河南
快科技2月19日消息，除夕過后全國各地默契開啟春節(jié)剩菜循環(huán)模式，醫(yī)生特別提醒，冷藏后的剩菜建議最好在1-2天內(nèi)吃完，避免因存放過久引發(fā)食品安全問題。
大年三十的年夜飯滿滿當當，不少家庭的豐盛硬菜從初一熱到初七，還有網(wǎng)友為處理剩菜，將其做成火鍋食用。
但看似巧妙的處理方式，只能掩蓋剩菜的味道，其背后的健康隱患卻無法忽視，各類剩菜若儲存、復熱不當，極易引發(fā)腸胃不適等問題。
專業(yè)人員指出，不同剩菜的安全隱患各有不同，綠葉蔬菜久放易產(chǎn)生亞硝酸鹽，涼拌菜和海鮮則是細菌滋生的高發(fā)食材。
想要降低食用風險，首先要做好儲存，剩菜需在聚餐結(jié)束后2小時內(nèi)放入冰箱，冷藏層保持0-4℃、冷凍層不高于-18℃，同時分類密封裝入干凈容器，做好生熟分開，防止交叉污染。
剩菜復熱也有硬性標準，需將食材中心溫度加熱至70℃以上，保證完全滾燙無涼心，肉類、豆制品要翻拌均勻。
湯粥類則需煮沸至少5分鐘，且盡量避免反復復熱，防止營養(yǎng)流失和細菌殘留。
此外，菌類食物、菠菜、牛奶、銀耳湯、溏心雞蛋等食材不適合二次加熱，建議一次吃完。
食用剩餐前還需檢查狀態(tài)，若出現(xiàn)異味、發(fā)黏、變色等變質(zhì)情況，應直接丟棄。
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