社區(qū)食堂成了“自家廚房”，130平方米裝得下老有所依的答案

5個(gè)微信群里，每天都發(fā)布菜單，掌勺師傅能記住誰愛軟糯、誰家小孩不吃香菜；下午群里一吆喝“豆包出鍋”，100個(gè)豆包很快被搶光……馬年春節(jié)將至，75歲的崔成賢阿姨不再像往年一樣圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，省下的時(shí)間全用來畫國畫、聽老伴唱歌、溜達(dá)著去看大海。讓她過上這般日子的，是樓下那間130平方米的社區(qū)食堂。食堂位于大連市沙河口區(qū)星海灣街道碧海社區(qū)，周邊居民都管它叫“自家廚房”。左鄰右舍來這里打飯，寫字間的年輕人也常來光顧。2月12日，新春走基層，半島晨報(bào)記者推開了這扇門。

75歲阿姨：把社區(qū)食堂當(dāng)成“自家廚房”

12日上午10點(diǎn)半，記者走進(jìn)碧海社區(qū)食堂。窗口里已然擺滿了熱氣騰騰的飯菜，魚香肉絲、土豆雞塊、炒菜心……剛出鍋的饅頭、米飯碼得整整齊齊。75歲的樓長崔成賢阿姨正過來打飯，見記者來訪，開朗的崔阿姨一下打開了話匣子：“這就是我的廚房！下樓就是，做得香，就是家里的味道！”

她給記者算了一筆賬：以前買菜、洗菜、做飯、刷碗，少說三四個(gè)鐘頭；如今下樓打飯，來回十分鐘。“省下的時(shí)間，我全用來干幸福的事。”崔阿姨說，自己在老年大學(xué)學(xué)國畫、寫書法，老頭愛唱歌，沒事老兩口還經(jīng)常走兩步，去星海遛個(gè)彎看大?！@才是過年該有的樣子。采訪當(dāng)日，崔阿姨是自己來的，“我們老年人有時(shí)候一天兩頓飯，這食堂方面，啥時(shí)候來了就吃，還能點(diǎn)餐，老頭就溜達(dá)去了，他啥時(shí)候回來啥時(shí)候吃，自由！”崔阿姨打了兩葷一素，仨菜外加倆饅頭裝滿了托盤，一共18元，“對(duì)軍屬和老年人還給打折，多合適！”崔阿姨吃得很開心，飯口時(shí)間，身邊人來人往，很多是崔阿姨的老鄰居，她打著招呼，不忘介紹記者，“我們社區(qū)的居民都很有幸福感，住進(jìn)來就不愿意搬走，這樣的條件孩子們不在身邊他們也是放心的?！彼f。

在社區(qū)食堂，像崔阿姨這樣的“鐵桿粉絲”不在少數(shù)。碧海社區(qū)書記助理于明玉介紹，這個(gè)社區(qū)食堂是在2024年7月進(jìn)行升級(jí)改造的，食堂占地面積130平方米，最多可容納50人就餐。場地沒有房租，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)第三方直接經(jīng)營管理，政府讓利，商家優(yōu)化菜品，定價(jià)親民。

“我們社區(qū)和食堂同樓辦公，社區(qū)工作人員參與到食堂建設(shè)當(dāng)中，一方面監(jiān)管食堂衛(wèi)生情況，另一方面，積極聽取群眾意見，反饋建議給食堂經(jīng)營者?！北毯Ｉ鐓^(qū)書記徐毅告訴記者，為了讓社區(qū)食堂服務(wù)更多人，他們還設(shè)計(jì)了訂餐服務(wù)、來貨加工服務(wù)等很多內(nèi)容。目前，社區(qū)食堂平均日接待人數(shù)約在200人左右，主菜、面食、湯品一應(yīng)俱全。

信任與溫情：賒賬簿寫滿名字，沒一筆賴賬

食堂主理人王利剛手邊放著一個(gè)用掉一半的本子。翻開，一頁頁密密麻麻寫滿姓名和電話，被一道道劃掉?！俺Ｓ惺迨灏⒁掏鼛謾C(jī)、錢包，就留個(gè)名，下次來補(bǔ)上?！庇浾邌枺河袥]有人賴賬再不來了？王利剛搖搖頭，“一次都沒有?！?/p>

這個(gè)小小的賒賬簿，成了社區(qū)食堂最溫情的名片。81歲的吳大叔是這里的“VIP”，老伴臥床、兒女不在身邊。社區(qū)協(xié)調(diào)食堂給他家免費(fèi)配餐，每天中午，食堂的人或者社區(qū)工作人員會(huì)把熱飯送到她家門口?！叭绻麤]有這個(gè)食堂，我倆就得請(qǐng)保姆了，一個(gè)月好幾千塊！”吳大叔感慨，“再說，哪家保姆能有大廚做得好吃？”像吳大叔這樣需要送餐上門的居民，碧海社區(qū)有幾十戶。

社區(qū)食堂有5個(gè)微信群，每天發(fā)布菜單，下午還有“揭鍋吆喝”：“豆包出鍋，今日100個(gè)！”“花卷好了，快來！”崔成賢最愛豆包：“得搶！看誰腿腳快，晚了就沒了?！?/p>

67歲大廚：錢不多，但這是一份事業(yè)

食堂后廚，67歲的謝師傅正顛勺燒紅燒魚。這是微信群里一個(gè)年輕人點(diǎn)的餐，“正常放糖放鹽，年輕人吃得慣?！敝x師傅心里有本賬：誰忌口、誰愛軟糯、誰家小孩不吃香菜，他都記得?！坝械牟荒艹杂驳?，有的還不喜歡太爛糊的呢。”

每天清晨5點(diǎn)20分，謝師傅從家出發(fā)，6點(diǎn)到崗。洗菜、切菜、炒菜、蒸面點(diǎn)……廚房10點(diǎn)前，10個(gè)常規(guī)主菜、10盤面點(diǎn)、一桶米飯必須齊活。晌午過后，又開始和面、剁餡、包包子、餃子，晚上6點(diǎn)多收工，最晚時(shí)要忙到8點(diǎn)。

“累不累？”“累。但心里踏實(shí)?！敝x師傅擦了擦額頭的汗，咧嘴一笑。他很少請(qǐng)假，最大的動(dòng)力除了工資，是食客的夸贊?！叭ツ暧袀€(gè)90多歲的老爺子，天天來，突然好幾天沒見，老板專門跑去他家探望?！敝x師傅說，這活兒跟別的不一樣，“錢不多，但這是一份事業(yè)。這里有責(zé)任，有大愛在里頭?！?/p>

窗外海風(fēng)微涼，灶臺(tái)熱氣騰騰。馬年的年味，就從這一鍋鍋紅燒肉、一屜屜豆包里，悄悄漫了出來。

記者手記 從一餐飯到一座城的底色　

灶臺(tái)邊沒有驚天動(dòng)地的故事，卻藏著最扎實(shí)的民生。社區(qū)食堂起初只是一餐飯，可如今，它是崔阿姨省下的三個(gè)小時(shí)，是吳大叔不用請(qǐng)保姆的底氣，是謝師傅顛勺時(shí)惦記的“誰家孩子不吃香菜”。這個(gè)占地130平方米的食堂，裝得下一日三餐的煙火氣，還裝得下一座城市對(duì)“老有所依”最樸素的回答。

從碧海社區(qū)望向全市，這份樸素正在落筆成規(guī)。此前，大連市就老年助餐服務(wù)管理公開征求意見?；鶎用鞫嗄甑慕?jīng)驗(yàn)，如今有了明晰的刻度：助餐點(diǎn)須有無障礙設(shè)計(jì)，方便老年人進(jìn)出、取餐、就餐；不同年齡段打折標(biāo)準(zhǔn)清晰劃定；服務(wù)質(zhì)量差、出問題整改不到位的助餐點(diǎn)，摘牌退出。老年人“舌尖上的安全”被放在重要位置。大連市持續(xù)開展排查，明廚亮灶逐步推開，從一粒米到一雙筷，把食品安全鎖進(jìn)日常。

與此同時(shí)，社區(qū)老年助餐服務(wù)正朝著更專業(yè)、更標(biāo)準(zhǔn)的方向生長。更多優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)和社會(huì)力量被引入，讓這餐飯不僅熱乎，也更可口、更放心。

一餐飯的溫度，正匯成這座城市尊老護(hù)老的綿延長河。

半島晨報(bào)、39度視頻記者馬巍 攝影記者孫振芳