奈雪賣30元還在虧損，蜜雪冰城卻能憑借一杯4元飲品成功上市？

為什么奈雪賣30元還在虧損，蜜雪冰城卻能憑借一杯4元飲品成功上市？

當高端茶飲品牌紛紛陷入虧損泥潭時，蜜雪冰城靠著2元冰淇淋、4元檸檬水，一年凈賺超30億元。很多人好奇：賣得這么便宜，蜜雪冰城到底靠什么賺錢？又憑什么打破新茶飲必破發(fā)的魔咒，成為資本市場的新寵？

這個故事要從1997年河南鄭州的一個刨冰攤說起。創(chuàng)始人張紅超用3000元啟動資金，推著三輪車開啟創(chuàng)業(yè)之路。當時這個名叫“韓流刨冰”的小攤，每天營業(yè)額不超百元，誰也沒想到，這個連固定門面都沒有的小攤，28年后會成長為全球門店數(shù)量最多的現(xiàn)制飲品巨頭。

1999年，張紅超開出第一家固定門店，并將品牌更名為蜜雪冰城。此時的蜜雪冰城，已顯露出對成本的極致把控能力。市面上同等規(guī)格的冰淇淋售價約5元，蜜雪冰城憑借自采原料與簡約包裝，把價格壓到2元。這套低價策略迅速走紅，也為后續(xù)商業(yè)模式奠定了基礎(chǔ)。

2006年，蜜雪冰城開啟加盟模式，這是發(fā)展史上的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點。和其他品牌不同，蜜雪冰城從一開始就把加盟商當作合作伙伴，加盟費始終維持在較低水平。更重要的是，總部對門店管控松緊結(jié)合：原料供應(yīng)嚴格統(tǒng)一，門店運營給予較大自主權(quán)。這套模式讓蜜雪冰城快速擴張，到2010年，門店數(shù)量已突破1000家。

當其他品牌扎堆一線城市搶高端市場時，蜜雪冰城選擇了一條差異化道路——扎根下沉市場。它的門店大多開在大學(xué)城、小縣城與鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這里的消費者對價格敏感，但消費頻次高。4元一杯的檸檬水，對學(xué)生和年輕人來說就像日常飲料，一天一杯毫無壓力。這種定位讓蜜雪冰城避開與喜茶、奈雪的正面競爭，在下沉市場筑起獨特優(yōu)勢。

蜜雪冰城的真正秘密，藏在商業(yè)模式里。表面看它是奶茶店，本質(zhì)上更像一家供應(yīng)鏈公司。蜜雪冰城99%的門店都是加盟，但不靠加盟費賺錢，核心利潤來自向加盟商銷售食材、包裝與設(shè)備。

通過自建生產(chǎn)基地與物流網(wǎng)絡(luò)，蜜雪冰城實現(xiàn)核心原料100%自產(chǎn)：在四川安岳布局檸檬基地，在云南建設(shè)茶葉種植園，甚至自建糖廠與奶粉加工廠。這種垂直整合的供應(yīng)鏈，讓蜜雪冰城把成本壓到行業(yè)最低水平。

蜜雪冰城的供應(yīng)鏈體系，堪稱制造業(yè)級別的典范。它在河南溫縣建成占地200畝的中央工廠，年產(chǎn)能可滿足數(shù)萬家門店需求。生產(chǎn)的原料通過自建物流，12小時內(nèi)可配送到全國90%以上的門店。更值得一提的是，它創(chuàng)新采用“總倉+分倉+冷凍倉”三級配送體系，在保障食材新鮮的同時，將物流成本控制在營收的3%以內(nèi)，遠低于行業(yè)平均8%—10%的水平。

產(chǎn)品質(zhì)控上，蜜雪冰城建立了一套嚴苛的標準化體系。以明星產(chǎn)品檸檬水為例，每個檸檬的克重、糖度、酸度都有明確標準，制作環(huán)節(jié)精確到冰塊克數(shù)與攪拌時間，確保每一杯口感穩(wěn)定一致。標準化作業(yè)既保證了品質(zhì)，也大幅降低了員工培訓(xùn)成本。

2025年3月，蜜雪冰城在港交所上市，創(chuàng)下港股“凍資王”紀錄：公開發(fā)售獲5324倍認購，凍結(jié)資金1.84萬億港元。上市儀式上，標志性的雪王人偶代替創(chuàng)始人敲鐘，現(xiàn)場循環(huán)播放“你愛我，我愛你”的魔性主題曲。這個看似接地氣的場景，恰恰體現(xiàn)了蜜雪冰城的品牌特色。

2018年，蜜雪冰城與華與華合作打造雪王IP。這個頭戴王冠、手持冰淇淋權(quán)杖的雪人形象，當初曾引發(fā)不少爭議，卻最終成為品牌傳播的超級符號。圍繞雪王展開的營銷，始終保持低成本、高傳播的特點。

截至2024年底，蜜雪冰城全球門店達4.6萬家，超過麥當勞，成為全球門店最多的現(xiàn)制飲品品牌。這一年，蜜雪冰城賣出約90億杯飲品，終端零售額突破580億元。更驚人的是，在如此低的客單價下，公司凈利潤連續(xù)三年保持增長。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型，也是蜜雪冰城成功的關(guān)鍵。2018年起，蜜雪冰城搭建數(shù)字化中臺，將供應(yīng)鏈、門店運營、會員管理全面線上化。通過大數(shù)據(jù)分析，總部可實時監(jiān)控每家門店銷售情況，精準預(yù)測原料需求；數(shù)字化會員體系，幫助蜜雪冰城積累超2億會員。

2018年在越南開出首家海外門店后，蜜雪冰城已進入印尼、緬甸、新加坡等11個國家。值得注意的是，它的海外拓展并非簡單復(fù)制國內(nèi)模式，而是根據(jù)當?shù)厥袌鎏攸c靈活調(diào)整。

當其他品牌都在追逐高端化時，蜜雪冰城證明：低價策略同樣能創(chuàng)造商業(yè)奇跡。它的故事告訴我們，真正的商業(yè)智慧，不是把產(chǎn)品賣得越來越貴，而是讓更多人消費得起、愿意復(fù)購。