皇帝過(guò)年吃什么？看乾隆的年夜飯，是否比你家的還豐盛？

刷到過(guò)不少人吐槽“現(xiàn)在年夜飯花樣完爆古代皇帝”？尤其是乾隆爺?shù)哪暌癸垼娴牟蝗缭蹅儸F(xiàn)在吃的香？今天就給大家扒一扒正兒八經(jīng)的清宮記錄——不是野史瞎編，是央視節(jié)目和故宮檔案里的真實(shí)細(xì)節(jié)！過(guò)年吃啥這種事，皇帝家也有講究，而且很多地方和咱們老百姓想的不一樣哦~

你以為皇帝年夜飯當(dāng)天才忙？錯(cuò)！從臘月二十四就開(kāi)始折騰了——乾清宮門(mén)口掛萬(wàn)壽天燈，每天晚上都要點(diǎn)亮，那陣仗想想就氣派！到了家宴前，侍從們得按規(guī)矩?cái)[桌子：皇帝寶座前擺“金龍大宴桌”，象牙筷子擺得整整齊齊，左邊黃瓷盤(pán)裝點(diǎn)心，右邊金碟放開(kāi)胃小菜和調(diào)料，看著就講究。皇后的桌子在皇帝左邊，面西坐東，其他嬪妃按身份排左右，連餐具顏色都不一樣，一眼就能看出誰(shuí)地位高~

開(kāi)飯時(shí)間是除夕晚上6點(diǎn)（古代叫酉時(shí)），一到點(diǎn)宮廷樂(lè)隊(duì)就奏樂(lè)，乾隆爺一進(jìn)來(lái)，皇后嬪妃們趕緊行禮，之后各自坐好。先上湯！皇帝的待遇不一樣，兩副對(duì)盒，裝著燕窩湯和鴨湯；皇后和嬪妃們只有一副，里面是羊肉湯——這差距，明明白白~

湯喝完，樂(lè)隊(duì)就停了，接著來(lái)個(gè)有意思的環(huán)節(jié)——轉(zhuǎn)宴！就是把宴席上的菜，從皇帝的桌子開(kāi)始，挨個(gè)轉(zhuǎn)到全家每個(gè)人的桌上，說(shuō)是“全家一起享用”的意思，挺有人情味的有沒(méi)有？轉(zhuǎn)完之后就開(kāi)始上酒和下酒菜了~

說(shuō)到酒菜，數(shù)量差距也不小：乾隆爺桌上有40道菜，什么關(guān)東鵝、野豬肉、鹿肉，還有蜜餞水果；皇后是32種，葷菜16品、果子16品；嬪妃每桌15種——雖然數(shù)量多，但真的都好吃嗎？后面再聊~

酒過(guò)三巡，就上果茶解膩。家宴快結(jié)束的時(shí)候，鼓樂(lè)又響起來(lái)，皇后嬪妃們恭送乾隆爺走，這頓年夜飯才算結(jié)束~你以為皇帝吃的都是山珍海味就完了？看乾隆44年的檔案嚇一跳：皇帝的大宴桌上一開(kāi)始就擺了109道菜，加上后來(lái)上的湯，總共153種！不過(guò)別羨慕，故宮研究員苑洪琪說(shuō)，乾隆時(shí)期的年夜飯其實(shí)有很多漢族菜，比如東坡肉、釀八寶鴨，還有滿族傳統(tǒng)的燒鹿肉、燒鹿尾——不是全是咱們想的那種“滿漢全席”（其實(shí)滿漢全席是后來(lái)的說(shuō)法）。而且有個(gè)點(diǎn)很有意思：咱們除夕吃餃子，皇帝家除夕吃年糕（寓意年年高），餃子要等到正月初一凌晨3點(diǎn)，祭祖禮佛完了才吃，這習(xí)俗和咱們不一樣~

那現(xiàn)在的年夜飯真的比乾隆吃的好嗎？得客觀說(shuō)：數(shù)量上乾隆的153種確實(shí)多，但都是當(dāng)時(shí)的食材——比如沒(méi)有現(xiàn)在的小龍蝦、三文魚(yú)、各種進(jìn)口水果，也沒(méi)有大棚蔬菜，冬天能吃的菜有限。而且乾隆的年夜飯更多是“禮儀秀”，不是真的為了吃爽：153道菜，他能?chē)L幾口？大部分可能只是擺著，或者轉(zhuǎn)一圈就撤了。咱們現(xiàn)在的年夜飯，雖然數(shù)量沒(méi)那么夸張，但都是自己愛(ài)吃的，食材新鮮多樣，吃的是舒服，不是排場(chǎng)~

還有個(gè)細(xì)節(jié)扎心：皇帝吃的菜，很多是提前做好放溫的？因?yàn)橐戳鞒虜[，等轉(zhuǎn)到他桌上可能都不熱了——咱們現(xiàn)在吃的都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，熱乎的才香啊！所以說(shuō)，別光看數(shù)量，乾隆的年夜飯是身份象征，咱們的是團(tuán)圓幸福——論吃的開(kāi)心，咱們可能真的比皇帝還強(qiáng)呢！

參考資料：央視《國(guó)寶檔案-乾清宮里的年夜飯》；故宮博物院研究員苑洪琪相關(guān)介紹