是“蠟”，不是“臘”！蠟梅和梅花竟是這種關系！

立春已過，冬韻猶存，在上海的暖冬里，今年我們很幸運的看到了“梅梅與共”的天賜美景。當你看到街頭那一抹亮閃閃的明黃，是不是脫口而出——啊！梅！

就是這朵黃花，你管它叫什么？| 壽海洋 攝

再再再……強調一遍，這種黃花它不叫梅，它叫蠟梅，而且，蠟梅不是梅（請默讀三遍），甚至，蠟梅跟梅連親戚都不是。

上圖

蠟梅｜圖源：圖蟲創意

梅｜圖源：圖蟲創意

此梅非彼梅

蠟梅Chimonanthus praecox，是蠟梅科蠟梅屬落葉灌木，冬季開花，花期可以從11月綿延至次年三月。因為在冬季開放，長相又與梅有幾分相似，所以蠟梅經常被誤認為是梅Prunus mume。

確實在宋代之前，人們并沒有將兩者做特別的區分，或者認為它就是一種黃色的梅花，像北宋名家王安石的弟弟王安國，就有一首歌詠蠟梅的詩作《黃梅花》。

被稱為“黃梅花”的蠟梅 | 圖源：圖蟲創意

真正黃色系的梅花‘黃香’ | 邱靖 攝

直到同時代的黃庭堅寫下《戲詠蠟梅二首》，并在跋語中寫下“京洛間有一種花，香氣似梅花，五出而不能晶明，類女功捻蠟所成。京洛人因謂蠟梅。……”，蠟梅算是有了叫法上的“文獻記載”。

到南宋時期，一部由詩人范成大寫下的《范村梅譜》，明確了區分蠟梅與梅，稱蠟梅“本非梅類，以其與梅同時，香又相近，色酷似蜜脾，故名蠟梅”。

有沒有可能，真正“凌冬不凋”的是我？ | 壽海洋 攝

因為在農歷臘月左右開花，所以蠟梅也經常被誤寫為“臘梅”，但從跋語與梅譜上看，蠟梅的花瓣呈蠟質，花期、花型與梅相近（蠟梅先于梅開放），香氣也似梅花，這才是“蠟梅”得名的真正原因，《中國植物志》也沿用了“蠟”這一寫法。

泛著明黃色油光的蠟梅花瓣，猶如蠟塑 | 圖源：圖蟲創意

蠟梅中的“姊妹群”

蠟梅原產于中國，在我國已有千年的觀賞歷史。在這千年之中，又形成了多個品系與品種，也就是說，蠟梅種下還有許多花型、花色的分化，成就了形色各異的蠟梅。

從宋代《范村梅譜》中首次將蠟梅劃分為‘狗蠅’‘磬口’‘檀香’3種，到現代《中國蠟梅》中將蠟梅劃分為4個品種群165個品種，蠟梅的種質資源在一代代人的努力下不斷被發掘和壯大。

作為冬季難得的香花植物，蠟梅已經在園林綠化中被廣泛應用，街頭巷尾、綠地公園都能看見它的身影，而最常見的蠟梅就是以下6種。

常見的6種蠟梅 | 圖源：視頻號“山木老師”

• ‘狗牙’的花瓣狹長尖細，內輪花被片布滿紫紅色斑紋，是最早盛開的蠟梅；

• ‘虎蹄’緊隨“狗牙”開放，內輪有淡紫紅色斑紋，宛若虎掌；

• ‘金鐘’花瓣抱合，猶如倒掛的金鐘，香氣清雅；

• ‘素心’花型飽滿，花色純黃，香氣醇厚，視為“珍品”；

• ‘檀香’內輪花被片深紫紅色，晚冬開放，有特殊的檀香；

• ‘磬口’花瓣半開半合，如古磬張口，內輪花被片有紫紅色暈輪，香氣濃郁，是最晚開花也是花期最長的蠟梅。

隨著全球蠟梅育種事業的發展，蠟梅新品種層出不窮。除了傳統的明黃色，越來越多“五顏六色”且花期錯落的蠟梅橫空出世，著實豐富了冬季的色彩。

綠色的‘大花冬綠’ | 圖源：中國花卉報

紫色的‘紫氣東來’ | 圖源：中國花卉報

黃白色的‘晶玉’ | 圖源：中國花卉報

白色的‘鄢國晴雪’ | 圖源：中國花卉報

兩性花中的異花授粉

一朵完整的蠟梅花包括雄蕊和雌蕊，所以蠟梅是典型的兩性花。雖然是兩性花，蠟梅為了增加個體間的基因交流與重組，神奇般地進化出“異花授粉”的機制。

蠟梅花初開時候，同一朵花中的雌蕊先于雄蕊成熟，這時雄蕊上未成熟裂開的花藥會自動向外斜展，將已經成熟的雌蕊柱頭充分暴露在花的中央，等待昆蟲或風力將其他花的花粉帶來授粉；

柱頭成熟暴露，花藥未成熟向外斜展｜王金虎 攝

花藥成熟向中央聚攏遮擋柱頭｜王金虎 攝

當花開后半期，逐漸成熟后的雄蕊成熟，會自動聚集于花中央將柱頭遮擋在內，花藥外向縱裂，釋放出的花粉被昆蟲或風力帶到其他花的柱頭，實現異花授粉。

在這個過程中，雌雄蕊有短暫的同熟時間，這一段重疊可以給未能異花授粉的柱頭最后自花授粉的機會，保證生命的繁衍。不得不說，蠟梅真是繁衍“高手”。

真正的梅長什么樣

說了半天的蠟梅不是梅，那么真正的梅長什么樣子呢？

梅Prunus mume是原產于我國南方早春開花的小喬木，隸屬薔薇科李屬。作為中國十大傳統名花，與牡丹齊名的“國花”備選者，梅在中國傳統文化中影響深遠，自古以來民間就以“觀梅”為雅趣。

候選國花——梅

候選國花——牡丹

在三千多年的栽培歷史中，梅更是形成了龐大的“家族”。中國工程院院士陳俊愉畢生致力于梅花品種分類研究，他曾將梅花品種分為三系五類十八型，后來為了與國際栽培植物命名法接軌，再次將梅花分為11個品種群。

常見梅花品種 | 邱靖 攝

簡而言之，根據種系來源，這11個品種群又可以分為三類：一種是種內起源，也就是真梅類，包括9個品種群；二是以梅為親本之一的種間雜交種，包括與杏雜交產生的杏梅類（杏梅品種群）和與紫葉李雜交產生的櫻李梅類（美人品種群）。

南京梅花山 | 圖源：圖蟲創意

杏梅

杏梅由梅與杏的天然雜交種經過再培育、選擇而成，以果梅為主，也就是主要經濟價值在果實上。

據考證，梅已經有7500年左右的應用史，而梅最早為人類所用，就是作為酸味劑。在醋出現之前，梅果就是最常用的調味劑。曹操“望梅止渴”和“青梅煮酒論英雄”的典故就跟梅果有關。

杏梅的花，也很美 | 邱靖 攝

剝去梅的外果皮和果肉（中果皮），裸露出來的骨質硬殼就是梅果的內果皮，相比于花的繁復和變化，內果皮被認為是最穩定可靠的分類特征，也就是梅的內果皮有蜂窩狀點穴，這也是梅區分于桃、杏、李、櫻等物種的關鍵特征。

梅的果與果核 | 邱靖 攝

桃梅李杏櫻特征對比（從左至右） | 邱靖 攝

櫻李梅

杏梅以外的真梅和櫻李梅均以觀花為主，屬于花梅。

櫻李梅是真梅中的重瓣‘宮粉’與紫葉李產生的雜交系。櫻李梅的花單花直徑大，多為重瓣，邊緣有起伏，花色從粉紅到紫紅，花量繁密，靈動嬌艷，現在歸為美人品種群。與真梅和杏梅不同，櫻李梅的許多特征更趨近于其母本紫葉李，如花梗細長、花葉同放、葉帶紫暈、小枝暗褐色等，花期也是梅花中最晚的。

嬌艷欲滴的美人梅 | 邱靖 攝

作為雜交種系的杏梅和櫻李梅，表現出顯示出強大的雜種優勢和耐貧瘠特性，具有極強的抗寒能力，最低可以忍受-35℃低溫，使原生于長江流域的梅花由此可以北移2000km以上，北方人民從此看上了梅花。

真梅

涵蓋品種群最多的就是真梅類，包含9個品種群，也是現在“賞梅界”的主力軍。

01.單瓣

性狀最原始的是單瓣品種群，以江梅為主，單瓣，白色，是最原始的梅花。

江梅｜邱靖 攝

02.綠萼

綠萼品種群的萼片與其他梅花絳紫色的萼片不同，為綠色或黃綠色，花重瓣或單瓣，初開時黃綠嫩新，盛開時潔白如雪。

綠萼｜徐珊珊 邱靖 攝

03.黃香

黃香品種群是珍貴的黃色系真梅類，花瓣為復瓣或重瓣，初開時花瓣正面淡黃，背面微帶綠黃色，芳香秾美，被稱為“梅中第一香”，曾一度在本土失傳，后來在安徽歙縣發現野生植株，經陳院士鑒定與《范村梅譜》中記載的‘百葉緗梅’高度吻合。

黃香｜邱靖 攝

04.玉蝶

玉蝶品種群以花為碟形得名，美化為“蝶”，花復瓣至重瓣，花苞帶淡粉紅暈，盛開時為純白色，花香清幽，是白色梅花的主力軍。

玉蝶｜壽海洋 攝

05.宮粉

宮粉品種群是梅花中品種最豐富，也是目前應用最普遍的類型，花復瓣至重瓣，花型豐滿多變，花色多為粉紅至深粉色，是粉梅中的主力。

宮粉｜邱靖 攝

06.朱砂

朱砂品種群花常復瓣或重瓣，邊緣波皺起伏，花色以紫紅、絳紅、玫紅等深色系為主，且枝條新生的木質部具紅至紫暈，因此又有“鐵骨丹心”的雅稱。

朱砂｜壽海洋 攝

朱砂枝條｜邱靖 攝

07.跳枝

跳枝品種群又稱灑金品種群，最大特點是“同株異色”，即一棵樹上能開出紅、白或紅白相間、紅白條紋等不同顏色的花，從單瓣、復瓣至重瓣均有，觀賞性強且富有奇趣。

跳枝｜邱靖 王雨楠 攝

真梅中除了以上7種直角梅類（枝條直上或斜出），還有枝條天然扭轉、虬曲蒼勁的龍游品種群以及枝條下垂呈傘形的垂枝品種群。龍游為重瓣，花開純白，是最早開花的梅花之一；垂枝常呈單瓣、復瓣或重瓣，花色有白、粉、紅等，多種于水邊成景。

龍游｜王雨楠 攝

垂枝｜邱靖 攝

一圖看懂蠟梅與梅

說了這么多，看了這么多，是不是被梅梅梅……完全繞暈了？

簡單來說，蠟梅與梅相似的地方在于花期接近，蠟梅先于梅開放，兩者都是先花后葉；但是兩者花瓣質地不同，葉子和果實也完全不同；蠟梅為灌木，梅花為小喬木。

蠟梅 VS 梅

蠟梅

科屬

蠟梅科蠟梅屬

薔薇科李屬

生活型

灌木

小喬木

寬卵圓形

葉尾尖

花瓣蠟質

花瓣紙質

果實

壇狀蒴果

核果

蠟梅的葉子與果實 | 王金虎 攝

梅的葉子與果實 | 徐珊珊 攝

馬上就是新春佳節了，也到了“梅梅”與共的盛花期，在闔家團圓的日子里，不妨和家人一起走出家門，擁抱春光吧！

參考文獻

[1]陳俊愉，陳瑞丹. 關于梅花

Prunus mume

[2]陳俊愉，陳瑞丹. 中國梅花品種群分類新方案并論種間雜交起源品種群之發展優勢. 園藝學報. 2009, 36(5):693-700.

來源：上海自然技術博物館

編輯：夜凌Ryelin

轉載內容僅代表作者觀點

不代表中科院物理所立場

如需轉載請聯系原公眾號