馬蹄酥、臊子面、鹿糕饃...原來這些都是寶雞本地的特色美食~

寶雞是陜西省轄地級市，是中華文化重要支脈寶學的所在地，也是周秦王朝的發祥地，有著近3000年的建城史。除此之外，寶雞還是一座有名的美食之都。寶雞美食和小吃在經過了上千年的發展之后，吸收了各地美食之精華，組成了現在獨樹一幟的寶雞美食文化。每一位到過寶雞的外地游客，回家后留下印象最深的除了那些聞名世界的青銅器和景點之外，還有就是那些數不勝數的特色美食。

肉臊子夾饃

肉夾饃是陜西美食的靈魂符號，也是中國十大小吃之一，以西安的臘汁肉夾饃、寶雞的岐山臊子夾饃和潼關肉夾饃為代表。岐山臊子夾饃就是在肉臊子里放上食醋，不同于其他地方放肉末、香菜、蔥和辣椒。岐山肉臊子主要原料是后臀肉、鹽、料酒、醬油、五香粉、姜末、辣椒粉、岐山香醋。岐山臊子夾饃的饃種類較多，有香香甜甜的白吉餅、白嫩較軟的荷葉餅、也有自己家蒸的大饅頭。將饃從中間分成兩半，把剛出鍋的肉臊子連肉帶油均勻放入餅里，臊子夾饃會把紅油帶到饃里，里面就是紅紅的還滴油，非常饞人。

豆花泡饃

豆花泡饃是流傳于寶雞鳳翔地區的傳統風味小吃，其饃采用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”。饃對火候口感要求嚴格，色澤金黃，外脆內韌，麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似柳葉。豆花則用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，久煮不散。鳳翔豆花泡饃在寶雞一帶非常流行，也遍及陜西的許多大街小巷，是寶雞聞名遐邇的風味小吃之一。

馬蹄酥

隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，形似馬蹄而得名，為江陰傳統特色糕點。馬蹄酥采用上等小麥面粉、赤豆為原料，果仁為輔料，并用糯米發酵后制成，其特點為酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳，制作精細，配料精良，層次松軟，油而不膩，香甜味厚，入口即化。

岐山臊子面

岐山臊子面是陜西著名的特色傳統美食之一，也是寶雞享譽省內外的傳統小吃，岐山臊子面以岐山的為最佳。岐山臊子面起源于西周時期，傳說是周文王的母親所做的一種面食。一碗合格的岐山臊子面要具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。岐山臊子面，鄉土風情濃厚，以酸辣著稱。正宗的岐山臊子面，湯鍋中胡蘿卜、蒜苗、豆腐和黃花菜等輔料是必不可少的一部分。岐山臊子面多次榮獲省內外著名小吃稱號。

豆腐包子

豆腐包子是陜西寶雞的一種著名小吃，營養豐富，鮮香可口，風味獨特。其以小麥面粉和豆腐為主料，配以黃瓜、蒜苔、蝦米、堿、酵母、精鹽、味精、生姜、大蔥、大豆醬、胡椒粉、花生油和香油等做成包子餡，形如宮燈，拆如花瓣，皮綿面筋，鮮嫩汁多，如醋辣灌湯，味美無比。

岐山搟面皮

搟面皮是陜西特有的傳統小吃，尤以西府寶雞地區為最佳。搟面皮是由唐代冷淘面演變而來，因其勁道爽口、鮮香酸辣成為陜西最具代表性的小吃之一。岐山搟面皮在2011年被認定為中華名小吃，是寶雞著名的特色小吃。搟面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，做法和涼皮和釀皮大不相同。岐山搟面皮是先搟成面，然后再蒸，熟后切成比涼皮稍寬的條狀，吃法與涼皮相似。搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性，被譽為中國地域小吃。

鳳翔臘驢肉

鳳翔臘驢肉是寶雞鳳翔的著名風味小吃，選用驢腿肉精制而成，其色澤紅潤，質地細密，酥香可口，色味俱佳，百食不厭。若選用驢鞭做原料，配用上等調料臘制就成為譽滿陜西的“錢錢肉”，吃的時候將“錢錢肉”切成一片片的小圓片，中間還有一個小孔，故被成為“錢錢肉”，味道鮮美勁道，回味無窮。

扶風鹿糕饃

扶風鹿糕饃是以面粉為主要食材制作而成的聞名陜西的寶雞特色傳統小吃。關中西府流傳一句民謠“岐山的掛面，鳳翔的酒，扶風的鹿糕京里走”，可見扶風鹿糕饃聞名遐邇，久享盛譽。鹿糕饃是一種烤饃，形似滿月，碗口大小，皮薄如紙，內外一色，白中略帶乳黃，中間有一小圓坑，坑中裝飾有一朱紅色的梅花鹿圖案，故名“鹿糕”。鹿糕饃制作精細，工藝復雜，好看好吃，外形美觀。入口香甜酥脆，吃后余香繞口，其最大特點是耐久存放，存放兩個月不霉不壞，仍可食用。

（來源：美食推薦攻略）