聆聽邛崍 | 所有奔赴，皆有暖遇

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這里是“聆聽邛崍”第147期

跨越千里的歸途，

終在邛崍的煙火里靠岸。

春節的風里，一半是團圓的期盼，

一半是熟悉的香氣。

無論你是在外打拼了一整年，

踏上故土的邛崍游子，

還是循著年味而來，

奔赴這場新春之約的朋友，

我們都想用一碗碗熱乎的地道風味，

拂去你一路的風塵，

暖透你整個新春。

所有奔赴，皆有暖遇

（節選）

年味漸濃，邛崍的“熱和”美食開始散發誘人的魅力。熱氣騰騰的奶湯面、暖胃的牛肉、暖身的羊肉、熱辣的火鍋……無論哪一派，都換著花樣挑動人的味蕾。

鮮香奶湯面

“邛崍人的早晨，是一碗奶湯面叫醒的！”這句話從每一個介紹邛崍的人嘴里說出來，會把你的耳朵磨起繭子。

邛崍街頭最硬的早餐招牌，非一碗奶湯面莫屬！它的靈魂全在那鍋奶白湯底里。用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、土雞，再配上椒粉、姜、香葉等香料燉出香味濃郁的奶湯，每一口湯都裹著滿滿的骨肉鮮香。

手工水葉面煮得軟韌不坨，撈進碗里澆上熱湯，熱氣裹著鮮香直往鼻尖鉆，嗦一口鮮得人直瞇眼。

奶湯面+缽缽雞，堪稱“靈魂CP”！邛崍人為了吃面，都不得睡懶覺，因為他們知道，面館一過10點，雞片兒都可能是別人挑剩下的。

當奶湯面的氣味分子擊中鼻子的瞬間，腦海里會立馬按圖索驥打開記憶畫面，百般滋味也忽而立體起來。奶湯面配缽缽雞，歸鄉的邛崍人念念不忘的家鄉味道，是屬于邛崍人的獨家記憶。

暖胃牛肉

作為邛崍“十好吃”的渣渣牛肉，也是被無數好吃嘴兒圈粉的地道美食！

把牛肉、牛筋、牛雜等主料切成細塊，煮進麻辣鮮香的紅湯鍋里，湯底是新鮮牛骨熬制的高湯。配上脆爽的芹菜粒，這是一鍋豪華版的牛雜臊子，鮮香入味，蓋飯蓋面都是一絕。

湯底使用的是新鮮牛骨熬制的高湯，保證湯底味道濃郁，牛肉口感豐富。渣渣牛肉充分吸收牛骨高湯的濃郁香味，口感更加豐富細膩，在麻辣的表面下增添了一層牛骨的醇厚，讓牛肉味道更加值得回味。

渣渣覺得不過癮？那就加上片片牛肉，還有牛肚、牛腸、牛頭肉、生燙肉，滿足你大口吃肉的終極愿望。

暖身羊肉

身在邛崍這個美食之城，羊肉，吃起來！羊肉均選自本地正宗土山羊，每天熬制新鮮的羊肉湯。羊肉湯益氣補血，溫中祛寒，是這個時節里火鍋的最佳之選。

點上幾斤羊肉羊雜混煮，湯底醇厚，肉質緊實，營養豐富，食而不膩。吃肉前先打上一碗乳白濃郁的羊肉湯，撒點蔥和香菜點綴一下，味香撲鼻。一口入肚，湯鮮味美，從口暖到心窩。

吃法也是多種多樣，清湯羊肉、紅湯羊肉、羊肉火鍋、碗碗羊肉等，每一款都是舌尖上的美味。

熱辣火鍋

在四川，沒有什么是一頓火鍋解決不了的，當夜晚降臨，是時候用一頓沸騰的火鍋撐起當晚的溫暖了。

無論酷暑寒冬，邛崍人對火鍋的喜愛未減分毫。大夏天，汗流浹背地挽起袖子燙毛肚；飄雪天，圍著鮮艷的紅鍋涮鴨腸，溫度瞬間就上去了。

此時，正是吃火鍋最舒服的時候。在文脈坊，火鍋店更是品類多樣，火鍋在這里被“耍”出了新高度，喜歡啥子風格，隨意挑。

邛崍的舌尖美味，

等您來品味分享，

也愿所有奔赴，皆有暖遇。

來源 | 邛崍文旅

主播、編輯 | 白羽