廣東
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，現(xiàn)在的白蘿卜不僅便宜，而且水分足、口感甜，有著“小人參”的美稱。
光吃蘿卜可能覺得寡淡，今天給大家分享一個(gè)蘿卜的絕配——閩筍。這種筍干肉質(zhì)厚實(shí)，吃起來脆嫩爽口。把它和蘿卜放在一起燉，咬一口鮮香四溢，口感比肉還要好。做法也不難，簡單炒一炒，燉一燉，出鍋連湯汁都不剩。這道菜鮮香開胃，特別下飯，做法分享給大家~
閩筍燉白蘿卜
【食材】
閩筍干、白蘿卜、花生油、醬油、鹽、味精
【具體做法】
1，干筍的處理稍微需要點(diǎn)時(shí)間，最好提前準(zhǔn)備。把筍干先泡發(fā)清洗干凈，然后放入蒸籠里蒸軟蒸透。這樣處理過的筍干吃起來才不會(huì)老，口感脆嫩。
2，蒸好的筍干取出來，洗凈后切成小塊，放入大碗中，加少許醬油抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。這一步是為了讓筍干有個(gè)底味，也能去除多余的澀味。
3，起鍋燒油，油溫上來后把腌制好的筍干放進(jìn)去炸一下，炸到筍干表面微微變色撈出控油，多這一步筍干吃起來會(huì)有種肉肉的口感，越嚼越香。
4，白蘿卜去皮，洗凈后切成滾刀塊。
5，炒鍋里留少許底油，最好是花生油，更香。放入切好的白蘿卜塊，大火快速翻炒，炒出蘿卜的水汽。
6，接著把炸好的筍干倒進(jìn)來，和蘿卜一起翻炒均勻，激發(fā)出香味。
7，加入沒過食材的清水，大火煮開。然后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘左右。這里要多燉一會(huì)，讓蘿卜軟爛，讓筍干充分吸飽湯汁。
8，最后加鹽和味精調(diào)味，出鍋前淋入少許水淀粉勾個(gè)薄芡，大火收一下湯汁，讓湯汁濃稠地裹在食材上即可。
這樣燉出來的蘿卜晶瑩剔透，入口即化；筍干脆嫩鮮香，帶著滿滿的醬香味。雖然是一道素菜，但是吃起來比肉還過癮。冬天燉上一鍋，熱乎乎的，配米飯簡直絕了。
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