進入4月，寧可不吃肉，也要多吃這4種“能量菜”，越吃越精神！

清明過后這氣溫變得漸漸暖和，然而這天氣有時候也是乍暖還寒，晝夜溫差較大。所以很多人容易引起風寒感冒之類的。那么在這個特殊的節氣，飲食起居就要多多注意。

首先為了提高身體素質，平時要多一些運動，例如慢跑，羽毛球，乒乓球之類的。另外就是要多吃一些自帶“能量”的蔬菜。老話說“三分練，七分吃”，吃的對了，才會越來越健康。

春季春暖花開，有很多時令美味值得品嘗，那么今天就給大家分享幾道清補美味，不僅吸收好，越吃越精神，身體不再困乏，免疫力也能提高。

一、香椿

香椿春季限定的“樹上蔬菜”，4 月是吃香椿的最佳時機，谷雨前口感最嫩，富含維生素 C 和抗氧化物質，而且有著獨特的香味，吃起來別有一番滋味。

推薦食譜【香椿雞蛋餅】

主要食材：香椿、雞蛋、餛飩皮

1、香椿洗干凈后先把根部給它切掉，鍋里水開后滴幾滴油，這樣焯出的香椿顏色翠綠，香椿一定要焯水，可以降低亞硝酸鹽的含量，香椿下鍋后，瞬間就會從紅色變成綠色，這是正常現象，并不影響它的口感，水再次煮開之后就可以撈出來了，時間不宜過長，撈出后過一下涼水。

2、過涼之后我們把水分擠干，接著我們先把香椿切碎，然后再繼續剁得碎一些，顆粒太大后面不好操作，剁好之后裝入碗中備用。

3、碗里打入兩個土雞蛋，滴入白醋，這樣去腥而且炒出的雞蛋也嫩，充分把雞蛋攪拌均勻。

4、鍋里多倒一些油，油熱之后倒入蛋液，把雞蛋炒熟，把雞蛋炒得稍微碎一些。

5、將雞蛋碎倒入到香椿里面，加入一勺熟油攪拌均勻，這樣可以鎖住香椿的水分，不容易出水，接下來開始調味，加一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺蠔油，一勺雞精，然后將調料和香椿完全攪拌均。

6、取一張餛飩皮鋪到案板上，中間放上適量的餡料，然后刷子上蘸點水，把餛飩皮四邊都刷一下，這樣能粘合得更加緊一些，刷好之后，把餛飩皮對折。

7、然后將邊緣部分先壓緊，接著再用叉子將邊緣壓一壓，這樣不僅好看，而且更加緊實。

8、平底鍋里倒入稍微多一些油，油溫5成熱時下入生胚，中小火慢煎，底部定型后，給它翻個面，翻的時候慢一些，因為上面還是比較軟，比較容易破，一直開小火煎，要勤翻面，因為餛飩皮比較薄，火大了容易焦，煎到餅鼓起來，兩面變得金黃酥脆，就可以關火裝盤了。

二、春筍

要說香椿是春天最該吃的蔬菜，那么春筍應該就是春季第一鮮吧，這個時候的春筍正是采收的黃金期，口感脆嫩，營養正當季，富含膳食纖維和多種氨基酸，被人們譽為“菜王”。

推薦菜譜【油燜春筍】

主要食材：春筍、蒜苗、蒜

1、首先準備春筍切成片，鍋里水開下午春筍焯水3-5分鐘。撈出過涼水；

2、起鍋燒油，倒蒜片、春筍，翻炒；

3、倒一勺生抽、半勺老抽、蠔油、白糖翻炒，出鍋前淋少許醋，放蒜苗炒勻，出鍋！

4、這個春筍雖然名字是油燜，但其實一點也不油，屬于低卡版本的，吃起來相對還清爽一些。

三、韭菜

俗話說“正月蔥，二月韭”，4 月的韭菜經過冬季積蓄，脆嫩多汁且無老纖維，具有補腎助陽、溫中開胃的功效 。關鍵是這個時間的韭菜香味比較濃郁，不像夏季的韭菜聞起來反而有一股臭臭的味道。

推薦菜譜【炒合菜】

主要食材：韭菜，雞蛋，粉條，豆芽

1、韭菜清洗干凈后，切成小段；2個雞蛋打散備用；粉條提前溫水泡軟；豆芽洗凈；

2、鍋里來點油燒熱，先放入雞蛋，把雞蛋炒成小塊盛出備用。

3、重新起鍋放入蔥姜蒜干紅椒爆香，接著下入豆芽煸炒到斷生。

4、然后放入韭菜、雞蛋，粉條，調味放生抽，少許老抽，鹽，雞精，大火炒出香味。

四、蘆筍

4 月的蘆筍是一年中最鮮嫩的時刻，被稱為“蔬菜之王”，有助于清熱潤燥。蘆筍中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維素、B族維生素、蘆筍皂苷以及鈣、銅、鐵等礦物質元素。家里有老人孩子的可以多多吃。

,推薦菜譜【蘆筍炒牛肉】

主要食材：蘆筍，牛肉，大蒜

1、蘆筍清洗干凈后切成小段，鍋里水開放鹽和食用油，下入蘆筍，這也焯出的蘆筍顏色更加翠綠。

2、牛肉切成小條，加點生抽，胡椒粉，食用油，給它腌制5分鐘，增加一些底味。

3、鍋里來適量油，放入牛肉煸炒，炒到七八分熟盛出備用。

4、鍋里留油，放一些大蒜，把大蒜煎到微微金黃，然后放入牛肉，蘆筍。

5、調味就放生抽，蠔油，黑胡椒即可，大火翻炒均勻就能開吃了。

以上就是今天給大家分享的4道時令美味，不油膩，更鮮美，這個季節多吃一些，能量滿滿，安穩度過春季。