蘸著葡萄牙暖陽的酸菜餃子

既有東北黑土地的醇厚，也沐浴著葡萄牙陽光的溫暖，一盤滾燙的酸菜餡餃子，既是指引我歸途的路標，更是連接家鄉與世界的小小橋梁。

作為一個大大咧咧的東北女漢子，我本想興高采烈地寫下這個故事，卻沒料到，當指尖觸及鍵盤，想起東北老家的年味兒，情緒就先翻涌上來。沐浴在里斯本冬日溫暖的陽光下，本以為我的回憶也會是明亮的。可我發現，最深的思念，是笑著笑著就想流淚的瞬間。原來，想家是這么具體的一件事。它是餃子的形狀，是酸菜的味道，是姥姥兒在耳邊的叮囑。

于是我決定把它寫下來。因為我忽然明白，這份涌上心頭的酸楚，正是我對家最真切的想念。它來自一個被皚皚白雪覆蓋、屋里屋外溫差幾十度、空氣中永遠飄著酸菜和肉香的東北。

記憶里的“硬核”年味兒

在我家，春節的序幕，是從家里人把一袋50斤的面粉扛進家門開始的。而年味兒的高潮，則永遠定格在年三十下午那個全家總動員包餃子的場景。

家里的廚房，在那一刻會變成一個熱鬧的“流水線”。兩位姨姥兒是“首席和面師”：一盆面、一碗水，在她們柔軟的大手里，不一會兒就變得光滑筋道，安靜地在盆里“醒”著。媽媽則是“靈魂調餡師”：她最拿手的，是那盆能讓家人們贊不絕口的酸菜豬肉餡。腌好的酸菜切成細細的絲，擠掉多余的水分，再和剁得肥瘦相間的豬肉末混合，淋上一勺滾燙的熟油，那“刺啦”一聲，香氣瞬間就把整個屋子填滿了。

那時大年三十的回憶，便是大嗓門兒的姥爺掌勺，伴隨著熱火爆炒的聲響，還有客廳里那播放著春晚節目的電視，以及圍繞在我身邊的家人們。我們小孩子的任務，就是坐在小板凳上，笨拙地模仿著大人的樣子。我的任務是“運輸”，把一個個搟好的、厚薄均勻的皮兒，像傳遞奧運火炬一樣，小心翼翼地遞到媽媽和姨姥兒們的手里。她們包的餃子，一個個挺著“將軍肚”，整齊地排列在撒了干面粉的蓋簾上，像一排排等待檢閱的士兵。而我偷偷包的那幾個，不是“露了餡”，就是軟塌塌地站不起來，卻總能得到姥爺揶揄式的夸獎：“這一看就知道是誰包的，有創意，一會兒吃了餃子還能喝上肉丸子面片兒湯。”

姥姥兒會用開水燙泡嶄新的硬幣消毒，然后神秘地包在某個餃子里。當第一鍋餃子在沸水里翻滾，然后被撈到盤子里、熱氣騰騰地端上桌時，我知道，年，真的來了。小孩子們最期待的，就是吃到那個包著硬幣的餃子，誰吃到了，就寓意著新的一年有好彩頭，會引來全家人的歡呼。蘸上蒜泥醬油，咬一口，酸菜的酸爽和豬肉的醇香在嘴里爆開，那是我對“幸福”最初、也最深刻的味覺定義。

在葡萄牙復刻“家的味道”

來到葡萄牙，我因為考試和春節時間重疊無法回家。第一個沒有家人陪伴的春節，我格外想念那一口滾燙的餃子。幸運的是，在無數次的“踩坑”和“避雷”后，我終于在超市里找到了葡萄牙的“酸菜平替”——Chucrute（葡萄牙語“酸菜”），雖然它和我們東北用大白菜腌制的酸菜風味略有不同，但總算解了我的燃眉之急。我學著媽媽的樣子，將Chucrute焯水、擠干、切碎，笨拙地嘗試復刻那個“靈魂餡料”。沒有大面板，我就在小小的廚房操作臺上鋪上保鮮膜；沒有搟面杖，我甚至用過紅酒瓶。

我邀請了幾位葡萄牙朋友來家里體驗中國新年。當我向他們展示如何和面、搟皮時，他們臉上寫滿了驚奇，仿佛在看一場魔術。教他們包餃子更是成了一場歡樂的鬧劇。他們似乎無法理解如何讓面皮優雅地合攏，有的包成了攤開的“大餅”，有的像扭曲的小船，還有的干脆成了一個漏餡的“肉丸子”。整個操作臺上，擺滿了他們“抽象派”風格的作品。但當他們一口咬上自己親手包的、奇形怪狀的餃子，并豎起大拇指，用蹩腳的中文說“好吃”時，一股巨大的成就感和暖流涌上我的心頭。

我向他們解釋，餃子的形狀像中國古代的元寶，吃餃子寓意著“招財進寶”。他們聽得津津有味，一個朋友指著餃子說：“這就像我們葡萄牙的P?o de Queijo（奶酪面包），雖然樣子不同，但都是把美好的東西包在里面，分享給家人和朋友。”

從最初笨拙的復刻，到如今成為每年的固定節目，這盤餃子在異國他鄉的意義，也悄然發生了變化。那一刻我忽然明白，食物是最好的通用語言。它能跨越國界和文化，直接觸達人心最柔軟的地方。

餃子，連接世界的“文化紐帶”

如今，在葡萄牙包餃子，已經成了我和中外朋友們每年春節的固定節目。我們用葡萄牙的食材，包著東北的餃子，聊著各自家鄉的趣事。那盤餃子，已經不再僅僅是一道菜，它成了我在異鄉安放鄉愁的港灣，也成了我向外國友人展示中華文化魅力的一座橋梁。

其實，出國前，我就已經慢慢接過了家里包餃子的重任。來到葡萄牙，每一次包餃子時，我總會不由自主地想起姥姥兒的“教學”囑咐：“一定要多疊幾個褶子。”然后她總會小聲喃喃自語道：“多疊幾個褶子，孫兒多多的疊，多子多孫多福運。”只是那時，我并未完全理解這句樸素話語里沉甸甸的愛。而如今，在這相隔萬里的葡萄牙，每一次指尖捏合面皮，姥姥兒的話語就仿佛在耳邊回響，成了我對家最深的思念。

最讓我驚喜的是，我發現餃子在葡萄牙正變得越來越流行。現在，越來越多的葡萄牙人喜歡上了中國的餃子，無論是煎的、煮的還是蒸的，甚至還有一些朋友特別鐘愛酸湯的。更有趣的是，在葡萄牙語里，中國餃子也常常被直接稱作“guioza”，這個發音巧妙地模仿了中文“餃子”的拼音，成了一種無需翻譯的文化符號。

這讓我深刻體會到，文化不是靜止的展品，而是一條奔流不息的河流。它從故鄉的源頭出發，在奔向世界的旅程中變得更加寬廣。我們每一個在海外的留學生，正是這洪流中的一股支流。我們帶著家鄉的印記，在新的土地上與不同的文化相遇、碰撞、融合，最終為這條河流增添了屬于我們這個時代的獨特浪花。

我這一份餃子的味道，既有東北黑土地的醇厚，也沐浴了葡萄牙陽光的溫暖。它不僅是我個人成長的見證，更是一座連接我與新朋友、連接家鄉與世界的小小橋梁。無論味道如何變化，它最終指向的，永遠是回家的路。而這一切，都從那一盤小小的、滾燙的餃子開始。

說到底，不過是，在外的孩子，想家了。（作者 符曦文系葡萄牙里斯本大學建筑學院博士生、葡萄牙中國學生學者聯合會主席。）

來源：《神州學人》（2026年第2-3期合刊）

作者：符曦文