年夜飯“硬菜”怎么選？這些肉最好別上桌

“二十六，去買肉”

還有3天就到除夕啦！

一到過節

餐桌上的美食少不了

尤其是肉類食物

建議你別少了

它是心腦血管的“守護者”

還能幫你調節免疫力

健腦、強健骨骼

但加工肉、雞雜、帶皮的雞脖鴨脖

春節家宴最好別吃

健康吃肉有4招，快轉發給小伙伴～

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春節家宴建議你一定要有蝦

常吃蝦這5個好處會找上你

蝦是一種高蛋白質、低脂肪的食物，鋅、硒、鎂的含量也比較豐富，對人體有以下5個好處：

1.心腦血管的“守護者”：

蝦中含有豐富的鎂，鎂是維持心臟正常生理功能所需的礦物質，有助于調節血管張力、維持正常血壓。研究表明，長期攝入富含鎂的食物有助于降低冠心病和高血壓的發病風險。

此外，蝦所含的蝦青素，是天然抗氧化劑之一，同樣有助于保護心臟、清血管，因此蝦又被稱為心腦血管天然的“守護者”。

2.調節免疫力：

蝦中所含的蛋白質不僅含量高，質量也優，必需氨基酸齊全，易于消化吸收，是很好的優質蛋白質來源，可以幫助人體維持良好免疫力。

3.減肥“好幫手”：

蝦的熱量低、脂肪含量低、蛋白質含量高。每100克蝦肉的熱量大概為30～130kcal，約為豬肉均值熱量的1/3，大部分種類的蝦肉甚至比雞胸肉熱量還低。

蝦肉中同時還含有大約10%～23%的蛋白質，對于需要保證蛋白質攝入的減肥人群來說，可以說是兩全其美。

4.健腦：

蝦中含有豐富的牛磺酸，其在大腦神經細胞分化成熟過程中，發揮著重要作用。能夠促進胎兒、嬰兒大腦發育，還可以在代謝過程中，作為神經遞質參與并加強神經活動傳導，從而幫助提高學習記憶能力。

5.強健骨骼：

蝦除了富含優質蛋白質外，還含有豐富的鈣質，二者都是骨骼的重要組成成分，因此常吃蝦，可以幫助強健骨骼，降低骨質疏松風險。

蝦的3個美味吃法

1.大蝦白菜煲：

白菜富含維生素和膳食纖維等營養素，跟大蝦搭配在一起，二者不僅營養互補，而且白菜借助蝦的鮮味，不用放味精之類的調味品也能變得鮮美爽口。

2.大蝦蔬菜煲：

蝦很適合和木耳、藕、西藍花等富含膳食纖維的蔬菜一起吃，可以彌補它本身膳食纖維不足的劣勢，營養更均衡。

3.大蝦豆腐煲：

蝦和豆腐也是一對好搭檔，這兩種食材“強強聯手”，高蛋白質、高鈣質、低脂肪、低熱量，健康好吃不長胖。

推薦人群及食用量

一般人群均可食用蝦，根據《中國居民膳食指南(2022)》推薦，成年人每周應至少進食2次或者300～500克水產品。

一般來說，4只正常大小的大蝦，含有50克的蝦肉，每天食用這個量就足夠了。

注意：

過敏體質人群應謹慎食用蝦；

痛風患者、腎結石患者不宜大量食用蝦。

蝦頭雖然味道鮮美，但蝦的主要內臟器官，比如心臟、肝臟、胃等都位于蝦的頭部，可能含有重金屬類物質，因此不建議吃蝦頭。

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肉吃不對很傷身

春節家宴這幾種肉最好別吃

加工肉：增加患癌風險

一些牛肉干、腌熏臘肉、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一。這些肉類通過熏煙、腌制、加鹽或防腐劑等方式加工以改善風味或延長保存，在此過程中可能會形成致癌物質，長期、大量食用會增加癌癥風險。權威機構建議盡量少吃或避免加工肉制品。

因此，肉類、蔬菜、水果盡量都吃新鮮的。

建議：

食用臘肉時可浸泡清洗多次，亞硝酸鹽具備一定的可溶性，在水中可以清除一些。另外采用蒸煮等方式進行烹飪時，減少其他烹調用鹽的量。

雞雜：有害物質殘留

“雞雜”一般包括肝、腎、胗(肌胃)腸等。肝臟具有代謝、解毒等功能，腎臟擔負排泄有害物質的責任，肌胃則將食物磨碎。這三種內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應該頻繁大量食用。

另外，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，肥胖和“三高”人群也不建議多吃。

雞脖鴨脖：去皮吃

雞脖和鴨脖上含有胸腺及淋巴集結體，主要集中在皮下。所以，雞脖、鴨脖上干凈的肉質一般吃了不會有影響，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管，最好去皮吃。不僅是脖子部位的皮，其實動物的皮脂肪含量高，最好都少吃。

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春節家宴

健康吃肉攻略

年夜飯菜譜備好了嗎？滿桌肉食，健康吃有4招：

盡量采用不額外添加油的烹飪方法

盡量采用不額外添加油的烹調方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。

做肉時少放鹽

肉類本身就含有一定鈉，烹調時就要淡一點。燉煮后，最好除去浮油，可以減少脂肪的攝入。

肉類最好配合低脂高纖維食材烹飪

肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調，可以減少脂肪和膽固醇在體內的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。

調整吃飯順序

先吃低熱量的蔬菜，喝點不油膩的湯，墊墊肚子，把最重頭的肉類和主食放在飯局的下半場。這樣不但可以控制食物攝入量，避免吃太多，也有利于血糖的控制。

來源：CCTV生活圈