“立春吃3樣，福氣迎進門”，2月4號立春，3樣分別是什么？

今兒個立春，朋友圈又被“咬春”刷屏了。但說真的，除了知道要吃春卷、韭菜、薺菜，有多少人還清楚，咱們一口咬下去的，其實是老祖宗傳了上千年的生活智慧？這可不是簡單的“到點吃飯”，而是一場身體與季節的精密對表。

先說春卷吧。現在人圖省事，超市買點速凍的炸一炸就完事。可這玩意兒，早先不叫春卷，叫“春盤”，晉朝那會兒就有了。古人可比咱們講究，那會兒沒微信拜年，立春這天，是把生菜、瓜果、餅餌這些新鮮東西，一層層碼在盤子里，專門送給親友，叫“饋歲”。意思很直白：春天來了，我把這一盤生機送給你，祝你新的一年也鮮活有勁。清朝人寫的《燕京歲時記》里，管這叫“避春”，聽著有點玄乎，其實就是用這種儀式感，告別冬日的沉悶，迎接新生。現在人吃春卷，光覺得酥脆好吃，要是能知道這層意思，那咬下去的滋味，怕是要多幾分鄭重和暖意。營養師總嘮叨油炸不健康，其實古人那春盤多是生鮮，現代人學個樣，用薄餅皮卷上豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，上鍋一蒸或一烙，清爽又應景，這才是“助升發”的本意。

再聊聊韭菜。一到立春，“頭刀韭菜”就成了菜市場的搶手貨，價格都比平時貴一截。為啥？老話講“春食則香，夏食則臭”，這可不是瞎說。立春前后，地氣回暖，蓄了一冬力量的韭菜冒出第一茬，那股子辛香氣最是濃郁飽滿，口感也最嫩。古人叫它“起陽草”，名字起得真妙。春天對應肝木，講究的就是陽氣生發，像草木抽芽一樣，人體那股子向上的、活動的勁兒也開始往外走。這時候吃韭菜，就像是給身體這個“發動機”添了把順滑的好油。現代科學看，它里面的揮發性精油和硫化物，確實能幫著殺菌、促進氣血流通。所以啊，這口韭菜，吃的不是簡單一道菜，是順應天時，給自己身體一個“啟動”的信號。

最后是薺菜。這東西現在金貴了，野生的得去地里仔細挑。但它在古人眼里，是頂頂好的“靈丹草”。蘇東坡是個老饕，也是養生家，他就極力推崇，說它是“天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美”。這話說得高級，意思是它味道清淡卻有余韻，好處在味道之外。立春吃薺菜，老傳統里藏著“明目、利肝”的期盼。春天肝氣旺，容易上火，眼睛干澀，這味甘性平的野菜，正好能平和地幫上忙。現在看，它的好處更實在：鈣含量比牛奶豆腐不差，胡蘿卜素豐富，能補上冬天綠色蔬菜的不足，增強抵抗力，應對春天忽冷忽熱、流感多發的天氣。城里人包一頓薺菜餃子，吃的是個新鮮野趣；若知道這層淵源，咀嚼之間，仿佛也能品出幾分古人踏青采擷、借天地精華養護自身的閑適與聰慧了。

說到底，“咬春”咬的是什么？咬的是那一口“鮮”，更是那份“先”。搶先嘗到季節更迭的滋味，搶先讓身體跟上自然變化的節奏。春卷是儀式，韭菜是動力，薺菜是清潤，三樣下肚，完成的是一個從腸胃到精神，都與春日同步啟動的古老程序。在一切都被加速的今天，這種依據節氣來安排飲食的慢智慧，反而成了一種珍貴的踏實感。這大概就是傳統最動人的地方，它不強迫你，只是在一個特定的日子，用熟悉的味道輕輕提醒你：哎，春天到了，該換個活法了。