江海風情 | 運鹽河里摸黃蜆

來源：市場資訊

（來源：江海晚報）

我的老家住在九總港，境內南北走向的三條河貫通村落，東西走向的兩條河則頂在南端——窄些的那條被鄉親們俗稱為“腰溝”，寬綽開闊的便是大名鼎鼎的運鹽河。那時我剛十三歲，肚子里的饑餓感總像野草般瘋長。“糧不夠，瓜菜湊”，這句流傳甚廣的俗語，道盡了家家戶戶的窘迫。為了給家里的飯桌上添點葷腥，我和明泉、明根兩個小伙伴約好，各自帶上自家弟弟，扛起木盆就往河里奔，目標是摸河蚌，聊解無米之炊。

起初，我們的活動范圍局限在熟悉的河道。從九總港出發，向南摸到腰溝，向北一直摸到平橋鎮，東邊的八總界河與西邊金中公社的交界河，也都留下了我們光腳踩水的痕跡。夏天，我們吃過中飯就上路，直到日頭西斜才拖著沉甸甸的木盆回家。河蚌藏在淤泥里，得彎腰弓背在水里摸索，手指被河底的碎石磨得粗糙，腳也常被堅硬水草莖扎出小口子，但想到家里人能喝上鮮美的蚌肉湯，便覺得所有辛苦都值了。可架不住天天這般搜尋，原本不算稀少的河蚌漸漸被摸得見了底，木盆里的收獲一天比一天少。一日，我們從西邊的界河往南摸索，一路摸到靠近運鹽河，木盆里的蚌還湊不齊半盆。看著眼前這條大河，我提議：“要不，到大河里試試？”明泉和明根當即同意——與其空手而歸，不如闖一闖這平日里少有人涉足的運鹽河。剛踩進河里，我們就感覺到不一樣：這里的水草遠比南北向的河道稀疏，河邊的溝灘也淺得多，腳下沒有黏膩的淤泥，踩上去硬實干爽。

沒走幾步，我的腳板底突然感到輕微的刺痛，不像被碎石扎到，倒像是碰到了什么帶殼的小東西。我心中一動，彎腰伸手往水底一摳，拎出水面時，陽光底下，那貝殼泛著淡黃色的光澤，紋路細密規整，竟是一只黃蜆子！過去在其他河里，我們也摸到過少量黑殼蜆子，殼面粗糙發黑，個頭也小，肉量寥寥。可這只黃蜆，殼色鮮亮，體形飽滿，拿在手里分量也不一樣。

“我也摸到了！是黃的！”明泉的歡呼聲率先響起，緊接著明根和幾個弟弟也紛紛叫嚷起來，手里都舉著同樣的黃蜆。我們頓時來了精神，沿著運鹽河從文禮小學門口往東摸索，指尖在硬實的河底細細探尋，每一次觸到光滑的殼面，都伴隨著一陣雀躍。黃蜆似乎格外喜歡運鹽河的環境，它們扎堆藏在水底的細沙與泥土之間，不像黑蜆那樣深埋淤泥。直到摸到東邊人家的水橋邊，我們才戀戀不舍地收工。低頭一看，每個人的木盆里都裝了大半盆。

后來我才慢慢知曉，黃蜆與黑蜆的生長習性不同，黑蜆對水質要求不高，可這樣的環境也讓黑蜆的肉質大打折扣——肉色偏暗，口感緊實卻略顯粗糙，鮮味也淡。而黃蜆對生長環境極為挑剔，它們只肯待在水質清澈、底質硬實、水流平緩的河道里，運鹽河作為當年的航運要道，河水流通性好，沒有淤積的厚泥，恰好滿足了黃蜆的生長需求。也正因如此，黃蜆的肉質遠勝黑蜆：肉色潔白鮮嫩，入口滑潤無渣，那股獨有的河鮮味兒格外濃郁，即便是簡單烹飪，也能香透滿屋。

那天到家，母親用清水將黃蜆浸在盆里，第二天再洗一遍后，就將它們倒在滾燙的開水里，把鍋蓋起來再燒一兩分鐘，黃蜆就開口了。剝蜆子肉的任務由我和弟弟來完成。蜆子肉配上自家種的絲瓜炒了一盤，又用蜆子湯煨冬瓜。沒有多余的調料，只放了點鹽和姜片，可那鮮美的滋味，至今想來仍讓我回味無窮。對于常年缺肉少腥、只有過年才能吃上一兩塊肉的我們來說，那頓飯簡直就是人間至味，幾個孩子狼吞虎咽，連湯汁都喝得一滴不剩。

之后，我們又結伴去運鹽河摸了兩次黃蜆，每次的收獲都比上一次少，最后只得作罷。原來，蜆子的生長周期是三年，隨著運鹽河中扒蜆子的小船出現，蜆子的“孫子”也所剩無幾。

十多年前，央視一名主持人來通州主持燒菜評比，地點在江海明珠西側的南廣場。評選結果揭曉，“通州第一湯”竟然是冬瓜蜆子湯！我在現場聽著評委們稱贊湯品鮮醇、蜆肉細嫩，心想：你們用的蜆子肉，多半不是當年運鹽河里的黃蜆吧？若是嘗過那黃蜆的滋味，定會知道什么才是真正的鮮上加鮮。原來，早在幾十年前，我和小伙伴們就已經搶先享受過這“通州第一湯”的頂配滋味了。

如今再回老家，運鹽河依舊靜靜流淌。偶爾想起當年光腳在河里摸黃蜆的場景，那些清脆的笑聲、腳底的刺痛、蜆肉的鮮香，仿佛還在眼前耳畔，成為歲月里最珍貴的饋贈。

MINOR COLD

文：瞿漢賓

圖：AI生成

編輯：王佳鑫