鮮守初心，誠(chéng)暖銀海——和記美食二十載筑就北海海鮮誠(chéng)信標(biāo)桿

當(dāng)2026年馬年新春的歡歌漫過(guò)北部灣的碧海銀灘，僑港風(fēng)情街的紅燈籠映紅了往來(lái)游客的笑臉，這座濱海小城的年味，終究繞不開(kāi)一桌生猛鮮醇的海鮮盛宴。對(duì)于奔赴北海避寒尋味的旅人而言，如何避開(kāi)“缺斤短兩”“旺季宰客”的隱憂(yōu)，安心品嘗大海的饋贈(zèng)，是旅途的關(guān)鍵；對(duì)于世代居住的銀海區(qū)本地人來(lái)說(shuō)，一家值得托付的老字號(hào)，更是春節(jié)團(tuán)圓聚餐的不二之選。

坐落于北海市銀海區(qū)僑港風(fēng)情街附近的和記美食，便是這樣一處藏在煙火街巷里的鮮味寶藏。作為深耕本地二十載的海鮮老店，它以“春節(jié)海鮮不漲價(jià)”的硬核承諾，打破旅游旺季的行業(yè)慣例；以“足稱(chēng)足碼、不欺不宰”的堅(jiān)守，成為本地人與游客雙向信賴(lài)的誠(chéng)信標(biāo)桿；更以?xún)汕矫椎膶挸▓?chǎng)地與數(shù)十個(gè)包廂，破解了節(jié)假日用餐排隊(duì)的痛點(diǎn)。二十年來(lái)，這家店不僅征服了萬(wàn)千食客的味蕾，更榮獲當(dāng)?shù)卣c市場(chǎng)監(jiān)督管理局的多次表彰，成為北海餐飲界誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的鮮活名片。

二十年初心不改，春節(jié)不漲價(jià)的誠(chéng)信承諾

“做海鮮先做人，再做菜?！边@是和記美食傳承二十載的信條，也是老板娘掛在嘴邊的箴言。在北海，春節(jié)期間海鮮供需失衡，價(jià)格水漲船高早已成為行業(yè)常態(tài)，不少游客往往因擔(dān)心“被宰”而不敢暢快點(diǎn)餐。而和記美食卻逆勢(shì)而行，連續(xù)多年許下“春節(jié)假期海鮮不漲價(jià)”的承諾，2026年馬年新春依舊堅(jiān)守初心，全場(chǎng)海鮮明碼標(biāo)價(jià)，與平日價(jià)格保持一致，絕不趁機(jī)哄抬物價(jià)、變相提價(jià)。

這份底氣，源于二十年沉淀的成熟供應(yīng)鏈，更源于“讓利惠民”的經(jīng)營(yíng)理念。為了守住這份承諾，和記美食早已打通了從漁港到餐桌的直達(dá)通道。每天凌晨破曉前，當(dāng)天邊還泛著魚(yú)肚白，我們的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)便已奔赴電建漁港等本地核心漁港，與相熟多年的漁民直接對(duì)接。二十年如一日，采購(gòu)員們摸透了每一種海鮮的習(xí)性，挑揀時(shí)嚴(yán)苛把關(guān)，只選當(dāng)天剛上岸、鮮活度最高的漁獲——張牙舞爪的梭子蟹膏滿(mǎn)肉肥，彈跳有力的大花蝦通體透亮，飽滿(mǎn)肥嫩的生蠔帶著海水的溫潤(rùn)，無(wú)沙清甜的花甲粒粒飽滿(mǎn)。

“食材從海里到鍋里不超過(guò)三小時(shí)”，這是和記美食對(duì)新鮮的極致追求。從漁港挑選完畢，海鮮便被迅速運(yùn)回店內(nèi)的透明海鮮池，全程低溫保鮮，最大程度鎖住大海的原生鮮甜。走進(jìn)和記美食，透亮的海鮮池里，各類(lèi)海鮮鮮活亂跳，食客可以親自挑選心儀的食材，店員會(huì)主動(dòng)將海鮮甩干水分，當(dāng)面稱(chēng)重，絕不允許帶繩稱(chēng)重、暗箱操作等情況發(fā)生。店內(nèi)所有電子秤均經(jīng)過(guò)市場(chǎng)監(jiān)督管理局官方強(qiáng)制檢定，粘貼合格標(biāo)識(shí)，支持食客隨時(shí)復(fù)稱(chēng)，真正做到足稱(chēng)足碼、分毫不差，讓每一位食客都吃得放心、吃得安心。

二十年間，從最初的小餐館，到如今兩千平米的大型海鮮餐廳，和記美食的規(guī)模在變，但“誠(chéng)信為本”的初心從未改變。這份堅(jiān)守，讓它收獲了“北海十大不宰客餐廳榜首”的美譽(yù)，更成為七成本地食客的私藏食堂——許多本地人從小吃到大，如今又帶著自己的孩子前來(lái)，這份跨越兩代人的信任，便是對(duì)和記美食最好的認(rèn)可。而這份認(rèn)可，不僅源于誠(chéng)信，更源于每一道招牌海鮮菜品所承載的地道北海風(fēng)味，讓食客們念念不忘、頻頻回望。

鮮字當(dāng)頭鑄口碑，招牌海味藏匠心

在北海，吃海鮮講究“鮮”字當(dāng)頭，而新鮮的食材，往往只需最簡(jiǎn)單的烹飪方式。和記美食深諳北海海鮮的精髓，堅(jiān)守“以簡(jiǎn)馭鮮”的傳統(tǒng)技法，同時(shí)兼顧不同地域游客的口味偏好，改良出多種經(jīng)典招牌菜式，每一道都藏著老北海的煙火匠心，讓每一位食客都能找到心儀的滋味，也讓“和記招牌”成為北海海鮮的一張響亮名片。

我們的后廚團(tuán)隊(duì)，匯聚了一批深耕北海海鮮烹飪數(shù)十年的老師傅，他們對(duì)火候的把控爐火純青，對(duì)調(diào)味的拿捏恰到好處，將每一種海鮮的鮮味發(fā)揮到極致，打造出多款家喻戶(hù)曉的招牌菜品，成為本地人與游客到店必點(diǎn)的美味。

清蒸石斑魚(yú)是和記美食的“鎮(zhèn)店招牌”，更是檢驗(yàn)海鮮新鮮度與廚藝的試金石。每天選用當(dāng)日上岸的鮮活石斑魚(yú)，師傅們手法嫻熟地去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓與內(nèi)臟，在魚(yú)身劃上均勻刀口，既能讓蒸汽均勻滲透，又能讓醬汁更好地入味。蒸制時(shí)間精準(zhǔn)到秒，大火沸水瞬間鎖住魚(yú)肉的汁水，僅用姜片、蔥段去腥，不添加任何多余調(diào)料，最大程度保留魚(yú)肉的原生鮮甜。出鍋后，淋上一勺古法生抽，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，色澤潔白如玉，魚(yú)皮光滑Q彈，魚(yú)肉細(xì)嫩無(wú)刺、脫骨即化，入口是純粹的鮮醇，沒(méi)有一絲腥味，每一口都能?chē)L到北部灣海風(fēng)的溫潤(rùn)，這也是老顧客每次到店的必點(diǎn)菜品，一口下去，便是二十年不變的熟悉滋味。

蒜蓉粉絲蒸生蠔，是和記美食最具人氣的招牌之一，更是新春聚餐的“氛圍感擔(dān)當(dāng)”。精選銀海區(qū)本地肥嫩生蠔，撬開(kāi)外殼后，去除雜質(zhì)、洗凈瀝干，鋪上晶瑩剔透的粉絲，再鋪滿(mǎn)秘制金銀蒜——一半炸至金黃增香，一半保持原色鎖鮮，淋上少許料酒提鮮，大火急蒸片刻即可出鍋。蒜蓉的焦香、粉絲的軟糯與生蠔的鮮甜完美交融，生蠔肉肥嫩多汁、無(wú)腥無(wú)雜，粉絲吸飽了鮮美的湯汁，一口下去，鮮香味直抵舌尖，讓人回味無(wú)窮。無(wú)論是本地人小聚，還是游客嘗鮮，這道菜都能輕松俘獲味蕾，成為餐桌上的“搶手貨”。

白灼大花蝦，是最能體現(xiàn)海鮮本味的招牌菜式，也是和記美食的“口碑爆款”。選用鮮活飽滿(mǎn)、通體透亮的大花蝦，清水煮沸后加入少許食鹽，放入蝦身煮至蝦殼鮮紅油亮、肉質(zhì)緊實(shí)彈嫩，撈出瀝干后裝盤(pán)，搭配店內(nèi)自制的蒜蓉醬油蘸料，簡(jiǎn)單卻不失風(fēng)味。剝?nèi)ノr殼，蝦肉潔白飽滿(mǎn)、Q彈爽口，帶著大海獨(dú)有的清甜，蘸上一口蒜蓉醬油，鮮醇入味，既保留了蝦的原生鮮味，又增添了幾分蒜香的醇厚，每一口都讓人欲罷不能，完美詮釋了北海人“以簡(jiǎn)馭鮮”的飲食智慧。

除了這三道經(jīng)典招牌，和記美食的姜蔥炒梭子蟹、沙蟲(chóng)煎蛋、疍家風(fēng)味海鮮煲也是備受食客青睞的特色招牌。姜蔥炒梭子蟹選用膏滿(mǎn)肉肥的鮮活梭子蟹，切塊后與姜蔥一同爆炒，姜蔥的辛香與蟹肉的鮮甜充分交融，蟹肉緊實(shí)飽滿(mǎn)、蟹黃醇厚回甘，越嚼越香，盡顯本地風(fēng)味特色；沙蟲(chóng)煎蛋則選用對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高的新鮮沙蟲(chóng)，去除沙囊后洗凈切碎，與雞蛋液充分?jǐn)嚢?，煎至金黃蓬松，沙蟲(chóng)脆嫩爽口，雞蛋鮮香軟嫩，帶著海洋獨(dú)有的清甜，是宴請(qǐng)貴客的特色之選；疍家風(fēng)味海鮮煲則匯聚了蝦、蟹、車(chē)螺等多種新鮮海鮮，搭配五花肉、芋頭、節(jié)瓜等食材，放入瓦煲中文火慢燜，各種鮮味相互滲透、融合，湯汁濃郁，食材入味，尤其是芋頭吸飽了海鮮與肉汁后，香糯無(wú)比，一口解鎖疍家漁味的獨(dú)特魅力。

除了精湛的廚藝，和記美食對(duì)食材的篩選近乎苛刻。作為二十年老店，我們深知“食材是餐飲的立身之本”，因此建立了嚴(yán)格的食材驗(yàn)收制度。每天清晨，采購(gòu)員們不僅要挑選海鮮，還要對(duì)接本地農(nóng)戶(hù)，采購(gòu)新鮮的時(shí)蔬與干貨，確保每一道菜品的食材都新鮮優(yōu)質(zhì)。堅(jiān)決杜絕冷凍海鮮、不新鮮食材、以次充好等情況，這是和記美食對(duì)食客的承諾，也是二十年來(lái)屹立不倒的核心密碼。

這份對(duì)“鮮”的執(zhí)著，讓和記美食的口碑口口相傳。春節(jié)期間，店內(nèi)座無(wú)虛席，既有操著地道北海話(huà)的本地人，全家團(tuán)聚共享海鮮盛宴；也有操著各地口音的游客，慕名而來(lái)品嘗正宗北海味道?！皼](méi)想到春節(jié)來(lái)北海，能吃到這么新鮮又實(shí)惠的海鮮，完全不用擔(dān)心被宰，和記美食真的太靠譜了！”來(lái)自湖南的游客李先生，在品嘗完海鮮大餐后，連連豎起大拇指。這樣的稱(chēng)贊，每天都在和記美食上演，成為新春里最動(dòng)人的煙火樂(lè)章。

兩千平米寬境空間，破解節(jié)假日排隊(duì)痛點(diǎn)

對(duì)于旅游景區(qū)附近的餐廳而言，節(jié)假日高峰期“一位難求”“排隊(duì)幾小時(shí)”是常態(tài)，也讓不少食客望而卻步。而和記美食，早已提前破解了這一行業(yè)痛點(diǎn)，以?xún)汕矫椎膶挸▓?chǎng)地，為食客打造舒適的用餐環(huán)境，讓每一位前來(lái)品嘗招牌海鮮的食客，都能無(wú)需排隊(duì)、從容就餐。

和記美食占地總面積達(dá)兩千平米，裝修簡(jiǎn)潔大方，兼具實(shí)用性與美觀性。整體空間采用淺色調(diào)為主，搭配原木色的桌椅，點(diǎn)綴著海洋元素的裝飾，既符合北海濱海城市的氣質(zhì)，又營(yíng)造出溫馨舒適的用餐氛圍。不同于網(wǎng)紅餐廳的浮夸裝修，和記美食的裝修更注重細(xì)節(jié)與體驗(yàn)，桌椅擺放寬敞有序，過(guò)道暢通無(wú)阻，即使是高峰期，也不會(huì)顯得擁擠雜亂。

店內(nèi)設(shè)有幾十個(gè)大小不一的包廂，從適合家庭聚餐的小包廂，到能容納二十余人的大包廂，再到適合公司團(tuán)建、團(tuán)隊(duì)聚餐的豪華包廂，應(yīng)有盡有。包廂內(nèi)裝修精致，配套設(shè)施齊全，空調(diào)、電視、獨(dú)立衛(wèi)生間一應(yīng)俱全，為食客提供了私密、舒適的用餐空間。無(wú)論是本地人的春節(jié)團(tuán)圓宴，圍著一桌招牌海鮮暢談過(guò)往；還是游客的親友聚餐，共享北海鮮醇風(fēng)味；亦或是企業(yè)的新春團(tuán)建，舉杯共慶新春佳節(jié)，都能在這里找到合適的場(chǎng)地。

除了包廂，和記美食的大廳用餐區(qū)同樣寬敞，可同時(shí)容納幾千人用餐。大廳內(nèi)設(shè)有多個(gè)取餐區(qū)與服務(wù)臺(tái)，配備了專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，即使是高峰期，也能保證服務(wù)的高效與周到。我們的服務(wù)員經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，熱情周到、細(xì)致入微，從食客進(jìn)門(mén)的引導(dǎo)、選餐的建議，到用餐過(guò)程中的服務(wù)，都做到盡善盡美。對(duì)于外地游客，服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)介紹北海的旅游景點(diǎn)、風(fēng)土人情，同時(shí)詳細(xì)講解店內(nèi)各款招牌海鮮的做法與風(fēng)味，讓食客在品嘗美食的同時(shí)，更深入地了解北海。

“以前春節(jié)來(lái)僑港吃海鮮，最怕排隊(duì)，有時(shí)候排一兩個(gè)小時(shí)都吃不上?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了和記美食，兩千平米的場(chǎng)地，幾十個(gè)包廂，根本不用排隊(duì)，太方便了！而且這里的清蒸石斑魚(yú)和蒜蓉生蠔，味道真的絕了，不愧是本地人推薦的老字號(hào)！”來(lái)自廣東的游客王女士，對(duì)和記美食的場(chǎng)地、服務(wù)與招牌菜品贊不絕口。春節(jié)期間，和記美食“不排隊(duì)、有座位、味地道”的優(yōu)勢(shì)，讓它成為僑港風(fēng)情街附近最受歡迎的海鮮餐廳之一，年夜飯席位更是提前半月便被搶訂一空。

官方認(rèn)證樹(shù)標(biāo)桿，不負(fù)信賴(lài)再前行

二十載風(fēng)雨兼程，和記美食的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不僅贏得了廣大食客的信賴(lài)與認(rèn)可，更獲得了當(dāng)?shù)卣c市場(chǎng)監(jiān)督管理局的多次表?yè)P(yáng)與表彰。作為北海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、工信局雙重認(rèn)可的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)單位，和記美食早已成為北海餐飲界誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的標(biāo)桿企業(yè)。

這份榮譽(yù)，來(lái)之不易，更彌足珍貴。它是對(duì)和記美食二十年來(lái)“不欺客、不宰客”“足稱(chēng)足碼、明碼標(biāo)價(jià)”的最好肯定，也是對(duì)我們?nèi)w員工的激勵(lì)與鞭策。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，和記美食始終嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，自覺(jué)接受市場(chǎng)監(jiān)督管理局的監(jiān)督檢查，主動(dòng)公示菜品價(jià)格、加工收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)任何隱形消費(fèi)。食客點(diǎn)單后，工作人員會(huì)主動(dòng)出具詳細(xì)清單，確認(rèn)無(wú)誤后再動(dòng)工，讓每一筆消費(fèi)都明明白白、清清楚楚。無(wú)論是招牌海鮮的定價(jià)，還是普通菜品的收費(fèi)，都堅(jiān)持公平合理、童叟無(wú)欺，讓食客既能品嘗到地道海味，又能消費(fèi)得安心放心。

除了堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的底線(xiàn)，和記美食還積極踐行社會(huì)責(zé)任，助力北海旅游行業(yè)的健康發(fā)展。作為僑港風(fēng)情街附近的龍頭餐飲企業(yè)，和記美食主動(dòng)帶動(dòng)周邊餐飲商戶(hù)共同發(fā)展，倡導(dǎo)“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、公平交易”的行業(yè)風(fēng)氣，為打造北?！胺判某院ｕr”的旅游品牌貢獻(xiàn)力量。春節(jié)期間，和記美食還推出了“愛(ài)心餐”活動(dòng)，為堅(jiān)守在崗位上的環(huán)衛(wèi)工人、交警等一線(xiàn)工作者提供免費(fèi)的海鮮簡(jiǎn)餐，其中便包含店內(nèi)的招牌白灼蝦、海鮮粥等菜品，用實(shí)際行動(dòng)傳遞溫暖與愛(ài)心。

二十載，是一段歲月的沉淀，更是一份責(zé)任的堅(jiān)守。從最初的小店，到如今的誠(chéng)信標(biāo)桿，和記美食的每一步成長(zhǎng)，都離不開(kāi)廣大本地人與外地游客的信賴(lài)與支持，更離不開(kāi)當(dāng)?shù)卣c市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)與鼓勵(lì)。二十年來(lái)，我們始終以新鮮的食材、精湛的廚藝、誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)、貼心的服務(wù)，打造每一道招牌海鮮，守護(hù)每一份食客的信任，讓和記美食成為北海海鮮餐飲界的標(biāo)桿。

2026年馬年新春，北部灣的海風(fēng)依舊溫暖，僑港風(fēng)情街的年味依舊濃郁。和記美食，這座屹立于銀海區(qū)的二十載海鮮老店，正以“春節(jié)不漲價(jià)”的誠(chéng)信承諾，以“鮮字當(dāng)頭”的匠心品質(zhì)，以“寬敞舒適”的用餐環(huán)境，以一道道地道鮮醇的招牌海鮮，迎接八方來(lái)客。

在這里，你可以放下所有顧慮，安心挑選生猛海鮮，品嘗清蒸石斑魚(yú)、蒜蓉粉絲蒸生蠔等招牌美味，感受北海海鮮的原生鮮甜；在這里，你可以告別排隊(duì)煩惱，與親友圍坐一桌，共享新春團(tuán)圓之樂(lè)，在煙火氣息中品味歲月溫情；在這里，你可以感受到北海人的熱情與真誠(chéng)，讀懂這座濱海小城的煙火溫情，留下一段難忘的新春尋味記憶。

鮮守初心，誠(chéng)暖僑港。二十載風(fēng)雨，和記美食始終堅(jiān)守“做餐飲就是做良心”的理念，不負(fù)食客信賴(lài)，不負(fù)官方認(rèn)可。未來(lái)，和記美食將繼續(xù)以誠(chéng)信為帆，以鮮為魂，深耕北海海鮮餐飲行業(yè)，不斷打磨招牌菜品、提升服務(wù)品質(zhì)，為廣大食客帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的美食與服務(wù)，為北海的旅游事業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量，成為每一位奔赴北海的旅人心中，最溫暖、最可靠的鮮味港灣。