2026春節(jié)健康飲食與防護(hù)指導(dǎo)

本指導(dǎo)基于國家衛(wèi)健委、國家疾控局、國家中醫(yī)藥局2026年2月7日聯(lián)合通知及權(quán)威解讀，聚焦飲食安全、科學(xué)膳食、傳染病防護(hù)、重點(diǎn)人群、應(yīng)急處置五大核心，為春節(jié)健康保駕護(hù)航。

一、飲食安全：嚴(yán)防食源性疾?。t線）

1. 采購與儲存（源頭管控）

正規(guī)渠道：只買證照齊全、標(biāo)簽清晰食材；嚴(yán)禁食用野生蘑菇、野菜、不明野味、來源不明散裝酒 / 藥酒（警惕烏頭、斷腸草等劇毒）。

生熟分離：冰箱上熟下生，生肉 / 海鮮密封存放，避免交叉污染。

熟食時限：常溫不超2 小時，剩余及時冷藏（≤4℃）；剩菜 24 小時內(nèi)吃完，再次食用徹底加熱（中心溫度≥70℃）。

2. 加工與烹飪（操作鐵律）

生熟絕對分開：案板、刀具、容器生熟專用 / 分色，處理生肉后必須洗手再碰熟食。

徹底煮熟煮透：肉、禽、蛋、海鮮（尤其貝類）必須全熟；四季豆、扁豆、鮮黃花菜徹底煮透去毒。

高危自制慎做：家庭不建議自制發(fā)酵豆制品、臭豆腐、土法泡酒，易產(chǎn)毒素 / 雜菌污染。

飲水安全：不喝生水，直飲水 / 桶裝水選正規(guī)品牌，飲水機(jī)定期清潔。

3. 聚餐與就餐（文明 + 安全）

公筷公勺、分餐制：減少諾如、甲肝等病毒傳播。

外出就餐：選證照齊全、明廚亮灶餐廳，不選無證小攤；外賣檢查封簽完好、餐品無變質(zhì)。

手衛(wèi)生：飯前便后、處理食材后流動水 + 肥皂 / 洗手液洗手≥20 秒，無水源時用免洗消毒凝膠。

二、科學(xué)膳食：吃對不生?。ㄍ扑]）

1. 均衡搭配（《中國居民膳食指南》標(biāo)準(zhǔn)）

食物多樣：每天≥12 種、每周≥25 種；葷素 1:2，每餐蔬菜占一半以上，深色菜優(yōu)先。

主食粗細(xì)搭配：雜糧 / 雜豆占主食 1/3，少選炸糕、湯圓、油餅等高油高糖主食。

優(yōu)質(zhì)蛋白：魚、禽、蛋、瘦肉、豆制品適量，優(yōu)先清蒸、白灼、燉煮，少油炸、紅燒。

2. 三減原則（嚴(yán)控攝入量）

減鹽：成人每日≤5g，警惕醬油、咸菜、加工肉隱形鹽。

減油：每日烹調(diào)油≤25-30g，多用蒸、煮、燉、涼拌，少煎炸。

減糖：添加糖每日≤50g（最好＜25g），少喝含糖飲料、少吃糕點(diǎn)糖果。

3. 飲食節(jié)奏（防腸胃急癥）

三餐規(guī)律、七八分飽：不暴飲暴食，放慢進(jìn)食速度，用小餐具控制食量。

飲酒節(jié)制：成年男性酒精≤25g / 天、女性≤15g / 天；孕婦、兒童、慢病患者、服藥者（尤其抗生素）絕對禁酒。

零食有度：堅果、水果選原味、適量，替代高糖高油零食。

三、健康防護(hù)：防感染、防中毒、防意外（重點(diǎn)）

1. 呼吸道疾病防護(hù)（流感 / 新冠 / 諾如高發(fā)）

人員密集場所：商場、影院、交通場站科學(xué)戴口罩，減少觸摸公共設(shè)施，觸碰后及時消毒。

居家通風(fēng)：每日開窗2-3 次、每次 20-30 分鐘，保持空氣流通。

健康監(jiān)測：出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉，減少聚集、及時就醫(yī)，不隱瞞行程 / 接觸史。

2. 一氧化碳中毒防范（冬季重點(diǎn)）

通風(fēng) + 報警器：用煤爐 / 炭火 / 燃?xì)鉄崴鲿r保持通風(fēng)，建議裝一氧化碳報警器；不密閉車內(nèi)開空調(diào)睡覺。

應(yīng)急處置：頭暈、惡心、乏力時，立即開窗、關(guān)氣源，轉(zhuǎn)移至通風(fēng)處，撥打120。

3. 出行防護(hù)（春運(yùn) + 出游）

錯峰出行：避開高峰，提前查目的地疫情 / 天氣，備足口罩、消毒用品、常用藥。

公共交通：全程戴口罩，少接觸扶手 / 座椅，下車后洗手 / 消毒。

自駕：定時開窗通風(fēng)，不疲勞駕駛，開車不喝酒、喝酒不開車。

四、重點(diǎn)人群專屬提示（特別強(qiáng)調(diào)）

1. 老年人

少熬夜、少勞累，注意保暖防感冒；飲食清淡、易消化，少食多餐，防便秘與心腦血管急癥。

規(guī)律服藥、監(jiān)測血壓 / 血糖，出現(xiàn)胸痛、頭暈、肢體麻木立即就醫(yī)。

2. 兒童

不吃生冷、不潔食物，不亂吃零食；家長看護(hù)防跌倒、誤食、燙傷。

少去人多密閉場所，勤洗手，按時接種疫苗。

3. 慢性病患者（高血壓 / 糖尿病 / 冠心病等）

飲食低鹽低脂低糖，規(guī)律作息，不擅自停藥 / 減藥。

控糖：進(jìn)餐順序先菜→再蛋白→后主食，選低升糖食物，兩餐間吃少量低糖水果。

4. 孕婦

避擁擠場所，保證休息與營養(yǎng)；不吃生肉 / 生海鮮、不飲酒，出現(xiàn)腹痛、頭暈及時就醫(yī)。

五、應(yīng)急處置（出現(xiàn)不適怎么辦）

食物中毒 / 腸胃炎：多人短時間惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，立即停食可疑食物，多喝水防脫水，及時就醫(yī)并保留剩余食物 / 嘔吐物送檢。

心腦血管急癥：突發(fā)胸痛、胸悶、頭暈、肢體無力、口齒不清，立即撥打 120，不隨意搬動患者。

一氧化碳中毒：按前述通風(fēng)、轉(zhuǎn)移、送醫(yī)流程處置。

六、核心要求（2026年2月7日）

強(qiáng)化多病種聯(lián)合監(jiān)測，做好急性呼吸道、腸道傳染病防控。

加強(qiáng)輸入傳染病防控，關(guān)注全球新冠、猴痘、登革熱等疫情。

保障醫(yī)療救治，確保春節(jié)期間醫(yī)療服務(wù)不間斷。

做好疫苗接種，保持國家免疫規(guī)劃疫苗高接種率。