今日小年，除了祭灶，還講究“3吃2做1要留”，平安吉祥過大年

臘月里節多，這話一點不夸張，尤其是隨著春節的一天天臨近，節日也變得緊密起來了，眼下就來到了二十三，這是傳統里的小年，當然如果嚴格一些來說，則是北方小年，這是由于地域文化差異造就的，有北就有南，南方地區更喜歡在二十四這天過小年。不過無論日期在哪天，小年的意義都大差不差，寄托著人們對新年的美好祈愿。

在整個臘月乃至春節當中，小年都是個重要的日子，其是真正年忙的起點，此后的每一天都被安排得滿滿當當的，為春節做好最后的準備。當然小年這天也有著專屬習俗，那就是祭灶，其與古代人對于火的崇拜有著緊密的聯系，據說早在秦漢時期，便已經形成了祭灶的習俗，宋代以后尤其隆重，時至今日，每逢到了這天，老人們都會講起祭灶的傳說。其實讀懂傳統習俗背后的意義更加重要，所以無論什么時候，老傳統都值得我們去了解。小年來了，除了祭灶之外，還講究“3吃，2做，1要留”，平安吉祥過大年，來看看具體內容吧~

3吃：餃子，豆腐，火燒

餃子，北方地區，在小年這天，各家各戶一定都要包餃子，其是“年”的代表食物，小年自然不能缺席。其可以說是包羅萬象，各種食材都能囊括其中，代表著百財與百福，同時其本身又寓意著團圓，最能彰顯小年的意義。

1、這里分享豬肉玉米粒餡的做法，先把玉米粒剝下來，要用鮮甜口味的玉米，顆粒若是比較大，可以稍微剁一剁，這樣它的味道也能更好地釋放出來。

2、來把肉餡絞好，肥的可以搭配一點，吃著更香，先在里邊加點蔥姜水，攪拌一會兒， 令其吸收掉。之后往里邊加醬油，蠔油，一把蔥花撒進去，燒個熱油潑在上邊，繼續攪一攪，令餡料吸收入味。

3、切一點胡蘿卜碎，需要先在鍋里放點油，將其倒進去，炒一會兒，其質地變軟時就代表炒透了。倒在餡料中。

4、最后將玉米粒也放進去，朝著一個方向多拌一拌，菜餡都混合好，根據具體的咸淡情況調一調，就可以包了。

豆腐，小年祭灶，主要是人們為來年祈禱福澤，那么這時候不能少了豆腐這道菜，其象征著多福，兜福等，這天可以煮上一鍋豆腐湯，鮮香潤口又吉祥。

1、雖是煮湯，也需要先蒸一蒸，這樣煮出來才會更鮮，而且不會發苦。十分鐘左右就蒸透了，改成小方塊。

2、來掰一些西蘭花，分成小朵之后，多洗洗。這里加了一些鮮蝦，逐一剝出來，把雜質沖洗掉。

3、起鍋放油，加熱均勻之后先把蝦仁炒炒，幾秒鐘就變色了，往里邊加點蒜蓉姜米炒勻。繼而烹入熱水燒開，這時候豆腐倒進去，先煮一會兒。

4、大約三分鐘之后，蔬菜倒里邊，再煮煮，熟透之后，加些鹽，生抽在湯汁中，即可關火。

火燒，祭灶這天，火燒也是不可或缺的食物，其也體現著北方地區以面食為主的飲食特點。在傳統當中，火燒為圓形，本身象征著圓滿多福，同時又取其名字的寓意，人們希望新的一年能火紅興旺。

1、這里分享芝麻醬火燒的做法。用的是發面，吃起來更暄軟，先把面團和好，可以多放點酵母，能夠減少發酵的時間。

2、在醒發期間，準備好麻醬，純芝麻醬2勺，里邊加點鹽，少量多次的加清水，要一直攪拌，會有一個變濃稠的過程，一直攪拌，其就會變成細膩的狀態。作為火燒的餡料，我們將其調得濃稠些。

3、發好之后，將其搟薄，成為大的面片，麻醬涂抹到上邊，為了防止流出來，我們撒些干面在上邊。繼而從一頭開始，緊緊裹起來。最終整理成一個大長條。

4、接著將其切成5公分左右的小段，之后逐一來處理，把兩頭牢牢捏住，壓在下邊，接著粘上一些芝麻。

5、用電餅鐺烙很方便，放進去，兩面都保持中大火，兩分鐘后翻一次面，繼續烙一會兒，暄軟蓬松后就可以出來了。

2做：大掃除，早點回家

大掃除，在祭祀的傳統中，講究要把家里打掃干凈，來表達對節日的重視。小年從很大程度上反映著辭舊迎新這一主題，又逢祭灶祈福的日子，屆時要進行一場徹底的大掃除，各個角落都不放過，雜物等也要清理到一起妥善處理。同時窗戶，窗簾，床單被罩等也都要換上干凈的。以最新的姿態來過節，迎接福氣與好運。

早點回家，依照小年的傳統，這天天黑之后是灶神離開的時候，人們會在這之前準備供品，恭敬祭拜，也有送行之意，希望其能多美言，為來年爭取福澤。也有一說其會進行點名，那么這時候家人都到齊，才顯得重視。所以說要早點回家，不要在外邊閑逛了。當然小年也算得上是為新年預熱，講究團圓，因而要早點回家，陪伴家人。

1要留：春聯

小年為年忙正式奏響了樂章，年前的準備工作緊鑼密鼓地開始了，掃除，買年貨，置辦各種傳統食物，當天貼春聯也是過年最重要的習俗之一。各地的風俗迥異，張貼的時間不同，但一般來說是在除夕當天進行，春聯一貼，年味兒馬上就出來了。小年可以完成很多習俗，但不能貼春聯，為時尚早，人們認為這樣會提前將年味兒耗盡，所以這件事要留到除夕再完成。

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