“辣”上加辣！絕對伏特加給酒“加辣椒”，但這不只是一個噱頭

在烈酒世界里，“辣”是一個高頻詞。

就像伏特加，作為高酒精酒飲，它通常能給消費者帶來辛辣感、灼燒感。這也是冰天雪地里，消費者選擇喝酒暖身、提供刺激的重要原因。

但有一天，伏特加的辣不僅來源于它本身，也來自辣椒呢？

Absolut Tabasco；圖片來源：絕對伏特加

這聽起來像是一種快閃限定產品，甚至帶點獵奇意味。

但在伏特加品類中，已經有品牌走出了這一步，推出了以辣椒作為核心風味來源的產品。

2026年1月28日，絕對伏特加宣布將在美國、英國等主要市場推出一款辣味伏特加產品，未來會將這款產品在50余個市場推出。這是和美國辣醬品牌（Tabasco）合作的新產品，一款使用了辣椒的伏特加——Absolut Tabasco（辣味伏特加，下文均稱為Absolut Tabasco）。

一、絕對伏特加“加辣椒”，做的不是一款“獵奇辣酒”

如果有一款產品說要給伏特加里加辣椒，那你估計會認為這是一款噱頭產品。

這樣的產品，很可能辣得夸張，用來制造社交話題；也可能停留在限量的宣傳上，很難形成長期穩定的復購。

絕對伏特加想做的不是一款快閃限定產品，而是能提供差異風味，被消費者長期選擇的風味伏特加。2026年1月28日，在新品新聞中，絕對伏特加表示其產品想要提供的是可控的、溫和的辣感（controlled, warming heat）。[1]

Tabasco辣椒醬；圖片來源：Tabasco

為此，絕對伏特加并沒有選擇自行加入辣椒提取物，而是選擇了在辣味上有代表性的品牌進行合作。它找到的合作對象，是有百年歷史、以發酵辣椒醬聞名的美國辣醬品牌Tabasco。Tabasco以長時間發酵的辣椒工藝聞名，其官網顯示，Tabasco的發酵工藝賦予辣醬穩定、辨識度高的風味。

絕對伏特加選擇將Tabasco的辣味融入產品中，以提供穩定的、融合的風味元素。

美食網站Delish的編輯Sean Abrams，第一時間品嘗了這款新產品。Abrams表示嘗一口就能確認這是Tabasco的辣椒醬風味，甚至能夠從伏特加中嘗到辛辣味和醋的酸味。Abrams也感受到了品牌所說的溫暖的辣感，這種辣感會在口中徘徊——它很辣，這正是我所預想的效果。[1]

食品評測媒體Sparked的編輯嘗試了這款產品后也承認，這是一款足夠辣的酒。它不僅有辛辣的味道，還有明顯的胡椒味、果味，甚至隱約能品嘗到一些橄欖的咸味。但該媒體的編輯認為過辣也是這款產品的缺點之一——即使你能吃Tabasco醬，Absolut Tabasco對你來說也可能太辣。[2]

Absolut Tabasco；圖片來源：Sean Abrams

Tabasco品牌的第六代家族成員Christian Brown認為，伏特加和辣椒醬的組合產品其實早就該出現了：“憑借我們150多年積累的辣椒專業知識，Tabasco與絕對伏特加的合作才更有意義”[3]

兩個品牌于去年夏天開始接觸，探索可能的合作模式；去年秋季，二者確立了正式合作；2026年1月，產品開始罐裝運輸；次月，產品登陸更多零售店和垂直網站，美國最大的獨立葡萄酒、烈酒和啤酒零售商Total Wine表示，Absolut Tabasco很受歡迎，銷售增長迅速。[3]

這也是絕對伏特加近年來在全球范圍內推出的最大規模的風味產品之一。據美通社報道，Absolut Tabasco會在2月份推向美國、英國等主要市場，最終絕對伏特加想將這款產品推向超50個市場。[4]

Absolut Tabasco和絕對伏特加其他產品；圖片來源：絕對伏特加官網

作為一款合作產品，Absolut Tabasco的包裝也和絕對伏特加其他產品有明顯的不同。

聯名產品同時融合了兩個品牌的特色元素，既有絕對伏特加標志性古董藥瓶仿制瓶型，也有Tabasco標志性的鉆石標簽。Absolut Tabasco的瓶子采用了紅綠配色，瓶蓋部分采用了綠色設計，和Tabasco辣醬上的綠色塑料包裝紙保持了一致。盡管Absolut Tabasco酒體本身是透明的，但在特定光照條件下，仍能呈現出紅色的視覺效果。

絕對伏特加新產品開發主管Elin Furelid透露，Absolut Tabasco實際上是絕對伏特加第一次和食品品牌進行合作。因此，絕對伏特加在包裝設計上更為用心，讓這款產品像是兩個品牌的深度合作，沒有誰搶占絕對地位。Elin Furelid表示：“我們的標志很醒目，Tabasco的標志也是一樣。”[5]

目前，Absolut Tabasco的產品已有1L、750mL、700mL和50mL的不同規格。

Absolut Tabasco；圖片來源：絕對伏特加官網

除了包裝，Absolut Tabasco在快遞運輸這款產品時，也很有儀式感。

Sean Abrams在收到這款產品時，包裝還有一個精美的包裝盒。Absolut Tabasco被放到全透明的玻璃盒子里，玻璃上還寫了耐熱（辣）玻璃（Heatproof Glass）。通過調整盒子，包裝盒底部還會發出光，讓這款透明的酒飲看上去更火熱。[1]

產品包裝；圖片來源：Sean Abrams

這款被寄予厚望的產品酒精度為38%，但依舊是一款調味型基酒。[6]

在絕對伏特加官網，品牌最推薦的喝法就是用它調制血腥瑪麗（Bloody Mary）。用Absolut Tabasco為基底進行調制，讓經典的雞尾酒能擁有更多的新風味。除了血腥瑪麗，絕對伏特加還提供了搭配檸檬、番茄、糖漿的不同種調飲方法，想要讓更多消費者嘗試在日常的酒飲種嘗試Absolut Tabasco。

Absolut Tabasco推薦飲用方法；圖片來源：絕對伏特加官網

二、辣味、甜味、果香，伏特加用新風味營造新鮮感

作為傳統酒精飲料，伏特加以純凈、無色且透明的特質和多變的飲用方式，贏得了全球酒愛好者的喜愛。[7]但這個經典的酒飲，也遇上了新問題——增長停滯。

國際葡萄酒及烈酒研究所IWSR在Vodka innovation trends中表示：全球伏特加整體增長“基本持平（largely flat）”，未來幾年預計也會保持類似狀態。[8]

全球市場情報、研究報告和咨詢服務提供商Future Market Insights則看到了風味伏特加的潛力，其伏特加市場報告顯示，2025年風味伏特加份額為56.3%，風味伏特加未來將在類型細分市場中占據主導地位。[9]

蘇打水品牌White Claw推出的伏特加；圖片來源：White Claw

報告指出，風味伏特加需求的提升，一方面來自消費者口味偏好的轉變，另一方面也受到RTD雞尾酒升溫，以及水果風味和異域風味受歡迎的推動。[9]

千禧一代和Z世代正在推動風味伏特加的銷售，因為這些消費者正在積極尋求獨特的口味。同時，雞尾酒文化和即飲趨勢正在強化這一勢頭，風味伏特加已成為家庭和店內消費的酒吧主食。目前已有數個伏特加品牌參與其中，市場已出現數十種水果、香料和植物風味的組合。[9]

當伏特加品牌都開始卷風味，伏特加這種本身作為基底的酒飲也有了更多變化。

Ketel One植物系列；圖片來源：Ketel One

我們整理了近年來伏特加品牌在風味產品上的新嘗試，可以更明顯地看出伏特加風味的變化。

從這些案例不難看出，伏特加的風味正在變得越來越“具體”。

不只是絕對伏特加推出了辣味伏特加，辣味已經是近幾年伏特加品牌推新的熱門風味。俄羅斯伏特加品牌Stoli推出了適配經典雞尾酒的辣味伏特加；性價比伏特加品牌New Amsterdam也和脫口秀節目聯動推出了辣味伏特加；美國頂級伏特加品牌SKYY用3種辣椒和芒果融合，打造更辣、更大膽的伏特加產品。

從辣椒、蜂蜜、薄荷這種近年來熱度上升的天然食材，再到甜甜圈、白巧克力這樣的甜品類風味，伏特加在風味上的探索開始越來越大膽。甚至新口味也幫助伏特加在營銷宣傳上找到了新故事，如菠蘿、檸檬等果香風味，被放入度假、派對和夏日敘事中；巧克力、甜甜圈變成了節日限定、地域限定風味。

P?czki Day Vodka；圖片來源：Detroit

三、在增長放緩的品類里，風味不一定是答案

當伏特加整體增長趨緩，風味幾乎成了品牌心照不宣的默認選項。

IWSR將創新形容為酒精飲料行業實現增量增長的戰略性基礎。IWSR的報告指出，在當前環境下，創新并不一定意味著顛覆式產品，更多時候是通過新品類、新風味或品牌延展，為成熟業務帶來“漸進式增長”。[10]

Deep Eddy Pineapple Vodka；圖片來源：Deep Eddy Vodka

IWSR在2025年酒飲市場趨勢文章中也提到，酒精飲料市場正處在一個“增長受限且機會分散”的階段。在這一背景下，品牌需要通過更明確的消費場景、更易理解的產品表達，來應對消費者的選擇趨于謹慎。[11]

風味，正好契合了這一需求，它天然適合與場景綁定，也更容易打造出特別的營銷方案。

只是在伏特加這一增長近乎停滯的品類里，創新帶來的未必是新增量，而是消費者傳統消費習慣的變化。IWSR就表示創新未必會帶來新增量，新風味確實能夠吸引消費者，但這很可能只會讓消費者放棄老產品，嘗試新產品。[12]在經典產品和風味產品的轉換中，整體的消費者需求并未有明顯增加。

GREY GOOSE Berry Rouge；圖片來源：GREY GOOSE

只是對于增長放緩的伏特加而言，目前風味就是最常被使用、也最快見效的產品突破口。

參考來源：

[1] Sean Abrams，Tried Absolut's New Tabasco-Flavored Vodka & I Can Still Feel The Heat，2026年1月28日，Delish

[2] Justine Sterling，Absolut Tabasco Just Dropped and We Got an Early Taste，2026年1月28日，Sporked

[3] Tim Chan，Absolut Unveils Tabasco-Infused Vodka – and It Hits the (Hot) Spot ABSOLUT，2026年2月5日，Rolling Stone

[4] Sian Yates，Absolut partners with Tabasco to target growing demand for heat-led spirits，2026年1月29日，foodbev

[5] Matt Reynolds，Absolut Tabasco's Optical Trick in Glass Packaging，2026年2月5日，Packworld

[6] COMING IN HOT: ABSOLUT? AND TABASCO? BRAND LAUNCH UNIQUE SPICY VODKA，2026年1月28日，Pernod Ricard

[7] Vodka 伏特加 - 戰鬥民族的生命之水，Winecoulpe

[8] Vodka innovation trends，2023年6月22日，IWSR

[9] Vodka Market Vodka Market Analysis by Type, Quality, Distribution Channel, and Region through 2035，2025年7月1日，Future Market Insights

[10] Innovation ‘strategically fundamental’ to beverage alcohol growth，2025年11月27日，IWSR

[11] Five Key Trends Shifting the Beverage Alcohol Market in 2025，2025年2月13日，IWSR

[12] Does innovation add value?，2024年11月7日，IWSR

本文為FBIF食品飲料創新原創，作者：Sage，編輯：Panda，轉載請聯系授權。