【靈草長白】吉林省道地藥材——蒼術

在祖國東北的林海雪原間，長白山橫亙千里，黑土地沃野千里，造就了吉林“立體資源寶庫”的獨特稟賦。這里作為中國三大中藥材基因庫之一，900余種藥用植物在此繁衍生息，承載著1700余年的藥材采挖與栽培史，孕育出獨樹一幟的“關藥”體系。從“百草之王”人參到“定風仙草”天麻，從散寒通竅的細辛到養陰潤肺的哈蟆油，每一味吉藥都浸潤著白山松水的靈氣與黑土地的養分。這些藥材既是歷代醫家推崇的治病良方，也是尋常百姓餐桌上的養生食材，藏著人與自然和諧共生的密碼。

本專欄將帶您走進長白山的藥材世界，解鎖“吉字號”道地藥材的辨識技巧、藥用功效與家常用法。從田間地頭到廚房藥箱，從歷史傳說到現代科技，讓每一味吉林本草的故事與價值，都能成為您健康生活的實用指南。

靈草長白

吉林省道地藥材 蒼術

蒼術在藥典中有茅蒼術與北蒼術，茅蒼術主產于江蘇、湖北、河南等地，是江南道地藥材。北蒼術主產于東北等地區，故本文將介紹兩種蒼術。

本品為菊科植物茅蒼術Atractylodes lancea（Thunb.）DC.或北蒼術Atractylodes chinensis（DC.）Koidz.的干燥根莖。春、秋二季采挖，除去泥沙，曬干，撞去須根。

性狀：茅蒼術呈不規則連珠狀或結節狀圓柱形，或疙瘩塊狀，略彎曲，偶有分枝，長3～10cm，直徑1～2cm。表面灰棕色，有皺紋、橫曲紋及殘留須根，頂端具莖痕或殘留莖基。質堅實，斷面黃白色、灰白色或淡紅棕色至紅棕色，散有多數橙黃色或棕紅色油室，暴露稍久，可析出白色細針狀結晶。氣香特異，味微甘、辛、苦。

北蒼術呈疙瘩塊狀或結節狀圓柱形，長4～9cm，直徑1～4cm。表面黑棕色，除去外皮者黃棕色。質較疏松，斷面散有黃棕色油室。香氣較淡，味辛、苦。

炮制：除去雜質，洗凈，潤透，切厚片，干燥。

性狀：茅蒼術本品呈不規則類圓形或條形厚片。外表皮灰棕色至黃棕色，有皺紋，有時可見根痕。切面較平坦，黃白色或淡紅棕色至紅棕色，散有多數橙黃色或棕紅色油室，有的可析出白色細針狀結晶。氣香特異，味微甘、辛、苦。

北蒼術切面黃白色至灰白色，散有黃棕色油室。香氣較淡，味辛、苦。

檢查：水分同藥材，不得過11.0%。

總灰分同藥材，不得過6.0%。

含量測定：同藥材，茅蒼術含揮發油不得少于1.4%（ml/g），含蒼術素（C13H10O）不得少于0.15%；北蒼術含揮發油不得少于0.60%（ml/g），含蒼術素（C13H10O）不得少于0.30%。

鑒別：同藥材。

麩炒蒼術取蒼術片，照麩炒法（通則0213）炒至表面深黃色。

性狀：本品形如蒼術片，表面深黃色，散有多數棕褐色油室。有焦香氣。

檢查：水分同藥材，不得過10.0%。

總灰分同藥材，不得過6.0%。

含量測定：同藥材，含蒼術素（C13H10O）不得少于0.10%。

鑒別：（除顯微粉末外）同藥材。

性味與歸經：辛、苦，溫。歸脾、胃、肝經。

功能與主治：燥濕健脾，祛風散寒，明目。用于濕阻中焦，脘腹脹滿，泄瀉，水腫，腳氣痿躄，風濕痹痛，風寒感冒，夜盲，眼目昏澀。

用法與用量：3～9g。

貯藏：置陰涼干燥處。

四類人群適合服蒼術

吉林省道地藥材

蒼術味辛、苦，性溫，歸脾、胃、肝經，核心功效為燥濕健脾、祛風散寒、明目，是兼顧健脾與祛濕的經典中藥材，尤其擅長調理脾胃濕阻病癥，以下四類人群尤為適宜食用。

脾胃濕阻及運化失常者

常見脘腹脹滿、惡心嘔吐、食欲不振、大便溏薄、肢體困重，或口中黏膩、舌苔白膩，多見于慢性胃炎、消化不良、痰濕體質人群，以及長期飲食寒涼、久坐少動導致的脾胃運化失常者。蒼術能燥濕健脾、和胃理氣，是調理脾胃濕阻的要材。可取干蒼術1-2克研粉沖服，每日1次，能快速緩解脘腹痞悶、肢體困重不適。若搭配陳皮、厚樸煮水代茶飲，燥濕健脾、理氣和胃的效果更佳。

風寒感冒及濕邪阻滯者

常見惡寒發熱、無汗、頭痛身重、肢體酸痛，伴鼻塞流清涕、咳嗽痰多、胸悶不適，多見于風寒感冒初期、淋雨涉水后濕邪侵襲人群，尤其適合體質虛寒、易受濕邪困擾者。蒼術能祛風散寒、燥濕解表，兼顧健脾祛濕，避免濕邪內留加重病情。建議取干蒼術2克搭配紫蘇、生姜煮水飲用，溫散風寒、燥濕解表，緩解頭痛身重、惡寒無汗，適合感冒初期調理，溫和不損傷脾胃。

風濕痹痛及關節不適者

常見肢體關節酸痛、屈伸不利、麻木沉重，或關節腫脹、遇寒加重、得溫則減，多見于風濕性關節炎、類風濕關節炎緩解期，以及長期處于潮濕環境、中老年人關節退行性改變人群。蒼術能祛風散寒、燥濕通絡，可取干蒼術1.5克搭配獨活、杜仲煲湯，每日1次，既能緩解關節酸痛、肢體麻木，又能滋養肝腎、強筋健骨，改善關節活動不利。

目昏目澀及視物不清者

常見目昏眼花、視力減退、眼睛干澀、迎風流淚，伴頭暈乏力、脾胃虛弱，多見于中老年人肝腎不足、用眼過度、慢性結膜炎人群。蒼術能明目退翳、滋養肝腎，兼顧健脾益氣，促進氣血運化以濡養雙目。日常調理可取干蒼術2克搭配枸杞、菊花煮水代茶飲，明目潤燥、滋養肝腎；也可搭配紅棗、小米煮粥，兼顧健脾益氣，緩解目昏目澀，適合長期用眼人群及中老年人日常保健。

蒼術要怎么吃？

吉林省道地藥材

蒼術味辛、苦，性溫，鮮品質地脆嫩，可搭配蔬菜清炒、涼拌（需焯水去辛辣）；干制蒼術更適合研粉沖服、煲湯、煮粥、煮茶，不同食用方式契合不同體質需求。需要注意的是，蒼術性溫燥，陰虛火旺及氣虛多汗者忌服（如口干舌燥、手足心熱、盜汗、氣短乏力），不宜過量食用（易致口干、便秘）。食用前最好咨詢中醫師，根據自身體質辨證服用。

吉林省道地藥材

蒼術燉排骨

用料：干蒼術2克，排骨500克，紅棗5粒，生姜3片，鹽適量。

做法：

1. 排骨處理干凈，切成小塊，用沸水焯去血沫，撈出瀝干；蒼術研成細粉，紅棗洗凈去核，生姜切片備用。

2. 鍋中加入足量清水，放入排骨塊、生姜片、紅棗，大火燒開后轉小火慢燉1.5小時，至排骨軟爛。

3. 將蒼術粉撒入鍋中，攪拌均勻，繼續燉10分鐘，加入適量鹽調味即可關火，稍燜后食用。

功效：燥濕健脾、祛風通絡、益氣養血，適合脾胃濕阻、風濕痹痛、肢體麻木人群，以及中老年人日常保健，秋冬食用尤為適宜，溫和進補不滋膩。

吉林省道地藥材

蒼術小米粥

用料：干蒼術1克，小米50克，紅棗3粒，冰糖適量。

做法：

1. 小米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘；紅棗洗凈去核，蒼術研成細粉備用。

2. 鍋中加入足量清水燒開，放入小米、紅棗，大火煮開后轉小火慢熬20分鐘，至粥體濃稠。

3. 將蒼術粉撒入粥中，攪拌均勻，繼續熬煮5分鐘，加入冰糖調味，至冰糖完全溶化即可關火。

功效：燥濕健脾、和胃益氣、明目安神，適合脾胃濕阻所致的脘腹脹滿、食欲不振，以及目昏目澀、失眠多夢人群，可作為日常早餐或加餐，溫和進補，老少皆宜。

吉林省道地藥材

蒼術陳皮茶

用料：干蒼術1.5克，陳皮3克，甘草2克，蜂蜜適量。

做法：

1. 蒼術、陳皮、甘草分別洗凈，蒼術研成粗粉，一同放入茶壺中。

2. 加入沸水沖泡，蓋上蓋子燜泡15分鐘，期間搖晃茶壺1-2次，讓食材有效成分析出。

3. 濾出茶湯，根據個人口味加入適量蜂蜜，攪拌至溶化即可飲用，可反復沖泡至味淡。

功效：燥濕健脾、理氣和胃、祛風散寒，適合脾胃濕阻、風寒感冒初期所致的脘腹痞悶、頭痛身重，以及辦公族、消化不良人群日常飲用，可舒緩脾胃、緩解身體困重不適。

本文為醫學科普知識，如有需要請結合自身健康狀況，咨詢專業醫師或藥師獲取個性化醫療建議。

內容來源/黨委宣傳科

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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