陜西
文 | 王進
這幾年，總能聽到大家抱怨說年味淡了！
不禁讓我思考：什么是年味？
然后，我就德彪拍腦袋式的有了主意：呀呀呀……這年味年味，首先它得是吃的呀?。?！其次它得是雖然平時也能吃到，但過年還是會特意買的那種，才是真正的年味回憶。
01
炸帶魚
我小時候在陜西的農村長大，那時候吃魚還是一件奢侈事。
雖然，我的大大（叔叔）有魚塘，但那兩年魚貴，加上上一輩也有一些隔閡，平時還是幾乎吃不到魚。
只有在過年的時候，我爸才會從西安，買回來一大盒帶魚回家自己炸。
整個過程一般會持續大半天，洗帶魚熱水、帶魚的冰涼手感、魚鱗的腥味、調味后發黃的面糊、帶魚放進油鍋的滋啦聲、初炸出來的香……我到現在都清晰的記得。
當然，印象更深刻的是那時候圍繞在帶魚身邊的人：
一開始我和兩個姐姐會搶著吃，盛贊帶魚的香；
后面每頓飯都會熱一些吃，我們對帶魚的熱情開始消退；
一直到年后，初五招待親戚之后，帶魚徹底淪為負擔，所有人都沒有吃的欲望，父母會一邊罵罵咧咧，一邊小心翼翼的把刺挑出來吃掉。
關于帶魚的種種，構成了很深的年味記憶，所以，我長大后每年都會特意買點帶魚，不同的是，現在平時并不缺魚，就會買的比較少最多吃兩頓的量。
但還是會自己動手炸，不過負責炸帶魚的人，變成了我，在身邊打岔、玩帶魚的變成了我們家那兩個小的。
去年過年，二寶還因為年夜飯偷吃提前炸出來的帶魚，上了回深夜魚刺門診，當時挺著急，現在回想都是些可以開玩笑說出來的過年趣事。
至于帶魚嘛，我之前寫過，這幾年我都買的是海鼎紀的舟山中段帶魚，夠寬夠肥，品質很穩定，對得起舟山世界上最好吃帶魚的稱號。
02
徐福記酥心糖
徐福記酥心糖，我小時候，我爸公司每年過年都會發，只是每年的數量會因效益好壞而不同。
慢慢地，我們家的過年酥心糖數量，成了我爸爸公司財務利潤表。
好的年份，會發好幾大罐，不好的時候會發一小罐，直到大概六七年前，我爸沒有收到酥心糖。
于是當年在過年之前，公司找我爸說，希望提前退了，公司效益不好。
之后的糟心事，就不展開了，說回酥心糖，還有一個讓我特別有感觸的瞬間，至今我都記了有20多年了。
那是初六的一個早上，我爸的表弟帶著孩子來我家了。
當時我爸媽，在廚房忙活招待親戚的午飯，我的姐姐不知道在哪，客廳就我和表叔父女，我表叔給他女兒，也是我的同班同學壓低聲音說：你伯伯家這糖都是好糖，你趕緊給你口袋裝滿！
就是從那個時候，我才知道，原來徐福記在村里都算好糖了，其實，我一直更愛吃以前村里賣的那種雜牌硬糖。
也是從那個時候，我開始理解大人講的心情五味雜陳的感受。直到今天，我回想起此事都會一邊又覺得好像這個父親的做法沒那么光明磊落，一邊感嘆小時候村里的窮，一邊感動于這個父親對女兒的愛……
難以描述的感受倒是跟徐福記的酥心糖有點相似：又像糕點又像糖又過于酥……好吃吧好像也沒那么好吃，但勝在過年足夠應景，所以超市見到會買一些。
03
陳皮花生&焦糖瓜子
瓜子、花生，小時候過年必備的年味。
每個人都有關于其最深的童年年味記憶，我的記憶甚至已經變成了肌肉記憶，去舅舅家嗑瓜子吃花生、去姨媽家嗑瓜子吃花生、去姑媽家嗑瓜子吃花生……一邊嗑的時候，還伴隨著大人講村里那八卦閑話……有時候還能幸運吃到，我姐姐剝好的一堆瓜子仁。（一般吃完，會被在院子追著打）
已然養成習慣，到現在過年不嗑點瓜子、備點花生總覺得缺點什么……
所以每年買每年買，這幾年，廣受我們家好評的瓜子花生是：陳皮花生和焦糖味瓜子，大家可以試試。
陳皮花生，聞著有陳皮的清甘香，咬著非常酥脆、吃著咸味中帶著絲絲甜味，很好吃。
從那年我家一個親戚從外地給帶了幾包之后，這兩年我家幾乎全吃的陳皮花生，連我以往最愛的蒜香花生，都被這東西比下去了。
焦糖味瓜子，這不用多介紹，喜歡的人，會很喜歡，不喜歡的人會無感，我們家就是我喜歡焦糖味瓜子，我老婆喜歡洽洽那種鹽磨白瓜子，我們倆各嗑各的。
04
耙耙柑
最早，我家每年過年，都吃的是這種橘子。
長大后的很長時間，我都叫它老式橘子，前兩天跟老婆聊天，聊到這個橘子，才去查了一大圈，最后才知道這個橘子叫椪柑，核心產區是湖北宜昌，以清江椪柑最為出名。
討論都討論了一番了，自然是要買回來，再嘗嘗童年的年味了。
嘗了之后嘛，我不是說清江椪柑不好，可能是我沒買對，也可能是今年過年稍晚，椪柑過了1月底的口感巔峰期了，反正是不如預期，偏酸、偏干還有籽。
尤其是跟我同期買的耙耙柑做對比，口感上還是要差一截的。
當然，耙耙柑也占了天時的優勢了，每年2月開始，春見耙耙柑，糖分積累到頂峰，酸度降至最低，再加上它的多汁屬性、果肉細膩屬性、香氣濃郁屬性……讓其風味極佳。
過年水果頂流，那真的不是吹的！
我現在明白了，為啥我家后來，從有耙耙柑以來，每年過年都吃的是耙耙柑了。當然水果這塊，過年不止有耙耙柑，咱們之前專門寫過《2月賞味巔峰期水果》，大家可以去看，看完，保準你能買到那種吃一次，逢人就夸的好吃水果。
05
流心冰柿
我是陜西的，柿子本來就遍地，加上富平的柿餅又那么出名，再加上我爸又巨愛吃柿餅，導致我們家每年過年都有柿餅，而且每年還都要被我把道德綁架式的安利吃柿餅，好像我不愛吃柿餅，就是不愛我的故鄉，忘本了，不是農民了。
講真，作為小輩我是有點煩的！
所以，長大后我自己從來沒主動買過柿餅，直到今年，我老婆買了一次我們富平的流心冰柿。
就這個東西啊，是能同時統治三代人的味蕾的。
外面是哏啾啾的，糯嘰嘰QQ彈彈的，里面是非常甜的、果味非常濃郁的、冰冰涼涼的柿子流心（冰箱存儲的），就真的賊好吃?。?！
不僅成功的扭轉了，我對柿餅的看法，還成功的讓我爸媽逢人就吹，人家現在富平那種新的柿餅，好吃的很，連我家那倆小的，一天到晚都巴拉冰箱門，讓大人給他們構著吃。
為此，我們還專程跑了一趟富平，給大家挑到了品質超級上乘的流心柿餅，強烈建議大家試試。
06
其他年味記憶
本來，我這篇，在寫大綱時，寫了10個年味記憶。
剩下的分別還有，回民街的湯圓和臘牛肉，還有可口可樂、炸麻葉、 年糕。
浙江孩子的噩夢正在制作中
但我轉念一想：
湯圓和臘牛肉，本地的不用說，外地的你們吃不著，寫了徒增煩惱；
可口可樂，炸麻葉、年糕。好比瓜子花生，每個人都有自己的年味記憶（或噩夢），我再說一遍我的，顯得有點太嘚巴嘚了，所以決定到此為止，剩下的留給住友們在評論區來書寫吧。
本來這篇就是想我開個頭，讓大家來尋找丟失的年味的，一不小心寫了這么大篇幅。
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