平度夫妻臘月“上門大席” 跑出鄉村煙火氣

2月12日，臘月廿五，平度市桃源街道一處農家小院前炊煙裊裊。距離春節不到一周，王衛州和妻子孫秀英迎來了馬年春節前的倒數第二場“流動大席”。凌晨4點，天還黑得像墨，王衛州的手機鬧鐘準時響起。兩口子摸黑起床，裹上厚厚的外衣，開著那輛陪伴他們多年的廂式貨車，直奔生鮮批發市場。“魚要新鮮的，排骨得是當天的，蔬菜葉子帶露水最好。”王衛州蹲在水產攤前，一條條地挑著鮮魚，指節凍得通紅。多年的職業習慣讓他堅信：“席面好不好，客人一筷子就知道，食材新鮮是底線。”

早上7點半，貨車駛進雇主家門前的空場。在小院內支棚、架灶、擺桌、碼凳，兩人配合得像鐘表齒輪；在小院外王衛州搬下自制的灶臺，孫秀英麻利支起案桌。當天的任務是4桌喬遷宴——雞要燉得脫骨、魚要蒸得入味、扣肉必須肥而不膩。灶火騰起的瞬間，鐵鍋里的熱油“滋啦”一聲，蔥姜蒜爆出的香氣立刻在臘月的寒風里彌散開來。熱菜、涼菜次第上桌，賓主盡歡。“出來給人做菜，第一是食材新鮮，第二才是廚藝。” 50歲的王衛州站在臨時支起的棚子下，手里的炒勺翻飛，語氣平淡，卻透著23年的底氣。

王衛州是李園街道辦事處巧女張村人，干“上門大席”整整23個年頭。方圓30公里的村莊，哪家有喜事、滿月、喬遷、升學、祝壽，多會見到他的身影。靠著一口鐵鍋兩雙手，他們沒有店鋪、不做營銷，卻憑“好吃、實惠、靠譜”六個字，在十里八鄉攢下了穩穩的口碑，很多客戶是從父輩吃到了子輩。

客人陸續入席，舉杯的吆喝聲、孩子的嬉笑聲，與棚下持續的翻炒聲混成一片。“今年一年干了得有200場，臘月二十六忙完就收工。”

下午兩點，宴席散場。兩人開始收棚、洗碗、清點余料，陽光斜斜地灑在空掉的蒸屜上。臘月二十六，他們去鄰村完成年前最后一單，之后封灶、備年貨，準備在家安心過年。

裝滿整齊桌凳灶具的貨車倒車時發出一聲輕鳴，滿載鍋碗瓢盆，慢慢駛離酒香未散的小院。臘月風冷，但爐火不熄。這輛穿梭在平度鄉間23年的“流動廚房”，載著最樸素的鄉愁，載著幾百戶人家的團圓喜樂，也馱著一個尋常農家對日子最踏實的盼望。

將做好的菜分盤上桌。

王衛州和妻子從早上一直忙碌到下午。

煎炒烹炸樣樣熟練。

一上午灶火不停。

宴席結束，王衛州將桌子收回車上。

宴席結束后王衛州和妻子將收拾干凈的灶具桌凳全部裝回小貨車，準備回家。

（半島全媒體記者 吳璟）

來源：大眾新聞·半島新聞