春天，使勁吃這菜，一健脾胃，二補氣血，三強免疫，還是天然鈣庫

導讀：俗話說“春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，一進入春天，只要有時間，我就喜歡回老家，因為我家鄉不僅是著名的魚米之鄉，而且有山有水，物饒豐富。每次回到老家，我就喜歡去山上走2圈，這樣不僅能鍛煉身體，而且還能發現很多好吃的野菜。特別是在春天，路邊不少的樹木都在偷偷發芽，剛好春天正是吃“芽”的時候，每當遇到一些營養價值高，適合春天吃的芽，我肯定會摘一點回家，晚上就會我摘的芽做各種好吃的菜肴給家人。而在早春時節，有一種芽的營養價值特別高，市場要賣40元1斤，它就是有著春季第一芽美譽的“枸杞芽”。

枸杞樹長的比較小，在路邊很容易發現它們，剛出來的枸杞芽吃著很鮮嫩，苦澀味不重，隨著葉片越長越老，枸杞芽粗纖維變得越多，苦味也會加重，長老的枸杞芽很難吃。而在每年2-3月份中旬，正是吃枸杞芽的時候，大家可別小瞧枸杞芽，枸杞芽中含有的大部分營養物質都要比我們常吃的枸杞還要多呢！
枸杞芽雖然營養價值高，但是很多人都不知道如何吃，今天我分享給大家吃法特別簡單，就是酒香蒜酥枸杞芽，做好的酒香蒜酥枸杞芽，又香又下飯，趁著枸杞芽好吃，一定要抓緊吃，錯過現階段的枸杞芽，又要等1年呢！

枸杞芽300克、白酒5ml、大蒜籽10克、食鹽、雞精、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買枸杞芽時，一定要買葉片小的，這種枸杞最嫩，枸杞芽的葉片越大，枸杞芽越老，這種枸杞芽吃著苦澀味越重。買回家的枸杞芽，先把發黃或爛葉摘的扔掉，然后將枸杞芽放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到后，將枸杞芽撈出，再用自來水將枸杞芽沖洗干凈。

第二步：把大蒜籽切成碎末后沖洗干凈，然后放入適量油到鍋中，等油溫燒到5成熱后，將大蒜末放入鍋中，接著開中火，持續不斷的炸蒜末，直到將蒜末炸成金黃色即可撈出。
第三步：將瀝干水的枸杞芽放入盆中，然后將5-7滴白酒放入枸杞芽中攪拌均勻，白酒不要放太多，放多了會壓住枸杞芽本身的鮮香味。
第四步：鍋中放入適量食用油，大火將油燒熱后，將枸杞芽和半勺水放入鍋中，然后開大火持續不斷的翻炒，大概炒1分鐘左右，枸杞芽就會斷生
第五步：將少許食鹽、炸好的金黃蒜末放入鍋中，大火翻炒七八下，立即起鍋食用，千萬不要久炒，否則會導致枸杞芽吃著很老。

【阿龍有話說】：
1、因為枸杞芽特別鮮嫩，炒的時候，一定要沿著鍋邊放入適量水，這樣可以避免枸杞芽直接和熱鍋接觸，導致枸杞芽炒老。
2、不要用炸了大蒜末的油炒枸杞芽，因為炸了蒜末的油特別香，這種香味會壓住枸杞芽本身的鮮香味，導致枸杞芽的味道怪怪的。
3、枸杞芽是不太吃鹽的蔬菜，炒的時候，食鹽盡量少放一點，食鹽放多了，枸杞芽就不好吃了。
春天，使勁吃“枸杞芽”這菜，一健脾胃，二補氣血，三強免疫，還是“天然鈣庫”，錯過等1年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最后感謝大家的觀看。