北京
來源：環球網
近年來，洛南縣古城鎮高塬村依托傳統手藝做大做強特色產業，讓橡子涼粉從農家小吃成為鄉村富民產業，變為群眾增收致富的“幸福果”。
2月11日，筆者在洛南縣沈氏園橡仁菜專業合作社看到，生產車間內一派繁忙，工人嚴格按照傳統工序，有序開展稱重、調漿、熬煮等作業。經過精心加工，色澤晶亮、口感爽滑的橡子涼粉新鮮出爐，濃郁的鄉土風味縈繞其間，令人垂涎。
“做好橡子涼粉，關鍵要把好三道關。”合作社理事長沈暢介紹，一是嚴把原料收購關，精選飽滿優質橡子果，剔除殘次果實；二是做好浸泡去澀工序，充分浸泡去除單寧，保證口感純正；三是強化研磨過濾，二次除雜提升成品品質。洛南橡子涼粉是國家農產品地理標志保護產品，橡子富含蛋白質、脂肪及鉀、鈉等多種微量元素，成品涼粉綠色健康、細膩爽滑，是當地極具代表性的純天然特色食品。
據了解，沈氏園橡仁菜專業合作社成立于2010年，由高塬村退休老支書沈暢帶領8戶村民創辦。多年來，沈暢在堅守品質的同時，積極傳承非遺技藝，學員現已遍布洛南、河南、渭南等地。2012年，橡子涼粉制作技藝被列入商洛市非物質文化遺產名錄，讓這一傳統手藝得到更好保護與傳承。
“橡樹生長在深山，無化肥、無農藥、無污染，制作過程不添加任何添加劑，綠色原生態是我們最大的優勢。”談及產業發展，沈暢信心滿滿。
如今，橡子涼粉產業已成為高塬村主導產業，帶動全村40多戶群眾參與加工，培育規模大戶5戶。全村年收購鮮橡子果80多噸，其中沈氏園合作社年收購量20噸，逐步形成原料收購、加工制作、本土銷售一體化的小微產業鏈。小小橡子果，真正變身成為助力鄉村振興、帶動群眾增收的“致富果”。（吳東飛）
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