“壞膽固醇”下降10%！Nature子刊：僅連續(xù)吃2天燕麥，就能顯著降低膽固醇，且效果至少持續(xù)6周

　　減過(guò)肥的小伙伴應(yīng)該都被一種食物“折磨”過(guò)，那就是燕麥。回味起那寡淡又粗糙的口感，真恨不得一下子把它扔得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

　　但是，先別扔！它可大有用處。

　　近日，一項(xiàng)發(fā)表于權(quán)威期刊Nature Communications上的最新研究證實(shí)，只需要短期食用2天只含燕麥片的低熱量飲食，可快速顯著降低代謝綜合征（MetS）患者的膽固醇水平，且降脂效果至少能持續(xù)六周。

　　DOI：10.1038/s41467-026-68303-9

　　正式了解之前，我們先來(lái)看看代謝綜合征（MetS）和膽固醇是何來(lái)歷？

　　MetS的特征是中心性肥胖、血脂異常、血壓升高和血糖異常同時(shí)存在，它是2型糖尿病和心血管疾病發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素，且腸道菌群異常也與之有關(guān)。近十幾年來(lái)，該病患病率急劇上升，全球多達(dá)31%的人口受其影響。

　　而膽固醇并非全部都是“洪水猛獸”，但是需要格外注意的是“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇），其水平升高是動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。

　　飲食干預(yù)是MetS管理的基礎(chǔ)手段，燕麥憑借其獨(dú)特的成分優(yōu)勢(shì)，為治療MetS打開(kāi)了一個(gè)全新的大門(mén)。

　　燕麥作為減肥人的“秘密武器”，竟然還能成為治療MetS的“寶藏良方”，真是讓人驚喜不已。那么，它的“降膽固醇”效果如何呢？

　　研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)MetS人群設(shè)計(jì)了兩個(gè)平行的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，共納入68名受試者（有2名退出短期干預(yù)研究，受試者均有中心性肥胖且至少有另外兩種代謝綜合征特征），分為短期高劑量燕麥飲食組和六周中等劑量燕麥飲食組，每組均設(shè)置嚴(yán)格的無(wú)燕麥對(duì)照組，通過(guò)多組學(xué)分析結(jié)合體外實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行全方位無(wú)死角的降脂機(jī)制解析。

　　短期高劑量（15名男性、17名女性，年齡為58.9±7.4歲，BMI為32.0±3.3kg/m2）：連續(xù)兩天，每日三餐全部用燕麥片替代日常飲食（每餐100克燕麥片）；

　　六周中等劑量（15名男性、19名女性，年齡為59.7±7.6歲，BMI為31.6±3.2kg/m2）：連續(xù)六周，每天用一餐燕麥片替代一餐飲食（80克燕麥片），其余兩餐飲食不變。

　　試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，短期高劑量燕麥飲食組效果驚艷，該組受試者的“壞膽固醇”（LDL-C）降低16.26mg/dL（約10%），總膽固醇（TC）降低15.61mg/dL（約8%）。“LDL-C的降低尤為關(guān)鍵，因?yàn)樗鼤?huì)沉積在血管壁形成斑塊，增加心梗和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。”研究者西蒙強(qiáng)調(diào)，盡管效果不及藥物，但作為飲食干預(yù)已十分顯著。更值得關(guān)注的是，六周隨訪期間，受試者的膽固醇水平仍維持在低于基線的水平，未出現(xiàn)反彈，這表明可能產(chǎn)生持久效益。

　　相比之下，六周中等劑量燕麥飲食對(duì)血脂的影響則較為溫和。結(jié)果顯示，為期六周的中等劑量燕麥飲食，其代謝指標(biāo)幾乎無(wú)明顯變化。

　　燕麥飲食降低血清膽固醇水平

　　那么，燕麥作為“谷物中的營(yíng)養(yǎng)明星”，它是如何實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身，成為了“降膽固醇新銳”的呢？

　　研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，腸道菌群和酚類(lèi)代謝物“功不可沒(méi)”。

　　研究發(fā)現(xiàn)，燕麥飲食會(huì)顯著改變腸道菌群組成：短期高劑量組中，與健康相關(guān)的一種“好細(xì)菌”（Erysipelotrichaceae UCG-003）菌屬豐度增加，而與負(fù)面健康結(jié)果相關(guān)的“壞細(xì)菌”（Ruminococcus torques group）菌屬呈現(xiàn)減少趨勢(shì)。

　　更值得被關(guān)注的是，研究組有一個(gè)“突破性發(fā)現(xiàn)”——腸道菌群會(huì)分解燕麥中的酚類(lèi)物質(zhì)，它正是降膽固醇的“幕后推手”。

　　研究人員通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩天吃高劑量燕麥后，受試者血漿中的酚類(lèi)代謝物濃度顯著升高——阿魏酸（FA）升高0.64倍、二氫阿魏酸（DHFA）升高1.23倍。此外，2-乙酰氨基酚硫酸鹽、2-氨基苯酚硫酸鹽等多種酚類(lèi)化合物也大幅增加。

　　燕麥飲食會(huì)提高血漿（二氫）阿魏酸水平

　　這些酚類(lèi)代謝物的升高與膽固醇降低呈現(xiàn)顯著相關(guān)性。二氫阿魏酸作為主要微生物代謝產(chǎn)物，在體外實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)能直接抑制細(xì)胞對(duì)膽固醇的攝取，減少膽固醇酯的合成，直接調(diào)控膽固醇代謝。

　　為何說(shuō)這一發(fā)現(xiàn)具有“突破性”呢？

　　是因?yàn)樗蚱屏宋覀兊膫鹘y(tǒng)認(rèn)知。一直以來(lái)，我們都認(rèn)為燕麥中的β-葡聚糖是降膽固醇的核心成分——它能在腸道形成凝膠，減少膽固醇吸收。但這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，β-葡聚糖不過(guò)是“配角”，真正的“主角”是腸道菌群代謝燕麥后產(chǎn)生的酚類(lèi)化合物，它才是降膽固醇的“大功臣”。

　　此外，研究還發(fā)現(xiàn)燕麥飲食會(huì)激活腸道菌群的“氨基苯甲酸降解通路”，這個(gè)通路與心血管健康密切相關(guān)，能進(jìn)一步強(qiáng)化降膽固醇效果。

　　燕麥通過(guò)腸道菌群產(chǎn)生的酚類(lèi)代謝物降低膽固醇

　　總結(jié)而言，就是燕麥中的天然酚類(lèi)物質(zhì)進(jìn)入人體后，無(wú)法被直接吸收利用，而是在腸道微生物的作用下代謝為阿魏酸、二氫阿魏酸等活性酚類(lèi)代謝物，這些代謝物一方面能直接抑制肝臟膽固醇合成的關(guān)鍵酶，減少體內(nèi)膽固醇生成；另一方面會(huì)調(diào)節(jié)腸道微生物的組成和功能，改善氨基酸、脂質(zhì)代謝通路，再結(jié)合燕麥中β-葡聚糖減少腸道膽固醇吸收、促進(jìn)膽汁酸排泄的已知作用，形成“雙管齊下”的降脂效果。

　　當(dāng)然，此研究也存在一定的局限性，比如樣本量相對(duì)較少、性別分布不完全平衡、入組人群都是高加索裔人群等等。但不可否認(rèn)的是，這項(xiàng)研究像“深水炸彈”一樣，“炸”開(kāi)了一條全新的降膽固醇思路。

　　這項(xiàng)研究不僅揭示了燕麥?zhǔn)侨绾螏椭档湍懝檀嫉模矠榇x綜合征的飲食調(diào)理提供了科學(xué)依據(jù)和實(shí)用方法。此外，該研究還為基于腸道微生物的營(yíng)養(yǎng)療法開(kāi)辟了新思路，把微生物產(chǎn)生的酚類(lèi)代謝物，作為改善肥胖相關(guān)代謝問(wèn)題的潛在手段。

　　總之，如果你也在追求健康血脂，不妨從把一日三餐的飲食改為一頓100克的燕麥片，只需要堅(jiān)持兩天，就可以收獲至少六周的持續(xù)性效果。

　　參考資料：

　　[1]Klümpen L, Mantri A, Philipps M, et al. Cholesterol-lowering effects of oats induced by microbially produced phenolic metabolites in metabolic syndrome: a randomized controlled trial. Nat Commun. 2026;17(1):598. Published 2026 Jan 14. doi:10.1038/s41467-026-68303-9

　　來(lái)源 | 梅斯學(xué)術(shù)

　　撰文 | 江畔

　　編輯 | 木白