離過年只剩7天!家家戶戶都已經著手買肉。年夜飯的硬菜能不能鎮住場子,全看案板上這塊肉鮮不鮮。可買肉的門道太深了——挑錯了,虧錢是小事,吃壞了肚子,那叫一個糟心。肉扔了不可惜,但咱的血汗錢跟著打水漂,那才叫心疼!
今天聊聊有經驗的人,過年都是咋買肉的!遇到這6種,哪怕老板說“白送”,堅決揮手不要!
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一、不新鮮肉、注水肉,“水貨渣男”,誰碰誰后悔
咱吃肉圖啥?不就圖個“鮮”嘛!就算是做臘肉,也得是鮮肉做的才香啊!可有些黑心商家,為了多賺倆錢,用高壓水槍往肉里猛灌水。破壞了肉的結構,還讓肉容易滋生細菌,保質期也跟著“腰斬”。用注水肉做菜,又腥又柴,大廚看了都搖頭:“這肉,沒法救!”
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避坑小妙招,記好了!
1、摸:新鮮肉表面干爽,摸起來不粘手、不濕噠噠;注水肉一摸,滿手都是水,像剛洗完澡。
2、按:鮮肉彈性足,一按一回彈;不鮮的肉,按出個坑能憋半天不回來。
3、聞:好肉有淡淡的肉香味,沒啥怪味;要是聞著有酸味、臭味,趕緊溜!
4、最后一看:自然粉紅的顏色才是鮮肉的本色;不新鮮的要么發白、要么發暗發黑,紋理都糊成一團。
避坑口訣記牢咯:摸干按彈聞清香,顏色粉紅才叫強!
二、反復冷凍肉——肉界“復讀機”
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春節肉價雖高,但也架不住有些商家“以次充好”。這反復冷凍肉,就是肉界的“復讀機”——凍了解、解了凍,來回折騰好幾回。營養早已流失,還容易被氧化變質。
避坑口訣:白霜厚,色不均,軟趴沒香趕緊扔!
三、黏糊的鹵肉——過期刺客
過年圖省事,不少人愛買現成的鹵肉——燒雞、醬牛肉、豬耳朵、豬頭肉,切吧切吧就能端上桌。但買鹵肉,可得擦亮眼睛!
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有些商家為了多出貨,一次性做一大堆,賣不完就接著擺,擺到不能再擺為止——堪稱:過期刺客。你要是看到鹵肉表面黏糊糊的,別猶豫,直接放下!我大前年買了塊五香牛肉,當時聞著摸著都挺正常,結果回家放了2天,直接變質發臭,最后全扔了,心疼得我直拍大腿!
避坑口訣:先聞后摸再下手,黏糊發膩趕緊走!
四、不新鮮海鮮——凍貨里的“偽裝者”
咱不是海邊人,想吃口新鮮海鮮太難了!過年炸帶魚、炒魷魚是不少家庭的必上節目,但買冷凍海鮮,可得把眼睜大一點,別被這些“偽裝者”騙了。
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買帶魚,看眼睛:鮮帶魚眼睛清澈不渾濁,摸起來有彈性,按壓回彈塊,才是新鮮的。魷魚是甲醛泡發的“重災區”!買時先聞一聞,有刺鼻異味,直接休了它;摸摸有彈性、聞著沒怪味,才是正經魷魚。
避坑口訣:帶魚看眼魷魚聞,彈性十足才是真!
五、“白到發光”的豬下水
豬下水也是年夜飯的常客——紅燒大腸、涼拌豬舌、蔥燒豬肝,那都是硬菜。但買豬下水,不可過分追求“白”!
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咱得記住:自然新鮮的豬下水,顏色是粉紅、米白或淡褐色的,就算是半成品,也不會“白到發光”。那種看著干干凈凈、一點瑕疵都沒有的,反而很可疑!
避坑口訣:豬下水,別追白,自然底色才實在!
六、雞爪
過年吃雞爪,寓意“摟錢耙子、抓財手”,誰不想討個好彩頭?
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有些雞爪,胖得像個球,腫得跟饅頭似的,這哪是雞爪啊,簡直是雞界的“米其林輪胎”成精了!正常雞哪能長這么大?正經雞爪都是皮肉緊致不分家的;而泡發的雞爪,皮肉分家,捏著脆,摸著滑。記住買雞爪,就得挑那種彈性足、不粘手的;要是遇到“膨脹怪”,直接打入冷宮!
避坑口訣:雞爪緊致不膨脹,彈手不粘才叫香!
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買肉這事,從來不是“買得多”,而是“買得對”。避開上面這些坑,才能讓全家過個安心年。快轉給家里掌勺的那個人看看!
評論區等你曬經驗:備年貨,你差點踩過哪些坑?或者你有什么獨家挑肉秘訣?說出來讓大家一起避雷!感謝你的每一個“”和“??”。
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