年夜飯要健康，五味調和是關鍵！中醫教你這幾招，趕緊收藏！

今日除夕，家家戶戶正忙著籌備一桌團圓年夜飯。作為一年中最重要的團圓飯，年夜飯承載著親情和美好的祝愿。從北國的冰雪世界到南疆的溫暖海濱，每一桌年夜飯都有不同的口味、不同的健康要求，如何準備一桌適合家人體質、五味調和的美食？

什么是五味調和？

中醫認為，無論藥材還是食材，都有自己的性味，歸納起來為“酸、甘、苦、辛、咸”五味。每一味食物對應著不同的臟腑和經絡，即“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”，能夠影響人體的生理和病理狀態。所謂五味調和，就是在飲食方面要通過合理的搭配，使不同味道的食物能夠相互平衡、相互制約，達到調和人體臟腑陰陽的目的。

五味入五臟——甘入脾

甘味是指食物或藥材在口感上沒有味道或者有淡淡的甜味，生活中多數的食材都是甘味的，例如糯米、山藥、百合、大棗以及常吃的多種肉類等。

圖源：AI生成

甘味食物的作用

甘味性質溫和，能夠滋養人體，緩和食材和藥物的偏性，具有補益、和中、止痛等作用。

甘味食物更適合哪些人？

一般來說，愛發脾氣、脾胃功能差、因為氣血不能榮養而造成某些部位疼痛的人群較適宜甘味食物。

食用甘味食物注意事項

甘味食物多滋膩，特別是魚和各種肉類。如果過多食用會妨礙脾胃的運化功能，導致濕熱內生，因此需注意控制總量。

五味入五臟——酸入肝

酸味食物較容易用口感來分辨，比如山楂、檸檬、烏梅、醋、泡菜等。

酸味食物的作用

酸味食物有健脾開胃、收斂固澀、滋肝陰、養肝血等作用。

酸味食物更適合哪些人？

一般來說，情緒焦慮、愛出汗、肝氣郁結的人群較適宜酸味食物。對于胃酸過多和肝陽上亢的人，酸味不宜多用，必要時可用辛味進行調和。

五味入五臟——咸入腎

咸味是一種非常重要的基本味，常見的是平時吃的鹽。除此之外，海帶、海參、牡蠣等海產品的性味也屬于咸。

圖源：AI生成

咸味食物的作用

在中醫看來，咸味性寒，具有軟堅散結、潤腸通便的作用。

咸味食物更適合哪些人？

一些有結節、便秘的患者可以用咸味的藥物進行軟堅散結或瀉下通便。需要注意的是，高血壓、腎功能不全、骨質疏松的人群不宜吃過咸食物。

五味入五臟——辛入肺

辛味食物具有獨特的氣味，常見的有蔥、姜、蒜、芥末、韭菜、香菜等。

辛味食物的作用

具有發散解表、行氣行血的作用，能夠通暢人體氣機，可輔助治療風寒外感和化體內痰濕。

辛味食物更適合哪些人？

一般來說，受寒、體內有痰濕的人較適宜辛味食物。需要注意的是，陰虛火旺的人不宜多吃，必要時可用“苦味”克制辛味。

來源：人民網科普

網編：王慧