海味守歲，初心暖年——北海銀海區(qū)和記美食春節(jié)直采鮮蹤

馬年春節(jié)的腳步漸近，北海銀海區(qū)的街巷已悄然染上濃郁年味，海風(fēng)裹挾著團(tuán)圓的期盼，也吹動(dòng)著家家戶戶餐桌上的“鮮”味向往。“無(wú)魚不成席”的傳統(tǒng)民俗里，海鮮早已成為北海人年夜飯的硬核擔(dān)當(dāng)，更是往來(lái)游客探尋濱海年味的必嘗美味。然而，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，海鮮市場(chǎng)總會(huì)如期迎來(lái)“緊俏時(shí)刻”：冬季海洋捕撈量減少，供需失衡導(dǎo)致貨源緊張，中間商層層加價(jià)讓海鮮價(jià)格水漲船高，不少食客既擔(dān)心買不到新鮮海味，又顧慮性價(jià)比不足，難以安心享受舌尖上的濱海年味。

坐落于北海銀海區(qū)核心地段，深耕海鮮餐飲二十余載的和記美食，早已讀懂了食客們的這份期盼與顧慮。作為銀海區(qū)家喻戶曉的老字號(hào)海鮮餐廳，和記美食始終堅(jiān)守“誠(chéng)信為本、貨真價(jià)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，入選北海十大不宰客餐廳，更以超高口碑成為本地人聚餐、游客打卡的首選之地。面對(duì)春節(jié)海鮮市場(chǎng)的緊缺困境，和記美食沒有被動(dòng)等待，而是主動(dòng)出擊，用最質(zhì)樸也最扎實(shí)的方式——讓采購(gòu)員親自跟著漁民出海捕撈、現(xiàn)場(chǎng)收購(gòu)，跳過(guò)所有中間環(huán)節(jié)，既守住貨源的充足與新鮮，也守住海鮮的親民價(jià)位，讓每一位食客都能在春節(jié)期間，吃得新鮮、吃得實(shí)惠、吃得安心。

天未破曉，當(dāng)銀海區(qū)的漁港還籠罩在晨霧之中，和記美食的采購(gòu)員已背著行囊，踏著微涼的海風(fēng)，登上了漁民的漁船。不同于平日里在漁港等候收貨，春節(jié)期間的每一次出海，都是一場(chǎng)與大海的默契相伴，更是一場(chǎng)對(duì)“鮮”味的執(zhí)著堅(jiān)守。“春節(jié)海鮮緊俏，光是在碼頭等貨，不僅貨源沒保障，還容易被中間商抬價(jià)，只有跟著漁民出海，才能第一時(shí)間拿到剛上岸的一手漁獲，才能真正把控住鮮度和價(jià)格。”和記美食的采購(gòu)員說(shuō)道，這已經(jīng)是他跟著漁民出海采買的第八個(gè)春節(jié)，從辨別漁獲品質(zhì)到與漁民現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接，每一個(gè)環(huán)節(jié)都早已熟稔于心。

漁船緩緩駛離碼頭，向著北部灣漁場(chǎng)破浪前行，馬達(dá)聲劃破漁港的寧?kù)o，也開啟了一天的采買征程。冬日的海面雖帶著幾分凜冽，卻擋不住采購(gòu)員和漁民們的熱情。漁網(wǎng)撒下的瞬間，承載著所有人的期待，而等待漁獲的時(shí)光，也成了采購(gòu)員辨別海鮮品質(zhì)的“預(yù)習(xí)課”。他守在漁船甲板上，目光緊緊盯著海面，時(shí)不時(shí)與漁民交流捕撈技巧，詢問(wèn)當(dāng)日的漁獲情況，多年的采買經(jīng)驗(yàn)，讓他練就了一雙“火眼金睛”——鮮活的對(duì)蝦要通體透亮、蝦身彎曲緊實(shí)，梭子蟹要外殼堅(jiān)硬、蟹膏飽滿，貝類要外殼完整、一碰即合，每一種海鮮的新鮮標(biāo)準(zhǔn)，都深深烙印在他的心中。

當(dāng)漁網(wǎng)緩緩收起，鮮活的漁獲瞬間鋪滿甲板，銀光閃閃的魚蝦、張牙舞爪的螃蟹、圓潤(rùn)飽滿的貝類，在晨光中跳躍，帶著大海最純粹的鮮香，這便是春節(jié)餐桌上最動(dòng)人的饋贈(zèng)。采購(gòu)員來(lái)不及停歇，立刻蹲下身，逐一對(duì)漁獲進(jìn)行篩選，將不新鮮、規(guī)格不達(dá)標(biāo)的漁獲剔除，只留下品質(zhì)最優(yōu)的鮮活海味，隨后與漁民現(xiàn)場(chǎng)稱重、現(xiàn)場(chǎng)結(jié)算，省去了中間商層層轉(zhuǎn)手的環(huán)節(jié)，也省去了不必要的差價(jià)。“我們直接跟漁民對(duì)接，現(xiàn)場(chǎng)收購(gòu)，不僅能以最實(shí)在的價(jià)格拿到漁獲，還能保證每一只海鮮都是剛捕撈上來(lái)的，這比經(jīng)過(guò)中間商轉(zhuǎn)手的海鮮，鮮度至少提升一倍。”采購(gòu)員一邊篩選漁獲，一邊介紹道。

業(yè)內(nèi)人士指出，春節(jié)期間海鮮價(jià)格上漲，核心源于供需失衡與中間環(huán)節(jié)加價(jià)——需求端，團(tuán)圓宴的剛性需求集中爆發(fā)，消費(fèi)者對(duì)鮮活海鮮的需求從“嘗鮮”轉(zhuǎn)向“追求品質(zhì)”；供給端，冬季捕撈量減少，冷鏈運(yùn)輸、人工成本上漲，再加上中間商層層加價(jià)，最終導(dǎo)致海鮮價(jià)格居高不下。而和記美食推行的“出海直采”模式，恰好破解了這一行業(yè)痛點(diǎn)。據(jù)了解，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)收購(gòu)、省去中間商，和記美食的海鮮采購(gòu)成本降低了30%左右，這些節(jié)省下來(lái)的差價(jià)，全部讓利給消費(fèi)者，讓食客們能用親民的價(jià)格，吃到高品質(zhì)的鮮活海鮮。

漁船靠岸時(shí)，天已大亮，滿載著鮮活漁獲的車輛，立刻駛向和記美食門店。此時(shí)，餐廳的工作人員早已做好準(zhǔn)備，將剛上岸的海鮮快速送入保鮮池，進(jìn)行分類養(yǎng)護(hù)，確保每一只海鮮都能保持出海時(shí)的鮮活狀態(tài)。“從海里到鍋里，不超過(guò)三小時(shí)”，這是和記美食堅(jiān)守多年的準(zhǔn)則，而春節(jié)期間的出海直采，更是將這份“鮮”發(fā)揮到了極致。走進(jìn)和記美食，門口的海鮮池里，鮮活的漁獲自在游動(dòng)，每一只都透著大海的澄澈，海鮮池旁的價(jià)格牌清晰明了，大到龍蝦、石斑魚，小到花甲、蟶子，所有海鮮的單價(jià)一目了然，現(xiàn)撈現(xiàn)稱、當(dāng)面處理，絕不缺斤短兩，讓每一位食客都能吃得明白、吃得放心。

對(duì)于和記美食而言，春節(jié)期間的出海直采，不僅是為了保證貨源充足、價(jià)格實(shí)惠，更是一份對(duì)食客的責(zé)任與堅(jiān)守。二十余載風(fēng)雨兼程，和記美食從一間小小的海鮮餐館，成長(zhǎng)為銀海區(qū)的美食名片，靠的不是華麗的裝潢和夸張的宣傳，而是始終不變的初心——用最新鮮的食材、最實(shí)惠的價(jià)格、最真誠(chéng)的服務(wù)，回饋每一位食客的信任。春節(jié)期間，無(wú)論是本地市民全家聚餐，還是外地游客慕名而來(lái)，都能在和記美食，品嘗到來(lái)自大海的鮮活饋贈(zèng)，感受到濱海小城的煙火暖意。

傍晚時(shí)分，和記美食的燈光亮起，海鮮的鮮香與食客的歡聲笑語(yǔ)交織在一起，成為銀海區(qū)最動(dòng)人的年味風(fēng)景。餐桌上，清蒸石斑魚鮮嫩多汁，白灼對(duì)蝦鮮甜彈牙，姜蔥炒蟹香氣撲鼻，每一道菜品，都承載著大海的饋贈(zèng)，也承載著和記美食的初心。采購(gòu)員一天的出海辛勞，漁民們的辛勤捕撈，工作人員的細(xì)致打理，最終都化作食客口中的美味，化作團(tuán)圓時(shí)刻的溫暖與幸福。

馬年新春，年味漸濃，鮮味不改。北海銀海區(qū)和記美食，以出海直采的堅(jiān)守，對(duì)抗海鮮市場(chǎng)的緊缺困境；以省去中間商的誠(chéng)意，守住海鮮的親民價(jià)位；以精益求精的態(tài)度，把控每一份鮮味品質(zhì)。這個(gè)春節(jié)，不必?fù)?dān)心海鮮緊缺，不必顧慮價(jià)格偏高，來(lái)和記美食，赴一場(chǎng)鮮味之約，讓新鮮實(shí)惠的海鮮，伴你共度一個(gè)溫暖團(tuán)圓的新春佳節(jié)，讓每一口海味，都成為刻在心底的年味記憶。