雨水后，寧可不吃肉，也要吃4種“養肝菜”，清肝健脾，排毒去火

不知不覺，已經進入雨水時節，其是寒最為活躍頻繁的節氣之一，經常會出現倒春寒，所以在這段時間，不能急著脫掉保暖的衣服，穿得太清薄，還是要以保暖為主，尤其是我們的頭，頸，腰，膝蓋以及腳部，更容易受到寒氣的侵擾，要確保衣物能夠覆蓋到。

不過隨著太陽光線運動逐漸北移，光照強度以及時長都在增加，自然界內陽氣日益旺盛。古人認為春氣通于肝，在開春之際尤其要注意保護肝臟，保持肝氣的通達，才能為一年的好身體打下基礎。進入雨水后，降水開始出現，空氣濕度增加，容易困阻我們的脾胃。因而在雨水之后既要養肝，也要重視健脾。一方面要注意休息，少碰辛辣油膩的食物，同時也要多吃些天然健康的蔬菜。雨水后，寧可不吃肉，也要多吃這4種“養肝菜”，清肝健脾，排毒去火，輕松舒暢過春天，來看看吧~

一、蘆筍

春天是吃筍的季節，春筍，萵筍，當然還有這蘆筍，其有著“春菜之王”的稱號，擁有著鮮嫩的口感。其也是營養高手，富含纖維素，維K，葉酸，硒，鉀，鐵等離子，有助于抗氧化，抗炎，清熱潤肺，清肝排毒等。

1、這菜的根部容易老化，一般先將底部2公分左右切掉，接著用刮皮刀將底部的外皮刮掉，繼而用清水沖干凈，切成小段。

2、一點牛里脊，先片成薄片，其中放個蛋清，加點醬油，地瓜粉，充分攪勻。

3、先在鍋里燒點水，待沸騰后，將菜倒進去，半分鐘后撈起來。

4、起鍋倒油熱透，先把肉片倒在里邊，過十幾秒鐘，其基本成型，這個時候再去翻炒，幾下就斷生。

5、接著把蘆筍倒進去，與肉片一起炒熟了，調些鹽，黑胡椒，把味道調好，便可以關火裝盤了。

二、胡蘿卜

素有“小人參”之稱的胡蘿卜，也是肝臟非常喜歡的蔬菜，其富含維A，纖維素，鉀，鈣等，有助于抗氧化，保護肝臟，促進代謝，清熱去火，提升免疫等。初春時節要經常吃，對身體有著太多的益處。

1、這里準備兩根中等個頭的胡蘿卜，先分別將皮削掉，沖一沖，確保干凈。

2、通過擦絲器將其擦成細絲。接著切點里脊肉，也切得細一些，其中放一點生抽，玉米淀粉，食用油，攪勻以后腌十五分鐘。

3、起鍋放油，燒熱后先往里邊加點姜絲，扒拉出香味來，先把里脊倒進去，輕輕翻動，使之分散開，再炒半分鐘，令其斷生。

4、胡蘿卜倒進去，在熱油中炒軟，香味就出來了，撒些鹽，蠔油，白芝麻，簡單炒一炒，均勻入味就可以出鍋了。

三、西蘭花

深綠色的蔬菜也是肝臟的大愛，比如西蘭花，其含有大量的膳食纖維，維C，維K，鉀，硒，鋅等，幫助我們抗氧化，抗菌，促進代謝，潤腸排毒，清肝去火，保護眼睛等。春天要經常吃，炒著吃，或是煮湯，都很清爽。

1、先將一個西蘭花分開，掰成小朵，先在鹽水里邊泡泡，再用清水多沖幾遍，徹底干凈為止。

2、來清洗一些白蘑菇，把根部掰掉，再改改刀，這樣更容易炒透入味。

3、在鍋里多加水煮沸，西蘭花倒里邊，浸沒其中十秒鐘后撈出來控干。

4、重新起鍋，燒熱后放蒜蓉，白蘑菇倒里邊，反復快速地去炒，令其斷生。

5、接著把菜倒進去，再加點蒜，鹽，黑胡椒，然后炒一炒，入味時馬上裝盤。

四、紫菜

這種海中生長的藻類蔬菜，春天也需要經常吃點，其富含鉀，碘，鐵，硒等礦物質離子，幫助我們補充各種營養，促進代謝，增強身體素質。除了煮湯之外，也可以做菜，很鮮美。

1、大約一張紫菜，先撕成小塊，放到大碗里邊。

2、另外切點胡蘿卜，火腿，青椒，蔥花，都碎一些，放到紫菜中。

3、往里邊打倆雞蛋，少許鹽，繼而調勻。

4、起鍋淋油，均勻燒熱后，將混合物倒進去，用鏟子刮薄些，加熱至成型，翻一次面，過半分鐘就可以出鍋了。在盤中剪成小塊，方便食用。

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