運(yùn)河一品｜杭州千島玉葉茶：一方秀水凝碧色 水中翡翠盞中香

“號(hào)”外的話
每一個(gè)城市，都有這座城市獨(dú)有的一“品”。
它不僅僅是單純的產(chǎn)品，文化是底色，人文是線條，創(chuàng)意是靈魂。
這一“品”，帶著城市的符號(hào)，生活的詩(shī)意，讓每一天的日常，變得不一樣。
你所在的運(yùn)河城市，運(yùn)河水滋養(yǎng)千年，獨(dú)特的地域地理、個(gè)性鮮明的特色文化、勤勞智慧的人民，都創(chuàng)造出獨(dú)屬于運(yùn)河城市的運(yùn)河一“品”。
我們連續(xù)性地把它們展現(xiàn)出來(lái)，歡迎您閱讀，希望您推薦。

“千島玉葉”龍井茶誕生于四面環(huán)山、一水穿城的杭州淳安縣，1959年新安江水庫(kù)竣工，庫(kù)區(qū)山丘被淹沒(méi)，形成1078座島嶼，千島湖由此得名。千島湖水有“天下第一秀水”之稱，家喻戶曉“有點(diǎn)甜”的農(nóng)夫山泉即取自千島湖，純凈的湖水不經(jīng)任何處理即可達(dá)到飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。

淳安地區(qū)有著悠久的茶葉生產(chǎn)種植歷史，自東漢起便有相關(guān)文獻(xiàn)記載，古老的茶種——鳩坑種也原產(chǎn)自淳安縣鳩坑鄉(xiāng)。群峰林立，水域廣闊的同時(shí)，千島湖茶區(qū)還有著非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的微酸性土壤。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)陳宗懋介紹說(shuō)：“茶葉就喜歡在有山有水的地方生長(zhǎng)，平原地區(qū)反而不適應(yīng)。高山尖的晝夜溫差大使得茶葉容易形成化合物并凝結(jié)，而水對(duì)濕度的調(diào)節(jié)也能讓茶葉保持很好的生長(zhǎng)狀態(tài)，所以有山水的地方茶葉的品質(zhì)就會(huì)比較高。”

1982年，淳安縣千島湖林場(chǎng)在恢復(fù)茶葉生產(chǎn)時(shí)，借鑒西湖龍井工藝，選用當(dāng)?shù)伉F坑群體種茶樹(shù)鮮葉，創(chuàng)制出“千島湖龍井”。1983年，茶界泰斗莊晚芳品嘗后對(duì)其色綠、香濃、口感醇厚的特點(diǎn)大加贊賞，并揮毫題名“千島玉葉”，賦予其“形如玉葉、色映千島”的詩(shī)意內(nèi)涵。現(xiàn)已成為淳安縣獨(dú)有的地理標(biāo)志品牌。淳安縣對(duì)地理標(biāo)志品牌的管理具有非常好的借鑒意義，以“普通的淳安縣，特色的千島湖”為指引，全力呵護(hù)千島湖一方秀水，打造千島玉葉、農(nóng)夫山泉等一系列相關(guān)地理品牌。此后，千島玉葉連續(xù)斬獲浙江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（1986）、中國(guó)文化名茶（1991）、全國(guó)林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)，并于2007年通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證，成為千島湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)的“綠色名片”。此外，淳安還實(shí)現(xiàn)了沿湖設(shè)施污水零排放的水環(huán)境保護(hù)“千島湖模式”。自1999年開(kāi)始，淳安縣就制定了“千島玉葉茶系列標(biāo)準(zhǔn)”，收購(gòu)公共品牌，優(yōu)化茶園生產(chǎn)環(huán)境。

千島玉葉的核心產(chǎn)區(qū)位于淳安縣青溪一帶，這里地處北緯29°的茶樹(shù)黃金生長(zhǎng)帶。千島湖作為國(guó)家一級(jí)水體，森林覆蓋率高達(dá)93%，年均氣溫16.4℃，年降水量1700毫米，湖面蒸騰的云霧形成獨(dú)特的“湖陸小氣候”。酸性紅壤與湖岸砂質(zhì)土的結(jié)合，為茶樹(shù)提供了富含礦物質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境。茶樹(shù)品種以鳩坑群體種為主，其芽葉肥壯、茸毛密布的特性，奠定了千島玉葉“綠翠顯毫”的基因基礎(chǔ)。

千島玉葉龍井茶屬于扁形特種綠茶，選用“一芽一葉初展”的芽頭作原料，最大不過(guò)一芽二葉，在選料上可謂精挑細(xì)選。經(jīng)過(guò)加工炒制后的茶葉外形扁平光滑，即便是干茶也可以聞到淡淡的香味。而稍加沖泡，就有香氣溢出，入口鮮爽甘醇，細(xì)細(xì)品味舌根后會(huì)有甜香味，滿口會(huì)感到淡淡的板栗香。

千島玉葉的文化根系深植于千島湖的人文土壤。唐代李白“清溪清我心，水色異諸水”的詩(shī)句，早已預(yù)言了這片水域的靈秀。茶農(nóng)將“鳳凰三點(diǎn)頭”的沖泡技法與湖中群島倒影相映成趣，演繹出“一葉沉浮觀千島”的茶道美學(xué)。而涼亭施茶、茶旅融合等現(xiàn)代實(shí)踐，更讓傳統(tǒng)茶文化煥發(fā)新生——游客可在千島湖畔的茶莊園體驗(yàn)從采摘到炒制的全過(guò)程，感受“杯中玉葉”的誕生之旅。

千島玉葉品牌的成功與發(fā)展離不開(kāi)圍繞著千萬(wàn)畝茶園辛勤工作的茶人。淳安縣在如何塑造千島玉葉這一地理品牌上，選擇將千島湖服務(wù)旅游業(yè)和茶葉結(jié)合起來(lái)，讓游客在旅游的同時(shí)拉動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易。從1982年的工藝探索，到如今的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，這片“水中翡翠”始終詮釋著“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念。品一盞千島玉葉，不僅可賞其形、品其韻，更能透過(guò)澄澈茶湯，看見(jiàn)一個(gè)湖泊的生態(tài)覺(jué)醒與一方百姓的匠心傳承。

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制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

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