撒貝寧二探國臺：從“蒸汽朋克”酒廠到“通透生活”的釀造智慧

《財經》新媒體 撰稿人 舒志娟/文 王婧雅/編輯

“你知道每次來茅臺鎮，我都會有一個什么樣的感覺嗎？這里特別像一個擁有‘魔法’的‘蒸汽朋克’小鎮。”當央視總臺主持人撒貝寧在裊繞的蒸汽中說出這句話時，一場關于白酒智造的“魔法”正在上演。近日，央視新聞推出的短視頻《小撒探廠：智造“魔法”》，將國臺酒如何以創新敘事叩開消費者心智的探索置于聚光燈下。

這已是撒貝寧二度探訪國臺，從“智能釀造”的懸疑敘事到“釀酒魔法”的系統解密，國臺正以一條清晰的雙軌路徑完成現代化轉型。一方面，用年輕化表達打破隔閡；另一方面，以科技力量，將老師傅的“絕活”解碼為可量化、可信賴的生產數據，在智能系統中精準重現。

更深層次的變革在于，國臺正推動將一瓶酒從固有的宴飲場景，融入更廣闊生活現場。這不僅是其“通透你我他”品牌理念的生動實踐，更映射出白酒被列為“歷史經典產業”的新階段，酒企如何以科技連接傳統與未來、以文化貫通美酒與生活的戰略智慧與生態布局。

古今碰撞 搶占消費者心智

近日，由央視新聞出品的《小撒探廠 智造“魔法”》成為熱點，視頻上線以來，熱度持續走高。截止到目前，全網瀏覽量已經突破4億次。

這已是撒貝寧二度探訪國臺。2024年，其首次視頻以智能釀造為主線，憑借懸疑感與反差敘事，全網曝光量超過3.5億次。此番再度走進國臺，《小撒探廠 智造“魔法”》將敘事核心轉向“解密釀酒魔法”，系統呈現國臺智能釀造體系的創新邏輯，再次引發關注。

在信息碎片化時代，傳統白酒品牌普遍面臨專業內容難以觸達、傳統文化缺活力等挑戰，如何與消費者，尤其是年輕一代建立有效連接，成為品牌必須直面的課題。

在這場與消費者的對話中，國臺憑借“古今碰撞”與“科技可視化”相結合的敘事策略，打開了新的局面。例如，節目中，撒貝寧與穿越而來的“詩仙”李白展開對話，當李白舉杯輕嘆“感覺差點意思”時，撒貝寧順勢科普了從自然發酵酒到蒸餾酒的白酒演進史。這一設計以輕松幽默的方式，將專業知識轉化為易于理解的故事，完成了對白酒文化IP的年輕化再造，有效打破了白酒品牌的厚重印象。

在比如，節目還通過一系列富有畫面感的擬聲詞，如“嘩啦嘩啦除雜質”“哐當哐當拌母糟”，搭配智能釀造車間的實景，將復雜的工藝流程轉化為大眾可感知的趣味內容。這種“專業通俗化、文化輕量化”的表達方式，不僅讓觀眾在輕松氛圍中增進認知，更推動國臺“通透”的品牌理念，從一句口號逐漸滲透進公眾心智。

有觀點認為，此次內容再度出圈，是創新表達、品牌實力、受眾共鳴與平臺資源協同作用的結果。它不僅展現了國臺作為傳統酒企在現代化轉型中的實踐成果，更通過有溫度、有共鳴的內容形態，實現了品牌價值從專業領域向大眾情感認知的有效跨越。

智能釀造 讓經驗變量”固化為“品質常數”

對于一個始終將創新置于發展核心的醬酒品牌而言，此次內容出圈并非偶然。如果說前沿的表達形式是引爆傳播的“流量密碼”，那么其背后系統化構建的數智釀造體系，才是國臺能夠穿透周期、持續贏得市場的品質根基。

標準化是酒類行業構建長期信任的關鍵。傳統白酒釀造長期依賴老師傅的個體經驗與感官判斷，“非標化”生產導致的品質波動，一直是制約行業現代化的核心痛點。國臺的破局路徑，在于通過系統的數智化轉型，將“經驗”轉化為“標準”，將“絕活”解碼為“數據”，從而建立了一套“可量化、可信賴”的數智化現代生產體系。

醬酒的釀造工藝復雜。正如撒貝寧在視頻中所言，“一把糧食釀成一瓶醬香酒需要5年！”這背后是“芒種制曲，寒露下沙，自冬至開始取酒七次，光是釀，就需要一年時間”的復雜流程，這套流程，也就是時常被行業人士提到的“12987”釀酒周期流程。而除此之外，還要經歷三年陶藏、勾調之后再涵養一年，方才能成就一瓶好酒。

扎根茅臺鎮20多年來，國臺先是用了十年時間，系統學習茅臺鎮正宗醬酒的傳統釀造工藝、“12987”的釀酒周期的流程。

在吸收了傳統釀造的工藝精髓的基礎上，又經過十多年、六次技術迭代，國臺把傳統經驗轉為數字、數據，確立了數智化生產體系。秉持 “秉承傳統不泥古、科學創新不離宗”的理念，國臺將“12987”釀酒周期流程，細化為 30 道工序、274 個環節、1508 項的嚴苛指標，用科技、數據、指標進行量化，不僅實現了傳統釀造向現代釀造、科學釀造、智能釀造的跨越，也讓釀酒智慧得到更好地傳承和延續。

例如勾調環節。以前，勾調全憑老師傅的舌頭，一遍遍嘗、一遍遍調，口感和風味很難穩定一致。現在，國臺用科學技術，建立了每個輪次基酒風味的成分數據庫，通過數據挖掘，找到能代表每個輪次特有風味的指紋特征，建立指紋圖譜；再用智能算法，精準算出每個輪次基酒的勾調比例，讓酒的品質更穩定、風味更一致。

在業內看來，國臺通過供給側的系統性技術革新，破解了生產標準化與品質穩定性的行業難題。這不僅為其所倡導的“通透”品牌理念提供了品質支撐，也為中國傳統白酒產業的現代化轉型提供了參考。

從宴飲到生活 多場景拓寬消費價值邊界

在存量競爭時代，尋找更多消費場景，探索更多的跨界融合，成為白酒行業突破增長邊界的途徑。當節目的鏡頭從智能釀造車間轉向“村超”球場、音樂節現場與家宴時刻，國臺的戰略清晰浮現：推動一瓶酒從特定的飲用場景走向廣闊的生活場景，實現從“場景消費”到“生活陪伴”的價值升維。

長久以來，高端白酒與商務宴請、禮贈收藏等傳統場景深度綁定。國臺的差異化路徑，在于主動切入當代生活的多元切面：通過全民盲品賽降低品飲認知門檻，在“村超”、演唱會等場景綁定“激情熱愛”的情緒價值，于喜宴歡聚時刻強化情感聯結，從而持續拓寬消費的價值邊界。

這一系列舉措，折射出白酒行業增長邏輯的根本性轉向：從過去依賴渠道分銷的“推力”模式，轉向以占領消費者心智、建立情感共鳴為核心的“拉力”模式。企業的核心課題，已從“如何把酒鋪出去”轉變為“如何讓品牌住進消費者心里”。

在此基礎上，國臺的多場景滲透實現了三重關鍵突破：體驗破壁，通過高互動性活動讓消費者在沉浸中自然接納品牌；情感破界，借助音樂、體育等通用語言建立超越產品功能的情感共鳴；圈層破圈，精準聯動不同興趣社群，實現從大眾到細分市場的立體覆蓋與持續滲透。

這些從體驗到情感再到圈層的系統化突破，共同構成了“通透”理念從品牌主張向生活方式的真實轉化路徑。節目尾聲，撒貝寧亮出首次探廠時帶走的那只碗，笑言此番定要“通透一回”。這一細節，恰是上述轉化過程的生動注腳：通過多元化的場景化布局，國臺正將“通透”從一個關于酒體的物理描述，逐步升華為一種可感知、可參與的現代生活主張。

有分析指出，未來白酒行業的競爭本質上將是生態之爭。唯有持續提升產品品質、深入洞察并引領消費趨勢、構建健康可持續的產業生態，才能實現穿越周期的長期價值增長。國臺以“通透”為內核展開的多元場景實踐，不僅為其建立起差異化的競爭壁壘，更映射出一家成熟企業連接歷史與未來、平衡堅守與創新的戰略智慧。