湖北
清晨六點，湖南米粉街已經醒了。各家店鋪的廚房里，牛肉碼子的香味開始飄散。這條幾百米長的街上，聚集了十多家米粉店，每家都有自己的秘方，有的用三十多種香料，有的用祖傳的老鹵，共同熬煮出湖南人最愛的早餐。
周記的牛肉碼子用牛腱子肉，切大塊燉到軟爛，湯色紅亮，辣而不燥。老板凌晨三點就開始熬湯，牛肉的香味能飄出半條街。劉姐的米粉店主打黃牛肉，選當天宰殺的鮮肉，只加簡單調料，突出肉的原味。她說老顧客就認這個鮮，晚來的都吃不上。
街上的食客越來越多，有趕早班的工人，有背著書包的學生，有穿著睡衣的大爺。每個人端著碗，吸溜吸溜地吃著米粉，額頭漸漸冒出汗珠。一位從廣州來的游客說，特意早起就為了嘗這一口，果然名不虛傳，這牛肉碼子的香味能記一輩子。
太陽升高，米粉街漸漸安靜下來。各家店開始準備明天的牛肉，新一輪的熬煮又將開始。那飄散在清晨的肉香，是這條街的密碼，也是湖南人一天生活的開始。一碗米粉配一勺牛肉碼子，簡單卻豐盛，平淡卻難忘，這就是湖南的早餐密碼。
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