乙巳春節印象·回顧丨包餃子·年夜餃子里的家族傳承

春節印象·回顧

2024年12月4日，“春節——中國人慶祝傳統新年的社會實踐”成功列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。為紀念這一歷史性的時刻，2025年初，由中國民間文藝家協會節日文化研究中心、北師大民俗學學科點、北京聯合大學北京學研究所作為指導與發起單位，“北師大民俗學”微信眾公號、北京聯合大學“節日博覽”微信公眾號、華東師范大學“神話與民俗敘事”微信公眾號、山西大學“山西民俗學”微信公眾號、遼寧大學“遼河風”微信公眾號、廣西師范大學“嶺外風雅頌”微信公眾號、山西師范大學“晉俗晉美”微信公眾號聯合舉辦的“春節印象·非遺傳承”作品征集活動。征集發出以后，我們陸續收到了許多來自全國各地的投稿，后經專業評審團集體評審，共有20個視頻類或文章類作品獲獎。又是一年新春佳節即將來臨之際，讓我們一同重溫那些優秀的作品，在乙巳春節的氛圍中喜迎丙午新年的到來！

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作者信息

吳浩宇，青年學者，現居鄭州。

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作品簡介

從奶奶調餡到家族傳承，以餃子串聯了親情記憶與文化智慧。

包餃子·年夜餃子里的家族傳承

春節，于我而言，最深刻的記憶便是那一碗碗熱氣騰騰的餃子，它不僅是節日美食，更承載著家族的故事與傳承。

記憶中的年關，總是彌漫著忙碌而溫馨的氣息。家族里的長輩們早早便開始準備年夜飯的食材，而餃子，無疑是重中之重。小時候，我總是搬個小板凳，坐在廚房角落里，眼巴巴地看著奶奶和媽媽忙碌的身影。

奶奶調的餃子餡堪稱一絕。她總是親自挑選最新鮮的豬肉和翠綠的韭菜，那把陪伴她多年的菜刀在案板上上下翻飛，發出有節奏的聲響。豬肉與韭菜的香氣逐漸融合，再加上蔥姜蒜、香油等調料的點綴，整個廚房都彌漫著誘人的味道。調餡時，奶奶總會念叨著家族的規矩：“餡要調得香，日子才能過得甜?！?/p>

媽媽則擅長搟餃子皮。她將面團揉得光滑如鏡，然后熟練地揪成一個個小劑子，用搟面杖輕輕一轉，一張張中間厚邊緣薄的餃子皮便在她手下誕生。我曾好奇地嘗試，卻總是把皮搟得形狀各異，媽媽看著我的“作品”，笑著說：“這搟皮啊，就像做人，得有耐心，要均勻?！?/p>

包餃子的時候，家族里的女眷們圍坐在一起，一邊包一邊嘮著家常。大家的手法各不相同，有的包得小巧玲瓏，有的則大氣飽滿。我努力地學著長輩們的樣子，將餃子皮放在手心，放上餡，再仔細地捏合。雖然一開始包得歪歪扭扭，但在長輩們的鼓勵下，也漸漸有了模樣。

煮餃子也是個技術活。水在鍋里翻滾，餃子一個個躍入其中，仿佛一群歡快的魚兒。奶奶站在鍋邊，不時用勺子輕輕推動，防止餃子粘連。她告訴我：“餃子在鍋里浮起來，就像人在生活中要積極向上，浮出水面?！?/p>

當一碗碗餃子端上桌，全家人圍坐在一起，熱氣騰騰的餃子驅散了冬日的寒冷。咬上一口，滿滿的都是家的味道。這餃子，不僅僅是食物，更是家族情感的紐帶，傳承著長輩們的智慧和對生活的熱愛。

如今，奶奶已經離去，但每到春節，家族里依然延續著包年夜餃子的傳統。媽媽接過了奶奶的接力棒，成為廚房的主心骨。而我，也從那個在一旁觀望的小女孩，變成了能熟練包餃子的大人。

在這個春節，當我再次和家人一起包餃子時，我仿佛看到了奶奶的身影。那一碗碗餃子，就像一個個時光膠囊，記錄著家族的變遷與傳承，讓我在品嘗美味的同時，也感受到了那份濃濃的親情和家族的溫暖。

（最美春節文字）

總指導丨蕭放

內容顧問丨朱霞 鞠熙

指導教師丨賀少雅

公號主編丨所攬月

欄目責編丨顧展鵬

文案撰寫丨吳浩宇

圖片來源丨吳浩宇

圖文編輯丨文鈞敏