風(fēng)靡全球的珍珠奶茶正被醫(yī)生提醒“風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)重低估”

在世界各大城市，奶茶店已與咖啡連鎖比肩，色彩鮮艷、適合拍照打卡的飲品不斷推出新口味，吸引大量年輕消費(fèi)者和兒童。這款誕生于上世紀(jì)80年代臺(tái)灣的飲品，通常由紅茶、牛奶、糖以及富有嚼勁的木薯珍珠構(gòu)成，其迅猛的全球流行，如今正因一系列健康隱患而被重新審視。曾經(jīng)被視為偶爾解饞的小確幸，如今風(fēng)靡全球的珍珠奶茶正被醫(yī)生提醒“風(fēng)險(xiǎn)被嚴(yán)重低估”，尤其是在高頻、大量飲用的情況下。

首先引發(fā)關(guān)注的是潛在的重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)《消費(fèi)者報(bào)告》的一項(xiàng)調(diào)查在部分在美銷售的珍珠奶茶產(chǎn)品中檢測(cè)到升高的鉛含量，這也呼應(yīng)了此前針對(duì)木薯制品重金屬問(wèn)題的質(zhì)疑。珍珠的主要原料木薯淀粉來(lái)自木薯根，這種植物在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)從土壤中較容易地吸收鉛等重金屬，使最終制成的珍珠可能成為暴露來(lái)源之一。目前在英國(guó)尚未有類似檢測(cè)數(shù)據(jù)公布，但相關(guān)擔(dān)憂已開始蔓延到更多國(guó)家與地區(qū)。

除了污染，珍珠本身的物理和消化特性也帶來(lái)問(wèn)題。由于其質(zhì)地密實(shí)、富含淀粉，若攝入量過(guò)大，可能減緩胃內(nèi)容物排空，引發(fā)胃輕癱，嚴(yán)重時(shí)甚至促成腸道梗阻。這些情況會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐和腹痛，尤其對(duì)本身就有消化蠕動(dòng)遲緩的人群影響更為明顯。有研究提示，即便是常被視為安全增稠劑的瓜爾膠，在大量、頻繁攝入時(shí)也可能誘發(fā)便秘等不適。

腎臟健康同樣被點(diǎn)名預(yù)警。2023年，臺(tái)灣醫(yī)生曾為一名長(zhǎng)期以奶茶代替白水飲用的20歲女性取出300多顆腎結(jié)石，這一極端病例引發(fā)輿論震動(dòng)。研究指出，部分奶茶成分如草酸鹽以及偏高的磷含量，可能參與結(jié)石形成過(guò)程。雖然這種程度的結(jié)石負(fù)擔(dān)顯然與異常夸張的飲用頻率有關(guān)，但也凸顯出將珍珠奶茶視作日常“補(bǔ)水飲品”的潛在危險(xiǎn)。

對(duì)兒童而言，風(fēng)險(xiǎn)更為直接而急迫。珍珠在兒科文獻(xiàn)中已被反復(fù)記錄為窒息危險(xiǎn)因素，幼兒在吞咽協(xié)調(diào)尚不成熟時(shí)尤其易出問(wèn)題。成年人亦非完全免疫，新加坡媒體曾報(bào)道，一名19歲女子在用力吸吮被部分堵塞的吸管時(shí)，不慎吸入三顆珍珠而窒息死亡；另有一名女性則在旁人迅速施救下才僥幸脫險(xiǎn)。這些個(gè)案提醒人們，滑溜且尺寸不小的珍珠在負(fù)壓吸入的情境下，可能瞬間堵塞呼吸道。

相比急性事件，奶茶中高糖分帶來(lái)的慢性危害則更隱蔽。通常一杯奶茶的含糖量在20–50克之間，已與一罐含約35克糖的可樂(lè)相當(dāng)甚至更高。臺(tái)灣的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，9歲時(shí)經(jīng)常飲用珍珠奶茶的兒童，其恒牙患齲風(fēng)險(xiǎn)是同齡不常飲用者的1.7倍。在美國(guó)加州，珍珠奶茶亦被視為青少年肥胖流行的促成因素之一，但不少年輕人對(duì)這種風(fēng)險(xiǎn)仍缺乏清晰認(rèn)知。

高糖加上高脂配方，意味著肥胖、2型糖尿病以及代謝性疾病的發(fā)病概率隨之上升。長(zhǎng)期過(guò)量攝入能顯著提升血糖波動(dòng)和肝臟脂肪積聚，從而增加非酒精性脂肪肝的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，這與所有會(huì)頻繁拉高血糖并推動(dòng)脂肪儲(chǔ)存的高糖產(chǎn)品有相似機(jī)制。這類代謝問(wèn)題往往在年輕時(shí)不易察覺，卻可能為中年甚至更早期的慢性病埋下伏筆。

近年來(lái)，一些研究更將珍珠奶茶的攝入與心理健康聯(lián)系起來(lái)。針對(duì)中國(guó)兒童人群的調(diào)查顯示，經(jīng)常飲用珍珠奶茶的孩子，焦慮和抑郁癥狀發(fā)生率更高。在成年人中，類似趨勢(shì)也有發(fā)現(xiàn)：對(duì)中國(guó)護(hù)士群體的研究表明，常喝珍珠奶茶與焦慮、抑郁、疲憊、職業(yè)倦怠以及整體幸福感下降相關(guān)，即便在統(tǒng)計(jì)分析中已控制其他干擾因素。同一研究還觀察到，減少飲用與自殺意念的降低相關(guān)，但這種關(guān)聯(lián)究竟是因果關(guān)系還是由其他潛在因素驅(qū)動(dòng)，目前仍難以定論。

更為“離奇”的，是影像檢查中的意外發(fā)現(xiàn)。醫(yī)生在處理車禍傷員或闌尾炎患者時(shí)，有時(shí)會(huì)在胃腸道影像上看到大量密度異常的“圓點(diǎn)”，最終證實(shí)是尚未消化的珍珠。這些在影像上比周圍組織更致密、呈類“石樣”影像的顆粒，偶爾會(huì)與腎結(jié)石或膽結(jié)石混淆，增加診斷難度。雖然這并不直接意味著嚴(yán)重危害，但從一個(gè)側(cè)面反映出珍珠在消化道中可能長(zhǎng)時(shí)間殘留的特性。

專家并未主張全面“封殺”珍珠奶茶，但普遍認(rèn)為應(yīng)將其視為偶爾享用的甜品，而非可以天天“無(wú)負(fù)擔(dān)”暢飲的日常飲料。若確實(shí)想偶爾解饞，適當(dāng)控制份量、降低甜度、減少配料，是許多醫(yī)生給出的現(xiàn)實(shí)建議。有學(xué)者還提醒，盡量不用吸管、改為直接從杯口飲用，可以讓口腔的感覺受體更充分地“預(yù)判”進(jìn)入咽喉的珍珠，有助于降低誤吸和噎住的風(fēng)險(xiǎn)。在追逐潮流與味蕾滿足的同時(shí)，人們可能需要重新思考這杯“網(wǎng)紅飲品”究竟該以怎樣的頻率出現(xiàn)在生活中。