最香，上湯、清炒都很爽口。

06

枸杞芽

枸杞芽性質偏涼，有滋陰降火、清肝明目的作用。

對用眼過度、眼睛干澀、視物模糊，以及虛火上升引起的心煩口渴等情況，都有一定的緩解作用。

小提示：

脾胃虛寒、容易拉肚子的人適量食用即可。

07

花生芽

花生在發芽后，維生素 C含量明顯提升，蛋白質也更易被人體吸收，口感脆嫩清甜。

需要注意，花生發芽環境潮濕，一定要選新鮮、無霉變、無異味的花生芽，發霉變質的千萬不能吃。

小提示：

焯水涼拌、和肉片同炒，都是健康又好吃的做法。

08

花椒芽

花椒芽香氣獨特，含有豐富的維生素 B2、維生素C及多種抗氧化成分。

自帶的特殊香氣能開胃提味，口感鮮嫩又有特色。

小提示：

嫩梗偏硬，做菜前可切細；炒蛋、炒肉、軟炸、卷煎餅都很美味。

來源 | 廣西疾控

圖片 | 包圖網

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