江西面包幫：20多位億萬富翁、160多位千萬富翁，一年穩賺300億！

免責聲明：本網發布此文章，旨在為讀者提供更多信息資訊。文章觀點僅供參考，所涉及內容不構成投資、消費建議。為提高文章流暢性，文章可能存在故事編譯，讀者請自行辯解！如事實如有疑問，請與有關方核實。

開局即是魔幻世界

你以為中國面包之都該在小麥堆成山的華北平原？

錯了。

它藏在武夷山脈的褶皺里——江西資溪，人口不到10萬，森林覆蓋率高得能當國家公園，山上長的是竹子和筍，空氣里卻飄著烘焙香。

走在街上，三步一個面包店，招牌上十家有八家寫著“資溪人開的”。

更有意思的是，你手機里排隊排到腿軟的鮑師傅、瀘溪河，老板祖上都得管這小縣城叫“老家”。

4萬資溪人，在全國1000多個城市開了1.6萬家面包店，一年干出300億產值，還順便造了160多個千萬富翁。

這事兒就很離譜——本地不產一粒小麥，面粉得從河南、山東運，卻把面包生意做到了全國人民的早餐桌上。

一個以前靠砍竹子、挖筍過日子的窮地方，怎么就成了“甜蜜帝國”？

草根創業的星星之火

這事兒得從1987年那個冬天說起。

張協旺從部隊退伍回了資溪，兜里揣著在炊事班學的烤面包手藝，在鷹潭火車站旁支起個鐵皮棚子，招牌就叫“協旺面包店”。

那時候本地人還吃不慣這“洋氣玩意兒”，他就守著爐子現烤現賣，白天當老板晚上睡地板，面粉不夠就去糧站賒，酵母沒了就找老鄉借。

半年下來，竟攢下一萬多塊——那會兒縣城工人月薪才幾十塊，萬元戶比現在的百萬富翁還稀罕。

消息傳回資溪，山坳里的人眼睛都紅了。

“協旺能行，咱為啥不行？”

第一個跟著干的是供銷社職工鐘啟文，鐵飯碗說砸就砸，騎著自行車跑了四十里地找到張協旺，軟磨硬泡三天才拜師。

他學了三個月就回縣城開了店，烤的豆沙包、羊角包一出爐就被搶光，年底也成了萬元戶。

就這么著，“學面包”像場野火在資溪燒起來，年輕人背著鋪蓋卷往外跑，目標只有一個：開面包店。

鄉土擴張的隱秘邏輯

老鄉進店學手藝，管吃管住不要錢，師傅手把手教揉面、調醬、烤爐火候，學成了要走，還塞給一包酵母粉當“盤纏”。

沒錢開店？你三百我五百，幾戶人家湊出啟動資金，賺了錢按比例分，虧了就再湊一次。

鐘啟文把開了半年的旺鋪轉給堂弟，只收成本價，連配方帶客源全給，自己帶著新徒弟去下一個縣城。

就這么著，一個帶一個，一家幫一家，1990年代末資溪面包店就像蒲公英種子，飄到上海的弄堂、廣州的城中村、西安的火車站。

20年時間，從鷹潭到拉薩，從漠河到三亞，1000多個城市的街角，都飄著資溪人烤面包的香味。

產業升級破局之路

2007年鐘啟文先動了手，在縣城盤下舊廠房改中央工廠，統一面粉采購、餡料生產，門店只負責烘烤，成本降了三成。

他把自家“啟文面包”改成連鎖直營，招牌統一換成“資溪面包”，帶著老鄉搞標準化——從面團發酵時間到烤箱溫度都定死，連包裝袋都印著“源自資溪”。

沒幾年，縣領導找到他，說要建面包產業城，拉著幾十家老板回鄉，建面粉倉儲、冷鏈物流，甚至辦起培訓學校教新配方。

這下產業鏈通了：外地門店缺面粉，打個電話第二天就能送到；新人想開店，產業城免費教技術還幫忙找鋪面。

以前是單打獨斗賣面包，現在成了抱團賣“資溪生態”——從原料到培訓再到品牌，一整套都能輸出。

資本退潮前后對比

2021年新中式烘焙火得發燙，虎頭局、墨茉點心局融資數億，門店開得比面包還密，結果呢？

兩年不到，關店超300家，老板跑路的跑路、破產的破產。

資本熱錢一退，網紅店就現了原形。

可資溪人不玩這套，鮑師傅創始人鮑才勝說過“不融資”，瀘溪河老板黃進也堅持“學徒干滿三年才能出師”。

他們靠老法子：師傅帶徒弟揉面，一揉就是十年，爆品肉松小貝1年賣1.2億個，全靠口碑傳出來。

你說怪不怪？

那些PPT做得花里胡哨的倒了，這群揉面的反倒越開越多，去年全國又多了800家店。

企業抱團筑護城河

江西省面包商會就像個互助合作社，誰家研究出爆漿芝士配方，當天就發到老鄉群共享；面粉供應商想漲價，會長帶著二十家店老板一起去談判，成本硬是壓下來兩成。

老鄉開店缺錢，幾戶人家湊幾萬塊不要利息，賺了再還；旺季缺人手，隔壁店的師傅拎著烤盤就來幫忙。

政府也跟著搭把手，在縣城建面包學院，請臺灣師傅教新口味，學員免學費還包住宿；縣里農商行專門設“面包貸”，開店缺資金憑老鄉擔保就能貸到款。

前兩年上海疫情，資溪人在浦東的二十多家店互相調貨，你家缺酵母我送兩包，我家沒面粉他勻半袋，硬是沒關一家門。

匠心沉淀見真章

當網紅品牌還在為下一輪融資焦頭爛額時，資溪的00后已經從面包學院畢業，回到村里支起窯爐。

22歲的小徐跟著師傅揉了三年面，手上全是老繭，烤爐溫度要試三次才敢下火，發酵得等足8小時，每天凌晨3點起床，面團揉到能拉出薄膜才停。

他說師傅教的“慢”最有用：“急著開店的老鄉，三個月就關了門，我這店開半年，回頭客比門口樹還多。”

現在資溪面包學院每年畢業200多個學生，一半留在本地學中央工廠管理，一半去外地接老鄉的老店。

他們不用PPT講故事，就靠“老帶新”——師傅帶三年，配方記心里，客源慢慢攢。

就像30年前張協旺教鐘啟文，鐘啟文教堂弟，手藝和信任一代代傳。

這300億里，沒有資本故事，只有揉面的手、等發酵的耐心，和那句“親幫親”的老話。

商業哪有什么王炸？慢下來，把面揉好，把人處好，就是最實在的底牌。