飯店老板敲盤趕顧客后續：老板母親被氣住院，顧客不滿退菜被罵慘

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最近，山東青島一家本地餐館因一段短視頻意外登上熱搜，迅速被推至輿論風口浪尖。視頻中出鏡的是飯店老板年近七旬的母親，當她得知有顧客提出整單退菜時情緒驟然失控——手握不銹鋼勺反復敲擊餐桌與餐盤，金屬撞擊聲刺耳尖銳，口中不斷重復：“你要退什么？到底要退什么？”

在多地民俗語境中，“敲盤子”這一動作長期與街頭乞討行為深度綁定，帶有強烈貶義與羞辱意味。老人此舉被廣泛解讀為將顧客退菜行為等同于“伸手要飯”，不僅失禮，更涉嫌人格貶損。視頻一經傳播，大量網友涌入該店社交主頁發起聲討，差評如潮，部分用戶甚至主動搜索店鋪定位，在大眾點評等平臺批量刷低分評價。

然而，輿論風向僅用48小時便完成驚人逆轉：曾經高呼“黑店”的人群紛紛調轉矛頭，轉而力挺餐館；而最初占據道德高地的顧客，卻逐漸淪為眾矢之的。

短短兩天內，公眾態度為何發生如此劇烈轉向？這場風波背后，是否真如初看那般是非分明？飯店一方，究竟承受了怎樣的誤解與委屈？

青島一飯店遭網暴

事件起源于兩天前，一位本地博主攜友赴青島某家口碑尚可的家常菜館用餐。出發前，他們通過某生活服務平臺搶購了一份標價492元的十人份團購套餐，頁面明確標注含十道熱菜，性價比頗高，下單時也未見任何隱藏條款。

入座后，幾人第一時間請服務員完成電子券核銷流程。但當全部菜品上齊、尚未動筷之際，該博主已在平臺后臺提交“全額退款”申請，理由欄赫然寫著：“菜品整體不達標，體驗極差。”

后臺訂單異常提示剛跳出，老板母親便匆匆趕到包廂，未經溝通即收走部分菜肴，并手持長柄湯勺連續敲擊桌面與瓷盤，節奏急促、聲音刺耳，言語間充滿不解與焦灼。

現場幾人當即拍攝全程，剪輯發布至短視頻平臺，并配文稱：“這頓飯吃得心驚肉跳——吃出‘驚喜’，吃出‘無語’！要是女生單獨來，怕是當場掀桌！先付款再吃飯叫消費，不付錢硬吃才叫霸王餐，這么操作不發財誰發財？”

彼時，絕大多數觀眾并未看到事件全貌，僅憑片段便認定：是餐館出品嚴重縮水、口味惡劣，導致顧客忍無可忍要求退費，而店主非但拒絕，還縱容長輩以羞辱式手段施壓。

一時間，相關話題閱讀量破千萬，不少網友自發“人肉”該店線上主頁，涌入評論區留下“避雷警告”“建議下架”“青島美食之恥”等激烈言辭。

有趣的是，在該店真實用戶評價區里，原博主自己留下的差評卻被更多人注意到。他寫道：“我們明明已提前付款，菜都沒怎么動，憑什么說我們想吃霸王餐？”并強調，平臺退款申請剛提交，店方就同步發起駁回申訴，理由竟是“惡意投訴、意圖白吃”。

這條留言讓圍觀者陷入困惑：有人指出，哪怕未動筷，只要菜品已上桌、服務已啟動，整單退回確有違交易慣例；也有人堅持認為，若菜品存在明顯瑕疵，消費者理應享有合理維權權利，不應被貼上“賴賬”標簽。

隨著輿情持續發酵，飯店老板終于打破沉默，發布長達12分鐘的完整回應視頻，逐幀還原事發經過，并首次公開當日涉事八道爭議菜品的實拍影像，邀請全網共同審視判斷。

老板回應，公開菜品

視頻開篇，老板坦言本不愿回應，但原博主剪輯版本嚴重失真，已對青島餐飲行業聲譽造成實質性傷害。

他介紹，視頻中那位情緒激動的老人正是自己親生母親，今年69歲，平日溫和慈祥，從未與顧客紅過臉。此次事件后，老人接連收到上百條辱罵私信，當晚突發高血壓送醫，至今仍在住院觀察。作為兒子，他無法再保持沉默。

據其陳述，當日十道菜上齊后不到五分鐘，博主即提出其中八道“全部不滿意”，并拒絕服務員提出的“更換菜品+贈送飲品”補償方案，執意要求老板本人到場處理。

老板抵達后立即致歉，并耐心詢問具體不滿原因。對方突然猛拍桌子，聲稱“八道菜沒一道合格”，隨后逐一點評：干鍋鴨頭缺鴨舌、海腸撈飯不該配蒜苔、牛腩色澤暗沉、果盤混入堅果……每一項都要求整單退款。

老板當場承諾重做全部問題菜品，并額外贈送四瓶精釀啤酒及兩份甜品，但對方仍堅稱“只接受全額退還”，態度強硬，毫無協商余地。

按餐飲行業通行規則，已制作完成且呈上餐桌的食品，原則上不支持無條件全額退款。尤其值得注意的是，該博主明確認可田園小炒與牛肉鍋貼兩道菜，其余八道則純屬個人口味偏好或認知偏差所致。老板提出按實際問題菜品比例折算退款，卻被斷然否決。

無奈之下，老板暫離包廂協調后續事宜，不料對方隨即在平臺點擊“立即退款”，系統實時彈窗通知觸發母親查看后臺——她誤以為顧客意欲逃單，情急之下沖進包廂收菜、敲盤，這才釀成后續爭議畫面。

最終雙方達成折中方案：顧客在平臺完成全額退款流程，隨后通過私下轉賬方式補繳308元餐費。老板本以為此事就此落幕，未曾料到網絡風暴才剛剛開始。

為厘清事實，老板連夜復刻當日全部菜品，嚴格對照原始訂單還原每一道工序、擺盤與分量，并逐項錄制對比視頻，交由公眾評判。

首道爭議菜“干鍋鴨頭”，視頻清晰顯示鴨頭飽滿、鹵香濃郁、配菜豐富。顧客所提異議并非口感或火候問題，而是質疑“未附帶鴨舌”。但老板出示本地鹵味市場價目表佐證：鴨舌單價常年高于鴨頭三倍以上，二者在所有正規鹵貨鋪均為獨立計價單品，從無捆綁銷售先例。此項投訴，實難成立。

第二道“海腸撈飯”，顧客堅稱“必須配韭菜才正宗”，斥責店內使用蒜苔屬“偷工減料”。老板回應：本店自開業起即采用蒜苔配方，三年來零調整，且海腸新鮮度、火候控制均經食藥監抽檢合格。至于米飯軟硬度，老板現場演示不同水量煮制效果，說明軟硬屬主觀口感范疇，與食材品質無直接關聯。

第三道“砂鍋牛腩”，顧客指其“顏色發暗、毫無食欲”。老板解釋，該菜全程拒絕使用人工色素及亮色添加劑，牛腩經八小時文火慢燉，自然呈現琥珀棕澤，恰是膠原蛋白充分析出的健康標志，絕非變質或工藝缺陷。

最令人愕然的是對“果盤”的苛責——顧客稱其“混入瓜子花生，非純水果，嚴重違規”。老板曬出采購單與制作視頻：紫皮花生系山東特產高價原料，干棗由自家兄長古法炭火烘烤，果盤設計初衷即為“主食之后的暖胃小食”，多年經營從未收到同類反饋。

通觀全程，顧客唯一認可的僅兩道菜，其余八項異議，或源于地域口味差異，或出于個人飲食執念，或干脆違背基本常識，難以構成有效退費依據。

當完整視頻上線，輿論場瞬間沸騰。大量網友留言表示：“這不是挑刺，這是找茬！”“花492塊還想定制米粒軟硬，真當自己是米其林評審？”

更有理性聲音指出：博主最初發布視頻的動機值得深究——若真為維權，理應保留全程溝通錄像；若僅為泄憤，則剪輯行為本身已構成誤導性傳播。部分用戶直言：“退不了款就發視頻施壓，這和網絡勒索有何區別？”

面對質疑，博主未上傳原始對話視頻，反而連續發布多段老人敲盤片段，且均經加速、放大音效等二次加工，強化沖突感。

此后，他又就308元補繳費用提出新質疑，要求老板提供加蓋公章的正式發票，并公開每道菜明細單價，否則質疑“存在價格欺詐”。

在顧客曬出的聊天截圖中，老板曾表示因其提供的開票信息（如公司名稱、稅號）格式不全，暫無法開具合規發票，建議次日攜帶證件到店辦理。對于小票需求，老板亦回復“可現場打印”，但未即時發送電子版。

此細節一度引發新一輪猜測：不少網友誤讀為“拒不開票=心虛”，進而懷疑菜品成本虛高。然而真相很快浮出水面。

老板隨后公開完整聊天記錄，證實自己始終未拒絕開票請求，僅提出“規范信息+到店領取”兩項合理前提。同時，他指出顧客多次使用威脅性語言，并已影響正常營業秩序，遂提議雙方赴轄區派出所進行第三方見證調解。

顧客對此回應：“你去告啊，我奉陪到底！”并強調“我付了錢，天經地義，錯不在己。”

盡管當事人始終未承認不當之處，但廣大網友在看過全部證據鏈后，幾乎一邊倒支持商家。在持續數日的輿論壓力下，該博主最終刪除全部涉事視頻，并將個人賬號設置為“僅粉絲可見”，疑似規避進一步批評。

這場風波終以雙輸收場：顧客遭遇數百條網絡抨擊，社會形象嚴重受損；老板母親至今臥病在床，血壓未穩，需長期服藥調理；飯店客流下滑三成，多日營業額近乎歸零。

歸根結底，一次本可通過平和溝通化解的消費分歧，因雙方情緒化應對、信息不對稱及網絡傳播失真，演變為一場傷及多方的公共事件。出門在外，彼此多一分體諒，少一分執念；遇事多坐下來談，少一點鏡頭前斗——或許，才是避免類似悲劇重演的根本之道。

對此，您怎么看？您認為這家飯店老板是否承受了不應有的指責？

信息來源

1.搜狐網：飯店老板母親敲盤后續：現已住院退菜送酒不行顧客要免單老板回應

2.網易網：飯店老板母親敲盤后續：現已住院，退菜送酒不行