北京
如果年味有顏色，那一定有一抹紅是屬于蝦的。好吃又快手，無論年夜飯的菜單怎么變，這道菜總像個雷打不動的約定：
不管是油燜的濃郁，還是白灼的清甜，只要那一盤紅亮的大蝦端上桌，紅紅火火的彩頭就算聚齊了。
花開富貴蝦
by 廚友@娜些美食nana
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鮮蝦當然好吃，對于生活、工作忙碌的人來說卻有點遙不可及，到了年底也發(fā)現(xiàn)性價比不高。
為了廚友們的幸福每一餐，找到一款Q彈美味如鮮蝦的凍蝦，就是我司買手的終極任務！
by 廚友@zhaonxue
做了不少市場調研，發(fā)現(xiàn)大家對凍蝦的吐槽大多是以下幾點：冰衣太厚，解凍之后都是水；肉質軟綿綿的，一點不新鮮；煮熟之后縮水嚴重......
闖蕩了十幾年的資深買手，也表示好的凍蝦，真的很難買。
直到發(fā)現(xiàn)這一款，來自厄瓜多爾的原盒進口白蝦，鮮活捕撈、直接鹽凍。
不僅個頭大、而且我們在辦公室直接水煮著吃，口感都非常驚艷：大寫的鮮！彈！嫩！
而且，春節(jié)期間不打烊！現(xiàn)在下單，正好能趕上你家年夜飯最熱鬧的時刻，把這份紅紅火火的彩頭擺上桌。
厄瓜多爾鮮活捕撈，
鮮嫩Q彈吃得出來。
厄瓜多爾綿長的海岸線，地處南太平洋交匯處。海水干凈無污染，還有豐富浮游生物，仿佛一個巨大、天然的海產養(yǎng)殖場
厄瓜多爾（Ecuador），位于南美洲。與赤道同名，也被稱為赤道之國。
食客們耳熟能詳的「南美白對蝦」，原產地便在這里，白蝦也是這里最主要的海產品之一。
本就優(yōu)秀的種苗，在得天獨厚的環(huán)境下，自然是茁長成長，新鮮捕撈出的蝦肥嫩、緊實，幾乎和手掌一樣大。
不僅個頭大，而且親測煮、煎、烤、蒸，烹飪完成后幾乎沒有縮水。
肉質依舊緊實飽滿，大粒的蝦仁，一口一口停不下來。
光說“大”，還不夠具體。在購買蝦制品時，大家經常會看到【20-30】、【30-40】這樣的數字標識，什么意思呢？
它們意味著這一批蝦的平均重量和大小，數字越小，個頭越大：
【20-30】，意味著每公斤蝦有20-30只
【30-40】，意味著每公斤蝦有30-40只
我們實操下來，不少同事也拿回家測試了，30-40規(guī)格的白蝦，是自己在家做菜最能獲得滿足感同時性價比也最高的選項。
只只飽滿Q彈，鮮味濃郁，絕了。
單只鹽凍，無冰衣
只只分離易拿取。
除了原料好，怎么保鮮更是凍蝦好不好吃的決定性因子。這款進口厄瓜多爾白蝦，采用市面比較少見的鹽凍鎖鮮工藝。
鹽凍的流程大致是：
鮮活捕撈-運回工廠-分揀-裝籃-過低溫鹵水冷凍（耗時10多分鐘左右）-包裝。
在冷凍過程中，新鮮的蝦肉遇鹽后，肉質和口感會變得更加緊密，同時將水分、風味牢牢鎖住。
鹽凍工藝還有一個絕佳妙處，真正做飯的人會懂。
那就是在冷凍過程中可以做到只只分離，而不會像水凍的蝦一樣，整塊冰凍在一起，想拿取的時候非常費勁。
【20-30規(guī)格】，by 廚友@紅魔鬼小姐
但需要注意的是，鹽凍工藝會使蝦自帶咸味，烹飪的時候最好不放鹽或者少放鹽，根據自己的口味靈活調節(jié)。
蝦是中國人餐桌上怎么也少不了的美味，蒜蓉粉絲蝦、油燜大蝦、水煮蝦、蝦仁蒸蛋、蝦仁時蔬……
替你做好食材收納，想吃幾只就解凍幾只。
養(yǎng)殖場源頭管控，
順豐冷鏈安全到家
這次給大家找到的進口商，不是層層疊疊的經銷商角色，他們在進口白蝦領域已有20年的經驗。
并且能夠在原產地養(yǎng)殖場進行源頭管控，保證每一批進口蝦的質量。
圖片來自網絡
供應白蝦的養(yǎng)殖場，人工定期檢測水質，所以大家不用擔心核輻射污染問題。
國家入關前都會進行檢疫，并且有正式的報關單，食品安全有保障。
因為有多年的經驗，所以國內供應鏈也十分靠譜。在厄瓜多爾單只鹽凍后，整盒包裝直接運輸至國內。
不摻壞蝦，連水和冰塊都幾乎沒有，你買到的都是份量十足的蝦肉。
厄瓜多爾的鹽凍白蝦，完美保留了深海蝦的鮮度和彈性，絕非國內的養(yǎng)殖蝦仁可比。
近期因為中國-厄瓜多爾自由貿易協(xié)定的簽署和生效，進口白蝦的價格有所降低，正是吃貨們的大好機會！
二十幾塊錢一斤的價格，吃上手掌大的海蝦，不要太香嗷。過年把蝦處理好了，稍微擺一下盤就顯得精致體面，年味十足～
花開富貴蝦
by 廚友@娜些美食nana
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紅紅火火燈籠蝦
by 廚友@友緣-4
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他們也喜歡這只白蝦。
“蝦還是好的，新鮮！肉大”
by 廚友@李婧
“買的20-30。又大又緊實又飽滿。準備復購～”
by 廚友@紅魔鬼小姐
“感覺剛從冰箱拿出來就到我手上了，還凍的梆硬，本來天氣熱還提心吊膽怕收到不新鮮了呢，大大的贊”
by 廚友@烏默默
“嘴刁從來只吃活蝦的哥哥都夸肉質挺好的很彈，看來確實是活凍的”
by 廚友@屁屁的姑姑
“蝦又大又白，很新鮮，分量也很足，非常好”
by 廚友@阿斯旺
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南美 · 厄瓜多爾白蝦
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