后天就是農(nóng)歷臘月二十三日,也就是北方傳統(tǒng)節(jié)日小年了,小年也稱“交年節(jié)”、“灶神節(jié)”、“祭灶節(jié)”,由于中國(guó)地域廣闊,南北東西各地風(fēng)俗有較大差異,南方小年是臘月二十四,而且南北方過(guò)小年的傳統(tǒng)習(xí)俗和食俗都不同。后天北方小年,記得“吃二樣,做一事,忌一事”習(xí)俗,迎福納祥福滿門!
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一、吃二樣
北方小年定在臘月二十三日,核心習(xí)俗是“祭灶王”,民間素有“二十三,糖瓜粘,灶君老爺要上天”的民謠,傳統(tǒng)食物多圍繞祭灶祈福,每一種都承載著古人對(duì)新年的美好期許,流傳至今仍被廣泛延續(xù)。
1、吃年糕【寓意年年高】
北方小年有吃年糕的習(xí)俗,年糕多以大黃米、糯米為原料,搭配紅棗、紅豆等食材蒸制而成,口感軟糯香甜、勁道入味,可直接食用,也可煎至兩面金黃后享用,風(fēng)味更佳。年糕的寓意取“年高”的諧音,象征“年年高、步步高升”,既期盼家人的生活一年比一年好,日子越過(guò)越紅火,也寄托了事業(yè)、學(xué)業(yè)蒸蒸日上的心愿。
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食材:黃米粉、開(kāi)水、紅棗
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做法:黃米粉中少量多次加入開(kāi)水,用筷子攪拌成稍微濕的粉狀,用手捏起來(lái)能攥成團(tuán),但也能散開(kāi)的程度,蒸鍋放足量水,籠屜刷一層油防沾,開(kāi)鍋后撒一層粉,蓋上蓋子蒸五分鐘,粉熟透再撒一層,不要一下子撒的太厚,否則容易夾生,粉蒸熟后,倒入刷油盆里,趁熱揉勻,揉勻后放入規(guī)則容器里,年糕冷卻后,根據(jù)需要切成小塊,加保鮮膜冷凍保存,喜歡吃甜的,可以蒸透了蘸白糖吃,也可以切片煎著吃,軟糯好吃。
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2、吃糖瓜【甜灶王爺嘴】
糖瓜是北方小年最具代表性的傳統(tǒng)食物,也是祭灶儀式中不可或缺的供品,主要由麥芽糖、小米或白砂糖熬制而成,口感軟糯黏牙、甜度極高,分為扁圓形的糖瓜和長(zhǎng)條狀的關(guān)東糖兩種。糖瓜民俗寓意與祭灶習(xí)俗緊密相關(guān):傳說(shuō)臘月二十三日,灶王爺要上天向玉皇大帝稟報(bào)一家人的善惡言行,以此決定來(lái)年的吉兇禍福。人們供奉糖瓜,一是希望用甜黏的糖將灶王爺?shù)淖臁罢匙 保屗麩o(wú)法在玉帝面前訴說(shuō)家中壞事;二是盼著灶王爺吃了甜食后嘴甜,多為家里美言幾句,祈求來(lái)年“上天言好事,下地降吉祥”。如今,祭灶儀式雖逐漸簡(jiǎn)化,但吃糖瓜的習(xí)俗得以保留,成為小年標(biāo)志性的味覺(jué)記憶,也是孩子們喜愛(ài)的節(jié)日零食。
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食材:麥芽糖、甜奶粉
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做法:1、麥芽糖倒入厚底砂鍋里,中火熬出大泡,轉(zhuǎn)小火熬出小泡,用勺子舀起來(lái)能慢慢低落下來(lái)就可以了。2、關(guān)火放置降溫,溫度大約控制在有點(diǎn)燙手還能忍受,基本就可以了。3、用勺子取一塊出來(lái),放置在案板上,雙手戴好手套開(kāi)始拉糖。4、揉成長(zhǎng)條,對(duì)折后拉長(zhǎng),再對(duì)折,再拉長(zhǎng),重復(fù)相同動(dòng)作直至變白。5、最后趁還沒(méi)有完全冷卻,仍有余溫時(shí),用刀切成塊,放置在一邊至完全冷卻,就可以了。
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二、做一事:祭灶王
農(nóng)歷臘月二十三日北方小年這天,民間會(huì)祭灶,因?yàn)閭髡f(shuō)灶王爺會(huì)在這一天上天,向玉皇大帝稟報(bào)家人的善惡,以便玉皇大帝賞罰。人們會(huì)擺設(shè)供品,祈求灶王爺嘴甜些,多說(shuō)些好話,以求來(lái)年平安吉祥。
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三、忌一事:忌串門
農(nóng)歷臘月二十三日,民間有這樣說(shuō)法,小年當(dāng)天去串門,會(huì)把別人家的財(cái)氣帶走,如果對(duì)此非常介意的朋友,會(huì)選擇小年這天大門緊閉,不讓外人進(jìn)入,如果非要去串門,可能還會(huì)引來(lái)不必要矛盾。因此,小年這天忌串門,盡量別去串門,避開(kāi)這一天就可以。
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