山東
俗話說“一年之計在于春”，春節過后，萬物復蘇，正是孩子成長的黃金季節。在這個時候，合理的飲食搭配對于孩子長高至關重要。下面為大家詳細介紹8道適合春節后給孩子吃的長高菜。
一、蒜香西蘭花
【食材】
西蘭花、蒜末、生抽、蠔油
【做法】
1.西蘭花掰成小朵，水開后下鍋焯燙30秒，撈出瀝干
2.熱油爆香蒜末，下入焯好的西蘭花快速翻炒
3.淋入生抽和蠔油，繼續翻炒均勻
4.炒至西蘭花均勻裹上醬汁即可出鍋
二、蘿卜燉牛腩
所需食材：牛腩800克、白蘿卜1根、生姜1大塊、干辣椒3個、八角2顆、香葉1片、黃豆醬2勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖8粒、熱水適量。
步驟：
1. 牛腩切4厘米大塊，冷水下鍋加料酒、姜片，大火煮沸撇凈黑沫，撈出用溫水沖凈。
2. 砂鍋燒干，放少許油，下姜片、干辣椒、八角、香葉小火煸10秒，香料味一出立刻加黃豆醬炒香。
3. 倒入牛腩大火翻炒，讓醬均勻裹肉，沿鍋邊淋料酒，酒汽蒸騰帶走殘腥。
4. 加生抽、老抽、冰糖炒上色，一次性添足熱水沒過肉面3厘米，大火煮沸后轉小火蓋蓋燉60分鐘。
5. 蘿卜去皮切滾刀，用涼水浸5分鐘去辛辣，瀝干備用。
6. 60分鐘后開蓋，湯汁減至一半，下蘿卜塊翻勻，再燉25分鐘，蘿卜透明、牛腩筷子可穿透即可。
7. 最后大火收汁，至湯濃裹肉，撒青蒜末提香，關火燜3分鐘讓味道回透。
三、干鍋菜花
所需食材：有機菜花1顆（約500克）、五花肉100克、小米辣3根、干辣椒5個、蒜片5瓣、姜絲少許、洋蔥半個、生抽1大勺、老抽半勺、糖1小勺、鹽適量、花椒油少許。
步驟：
1. 菜花掰小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，去除殘留與小蟲，瀝干后廚房紙吸干表面水分，防止炒時“炸鍋”。
2. 五花肉切薄片，熱鍋少油，小火煸至透明微卷，油脂滲出，肉片呈“燈盞”狀，先盛出備用。
3. 鍋內余油爆香姜蒜、干辣椒段，下菜花，大火快炒3分鐘，讓邊緣微焦呈“虎皮”斑點。
4. 加入洋蔥塊、小米辣繼續翻炒1分鐘，蔬菜斷生且保持脆感。
5. 把五花肉回鍋，沿鍋邊淋生抽、老抽、糖，快速翻炒，醬色均勻包裹。
6. 轉小火，蓋上鍋蓋燜1分鐘，讓菜花吸足肉香，開蓋后淋幾滴花椒油提麻。
7. 盛入預熱好的小鐵鍋，桌下點酒精燈，咕嘟冒泡，越煮越香，客人伸筷不停。
四、萵筍炒肉
【材料】
萵筍1根、豬瘦肉200g、蒜末2瓣、生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量
【步驟】
1. 豬瘦肉切成薄片，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓勻腌10分鐘（讓肉更嫩，不容易柴）
2. 萵筍去皮，切成薄片（盡量切薄一點，炒的時候容易熟，還脆嫩）
3. 鍋中倒油，油熱后放入腌好的肉片，大火快速翻炒，直到肉片變色，盛出來備用
4. 鍋里留少許底油，放入蒜末，炒出香味
5. 倒入萵筍片，大火翻炒1分鐘，炒到萵筍變軟但還保持脆感
6. 放入炒好的肉片，加蠔油、少許鹽，快速翻炒均勻，翻炒30秒就可以出鍋（別炒太久，不然萵筍會軟塌，不好吃）
五、空氣炸鍋排骨
【食材】
排骨、蒜、姜、生抽、料酒、蠔油、淀粉、黑胡椒粉、鹽、糖、椒鹽、辣椒粉
【做法】
1. 排骨用淀粉水洗凈血水，加入蒜末、姜片和所有調味料
2. 抓勻后腌制一個小時，讓排骨充分吸收味道
3. 空氣炸鍋內倒入少許清水，放入排骨表面刷油
4. 180度烤30分鐘，中途翻面，出鍋撒上椒鹽和辣椒粉
六、香菇炒青菜
食材：青菜300g、干香菇5-6朵、蒜末、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許
做法：
1. 干香菇用溫水泡發20分鐘，泡好后去蒂，切成薄片，泡香菇的水過濾一下備用；
2. 青菜洗凈，切成段（菜梗和菜葉分開）；
3. 熱鍋冷油，放蒜末炒香，先倒入香菇片翻炒1分鐘，炒出香菇的香味；
4. 加入青菜梗，翻炒30秒，再倒入菜葉，大火快速翻炒至菜葉變軟；
5. 加1勺生抽、半勺蠔油，淋入少許泡香菇的水，翻炒均勻，最后加少許鹽調味，即可出鍋。
七、番茄土豆牛肉煲
食材：番茄、土豆、牛肉、洋蔥、姜片、料酒、生抽、鹽、番茄醬。
做法：
1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水后撈出洗凈。
2. 番茄、土豆和洋蔥切成小塊。
3. 鍋中倒油，放入洋蔥炒香，加入牛肉翻炒，再加入生抽和番茄醬繼續翻炒。
4. 加入番茄和土豆，翻炒均勻后倒入適量水，大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘，至牛肉和土豆軟爛，加鹽調味。
八、蒜香烤排骨
所需食材： 豬肋排500克，大蒜1整頭，生姜3片，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，黑胡椒粉適量，鹽少許，食用油適量，白芝麻少許（裝飾用）。
步驟：
1. 豬肋排斬成5厘米長段，用清水浸泡20分鐘去除血水，撈出用廚房紙吸干水分備用。
2. 大蒜剝皮后一半切成蒜末，一半保留整瓣，生姜切絲備用。
3. 排骨放入大碗中，加入蒜末、姜絲、生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉和鹽，抓拌均勻腌制30分鐘（可提前一晚腌制更入味）。
4. 烤盤鋪錫紙，底部鋪上整瓣大蒜，將腌好的排骨均勻碼放，表面刷一層食用油鎖住水分。
5. 烤箱預熱200度，中層放入排骨烤25分鐘，取出翻面再刷一層腌料汁。
6. 繼續烤20分鐘至表面金黃微焦，最后5分鐘調至220度讓表皮更酥脆。
7. 出爐撒上白芝麻，趁熱裝盤即可享用。
春節過后，讓我們用這8道營養美味的菜肴，為孩子的成長助力，讓孩子在春日里茁壯成長，長高個不是難事！
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