【意·熱點】意大利出現堅果消費熱潮，新品遍地開花

近年來，意大利人對堅果類產品的熱情越來越高，大型商超中，相關產品已多達130余種，貨架上的堅果醬、能量棒、零食和飲品更是不斷增多。

意大利《24小時太陽報》報道，早餐喝杏仁飲、抹花生醬，吃獨立包裝的混合堅果與蛋白棒。午餐用核桃醬拌面、沙拉里加松子。開胃酒配腰果，餐后巧克力和甜點里再添開心果。不得不說：堅果已經成功融入意大利人的全天飲食，帶動整體消費量大幅增長，意大利農業食品市場服務研究所的數據顯示，從2020年的6.27億公斤增至2024年的7.56億公斤。

滿足市場需求的是越來越多的進口產品，因為意大利本土堅果產量五年內下降2.1%，僅占市場份額的42%。其中核桃本土占比僅20%，開心果僅12%。而受戰爭影響的伊朗是全球第二大開心果生產國（僅次于美國），業內預計未來可能出現供應短缺、價格上漲的情況。

在進入意大利市場的相關產品中，大規模零售渠道中約有130種產品，年銷售額超過11億歐元，該數據多年來持續穩定增長，僅2024年就增長了13%，人均年消費量達到4.5公斤，比2020年增長20%。同時，人們購買堅果的種類和數量也在增加。杏仁、核桃、花生、開心果及混合堅果約占商超堅果消費的67%，而腰果和松子在2025年表現亮眼，這表明關于堅果營養價值的宣傳運動帶來了廣泛的益處，改變了人們對堅果的看法，使其被視為日常健康的伙伴。產品創新同樣至關重要，品類不斷豐富，消費場景增多，實現了全年均衡銷售。如今，在傳統的“旺季”（9月至11月）里，混合去殼堅果的年購買量僅占總量的27%，花生占29%，杏仁和核桃占31%，消費者正追求更大的食用便利性。

除了直接食用外，堅果作為配料的使用范圍也在擴大，這本來在意大利甜點傳統中就已非常普遍，此舉對該行業來說也是一筆可觀的生意，因為加工工業消耗了55%的可用堅果，并且在5年內其采購量增加了5%。而且，堅果不再只用于制作杏仁糖、糖衣果仁、醬料和甜點，還被用于飲品、素食奶酪、果泥等創新產品，深受意大利人歡迎。

市場研究機構Circana的數據顯示，在過去一年里，核桃醬的購買量增長了5.4%（總量超過46.8萬公斤），植物基奶酪的購買量增長了14.5%，在大賣場和超市的銷售額達到1660萬歐元。100%純堅果醬也迎來了爆發式增長，銷量超過1100萬份，銷售額達4500萬歐元。

尼爾森IQ指出，在由榛子巧克力醬主導了幾十年的涂抹醬市場中，僅4年時間，相關新配方涂抹醬就占據了18%的市場份額，吸引了越來越多的新買家并促進了更頻繁的消費。

然而，這些產品背后不僅僅是意大利糖果業的大品牌。推出這些產品的往往是堅果加工商，他們將產品多樣化視為首要的發展杠桿。博洛尼亞大學農產品營銷教授羅伯托?德拉卡薩表示，“專業企業能在這一新市場中占據主角，因為它們在原料上具備強競爭力，這對新品成功至關重要。真正受歡迎的，是那些便捷實用、與堅果本身緊密關聯、加工程度盡可能低的產品?！?/p>

（內容來自歐洲時報網，編譯：李朔，圖片來源：Pexels網，轉載請注明）