二十八 把面發(fā) | 膠州花餑餑：在面團(tuán)上“繡”出一個(gè)春天

點(diǎn)擊藍(lán)字關(guān)注“云上膠州”

“臘月二十八把面發(fā)”

這意味著各家各戶

要開始準(zhǔn)備面食過(guò)年了

“忙年”開始進(jìn)入倒計(jì)時(shí)

熱氣騰騰忙大年

小小面團(tuán)大智慧

“二十八，把面發(fā)”

當(dāng)這句北方俗語(yǔ)響起

膠州的大街小巷

便開始彌漫著麥香

這不是普通的面點(diǎn)制作

而是一場(chǎng)面團(tuán)上的

藝術(shù)綻放

一雙雙巧手

正將最樸實(shí)的白面

塑成栩栩如生的祥瑞

捏出對(duì)新一年所有的美好想象

在膠州

做花餑餑不是廚房活計(jì)

而是一門家傳藝術(shù)

這項(xiàng)有著三百多年歷史的

技藝

在2016年被列入

山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

與其他地方不同

膠州花餑餑不僅是食品

更是民俗符號(hào)

情感寄托、審美表達(dá)

一塊面團(tuán)

輔以簡(jiǎn)單的工具

巧手制作便可“化身”

各類帶有美好寓意的

“動(dòng)物”“花草”

面團(tuán)變成了游動(dòng)的錦鯉

魚鱗用剪刀細(xì)細(xì)剪出

紅豆點(diǎn)睛

仿佛下一秒就要擺尾游走

這是“年年有余”

面團(tuán)染色后

捏出傲雪紅梅

花瓣薄如蟬翼

花蕊纖細(xì)如絲

這是“喜上眉梢”

也是年輕一代對(duì)傳統(tǒng)的

創(chuàng)新詮釋

膠州花餑餑最動(dòng)人之處

在于它將中國(guó)人的

精神世界具象化：

那盤旋而上的面龍

不僅是祥瑞象征

更是“飛龍?jiān)谔臁钡?/p>

向上精神

那含苞待放的花蕾

不僅是春日預(yù)告

更是“蓄勢(shì)待發(fā)”的

生命力量

那飽滿圓潤(rùn)的壽桃

不僅是長(zhǎng)壽祝愿

更是“圓滿和諧”的人生追求

每一家都有獨(dú)門絕技

每一戶都有秘傳手法

膠州人不說(shuō)“做饅頭”

而說(shuō)“捏花餑餑”

一個(gè)“捏”字

道盡了這門手藝的精髓

臘月二十八

當(dāng)家家戶戶開始發(fā)面

膠州的空氣里飄蕩的

不僅是酵母的微酸

麥芽的甜香

更是一種文化的呼吸聲

這個(gè)春節(jié)

如果你在餐桌上見到花餑餑

請(qǐng)多看它一眼

看那栩栩如生的造型里

藏著一個(gè)民族最質(zhì)樸的祈愿

看那面團(tuán)開出的花朵里

綻放著永不凋謝的生活熱情

看那蒸汽升騰中

有一種叫做“傳承”的東西

正以最溫暖的方式

代代相傳

膠州融媒記者 姜薇 報(bào)道

編輯：鮑新萌

責(zé)任編輯：孫海

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