今天小年,對很多北方的朋友來說,今天的頭等大事就是吃一頓餃子。
但是你知道嗎?一顆小小的餃子里除了藏了我們的鄉(xiāng)愁,還藏著我們中式傳統(tǒng)的飲食智慧:
餃子里的中式飲食智慧
碳水+膳食纖維+蛋白+油脂
我們先來拆解下餃子:
餃子=餃子皮+餡料(蔬菜、肉、鹽、油)
餃子皮主要由小麥粉構(gòu)成,也就是我們常說的碳水,它不僅是餡料的容器,也是身體基礎(chǔ)能量的來源。如果您想要吃得健康些,可以在面粉中摻入一些全麥粉、蕎麥粉。
餃子那可真是包羅萬象,蔬菜可以放白菜、芹菜、韭菜、薺菜、茴香...蛋白質(zhì)可以放豬、牛、羊、蝦仁、魚、雞蛋...只有你想不到,沒有餃子皮不能包的。那什么樣的餃子餡更加健康呢?
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圖源:壹圖網(wǎng)
最推薦的是蔬菜占比高、肉不肥的類型。比如韭菜雞蛋蝦仁、素三鮮以及西葫蘆、芹菜、薺菜、白菜等。這類餃子纖維豐富、脂肪不高,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更均衡,飽腹感強,血糖上升也相對平緩。
家常的豬肉大蔥、牛肉大蔥、羊肉雪梨,這類以肉為主、蔬菜偏少的餃子可以吃但要控制量。
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圖源:壹圖網(wǎng)
最不建議的就是把好好的水餃變煎餃,這樣稍不注意就會攝入更多的油脂;如果要選速凍水餃的話,可以重點看下配料表中的脂肪含量,盡可能選擇稍低一點的。
p.s.建議糖友吃餃子的同時,搭配一些蔬菜,這樣有利于血糖的穩(wěn)定。
餃子湯真能原湯化原食嗎?
肯定是不能的!
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圖源:壹圖網(wǎng)
說餃子湯助消化的理由是餃子皮中的維生素B1,或者廣泛點說B族維生素,溶解到了餃子湯中。但維B的生理功能,并沒有“幫助消化”。也就是說,喝餃子湯來幫助消化,根本就是沒譜的事情。
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