“十三3不吃，到頭一場空”，明日正月十三，再忙別忘吃3道旺運菜

“騏驥馳騁，勢不可擋”，丙午馬年的春節假期已經結束，大家都已經開始了新一年的工作和學習，但是不出正月十五都是年，隨著正月十五的臨近，這農歷新年的味道也又變得濃烈起來。

明日正月十三是正月里一個特別重要的日子，這是民間祈福避禍的日子，因為這天有著很多的傳說和講究，這是丙午馬年的第一個“楊公忌”，而且還是海邊漁民祈求新的一年一帆風順的“漁燈節”，并且還是傳說中的“燈頭生日”，所以這天的講究頗多。

過年大家圖吉利，在飲食上也特別的講究，而正月十三在民間講究不吃魚蝦和餃子，而要吃這3樣寓意平安和幸福的食材，因此有“十三3不吃，到頭一場空”的俗語，明日正月十三，再忙別忘了吃這3道旺運菜。

1、豆腐

正月里家家戶戶都會備上一些豆腐，因為這豆腐不僅廉價美味，還有兜住福氣和都有福的寓意，正月里家里擺供和祭祀時也會用上豆腐，而且用豆腐制作的油豆腐和豆腐圓子，也是讓很多人喜歡的年味美食，正月十三吃豆腐不僅有都有福的寓意，還有平平安安的好寓意。

推薦菜譜：肥腸燒豆腐

1.鹵熟的肥腸切成馬耳朵塊，豆腐切成小塊后入加了鹽的沸水鍋中焯燙去豆腥味，撈出來清洗干凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，下入肥腸煸炒出里面的油脂，烹入料酒和一品鮮醬油把肥腸炒上色，然后添入開水。

3.把過涼后的豆腐入鍋，大火燒開后轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠后，加入鹽和花椒粉調味，分次淋入水淀粉勾個薄芡，撒入青蒜末后滴幾滴香油即可出鍋享用。

2、粉條

粉條曾經是家家戶戶常備的食材，只不過近些年被造假粉條給坑怕了，不過現在已經有很少后商家敢用造假的粉條來冒充紅薯粉和土豆粉了，而粉條有著福運綿長的寓意，過年大家就圖個好日子能夠長長久久，因此正月十三吃粉條也是民間的老傳統。

推薦菜譜：芹菜炒粉條

1.芹菜摘洗干凈后入沸水鍋中焯燙至顏色翠綠撈出過涼，過涼后的芹菜切成段，紅薯粉條泡發后備用，雞蛋炒熟盛出備用，里脊肉切成絲。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入肉絲煸炒至變色，烹入料酒和一品鮮醬油炒上色，然后加入粉條翻炒均勻。

3.鍋中添入適量湯汁，加入鹽、蠔油和胡椒粉調味，然后下入炒好的雞蛋和焯燙后的芹菜，翻炒均勻后即可出鍋享用。

3、菠蘿

每年的這個時候正是菠蘿大量上市的時候，菠蘿不僅酸甜適口，因為其諧音“旺來”，所以也非常受大家歡迎，而且菠蘿放在室內或車里，其香味還可以掩蓋異味，也有去除晦氣和霉運的寓意，在正月十三這祈福避禍的日子吃菠蘿也特別的應景。

推薦菜譜：菠蘿咕咾肉

1.菠蘿去皮后用淡鹽水浸泡一會撈出切成小塊，五花肉切成段，加入料酒、鹽、胡椒粉和淀粉糊抓勻，然后滴入幾滴食用油抓勻。

2.鍋中入油，油溫五成熱時下入掛好糊的肉，炸至表皮金黃后撈出，待油溫再次升高后入鍋復炸一遍，炸至外焦里嫩后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入菠蘿塊翻炒均勻，炒出菠蘿中的汁水后，下入番茄醬炒出紅油，加入白糖和米醋炒勻。

4.鍋中添入少許湯汁，加入鹽和胡椒粉調味，把湯汁熬粘稠后下入炸好的肉，撒入青椒片翻炒均勻，淋入水淀粉勾個薄芡，即可出鍋享用。

明日正月十三，這是民間祈福避禍的日子，也是開始為正月十五元宵節做準備的日子，以上這3個旺運菜不妨做給家人吃，圖個馬年聚財福氣多。