春天，使勁吃這菜！一通便二利尿三止咳，錯過這20天，再等一年！

你發現了嗎？

春天的菜市場，已經悄悄變樣了。

蘿卜白菜還在，可角落里多了一抹鮮嫩的綠——

那是只有這個季節才有的鮮味，錯過了，真要再等一整年。

它就是 ——苜蓿。

苜蓿的食用期，短得可憐。

只有2 月下旬到 3 月上旬，短短 20 天左右。

一過時間，莖就變老、發硬，吃起來像嚼干草，再香也沒用。

所以真正懂吃的人，一到這個時候，都在使勁吃。

為啥要 “使勁吃”？它是野菜里的 “百草之王”

小時候家里條件一般，每年開春，爺爺奶奶天不亮就去地里摘苜蓿。

煮進粥里，能省米；

炒進菜里，能當肉吃。

特別是過年剩下的肥臘肉，一炒苜蓿，香得能把人迷糊住。

長大后才知道，苜蓿不只是香，還是春天第一養生菜。

它富含維生素 C、鈣、鐵、B 族維生素，還有大把粗纖維。

簡單說，吃它有三大好處：

1. 刮油通便：過年攢的油膩，它最能清
2. 利尿消腫：春天臉腫、腿腫、身體沉，吃它就舒服
3. 潤肺止咳：早春忽冷忽熱咳嗽多，它能潤一潤

一箭三雕，還鮮掉眉毛，你說該不該抓緊吃？

一年只這 20 天！教你把春天 “鎖進冰箱”

買多了吃不完？別怕，這個方法存一年都鮮嫩。

1. 挑嫩的
2. 莖能輕松掐斷才嫩，掐不動的直接放棄。
3. 淡鹽水泡 10 分鐘
4. 去蟲卵、去雜質，吃著放心。
5. 焯水 40 秒，多一秒都不行
6. 水大開下鍋，計時 40 秒，立刻撈出。
7. 過冰水
8. 顏色更綠、口感更脆，不發黃。
9. 擠干、成團、冷凍
10. 用保鮮膜包緊，放冰箱凍起來。
11. 一年四季，想吃就拿出來。

苜蓿煎雞蛋 —— 春天最鮮的一口

【食材】

苜蓿 150 克、土雞蛋 3 個、鹽、胡椒粉、食用油

【做法】

1. 冷凍苜蓿解凍，擠干切碎。
2. 雞蛋、苜蓿、鹽、胡椒粉一起攪勻。
3. 鍋燒熱、油燒熱（一定要冒煙），倒入蛋液。
4. 大火快炒，雞蛋一凝固立刻出鍋。

【吃起來的感覺】

金黃配翠綠，看著就春天。

一口下去，雞蛋嫩滑，苜蓿清香鮮爽，

熱氣一沖，香味直鉆鼻子。

配一碗白米飯、夾一個饅頭，

就是小時候最盼的那口春天的味道。

春天真的很短。

桃花開幾天就謝，椿芽長幾天就老，苜蓿嫩幾天就沒。

但春天的鮮，是可以存下來的。

趁著這短短 20 天，

去菜市場看見苜蓿，別猶豫，多買幾斤。

焯水、冷凍，把春天鎖進冰箱。

等到夏天、秋天、冬天，

隨便炒個雞蛋，

一口下去，全是春天的鮮。