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當精致早點在比拼褶子數量時
黑水的藏包已經完成了“體型管理”
plus尺寸,頂配備料

當地人叫它“烏戈”
也叫“呢果十”
這不是簡單的早餐
而是黑水人給胃的“開工儀式”
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“烏戈”能成為黑水人餐桌上的“釘子戶”,道理很簡單:用的都是看得見來處的好東西。
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面粉來自高原麥田,保留著陽光曬透的醇厚,野韭菜帶著晨露的濕潤,土豆蓄滿土地的甜糯,藏香豬膘肉肥瘦相間......
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更難得的是調味上的克制,僅以鹽提味,辣椒增香,再淋一勺本地菜籽油,不需要任何復雜的工序,這里沒有“中間商”,山野的滋味,直接端上桌!
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正是這份對食材本味的全然信賴,讓“烏戈”無需驚艷的配料、復雜的技法,僅以樸素飽滿的熱情和厚實的味道,牽絆著每個黑水人記憶中的故鄉……
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有了好食材,還得有一雙巧手來點化。做“烏戈”是個實在手藝活,每一步都藏著功夫。
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面要揉得透,搟得厚,才能穩穩托住接下來的豐盛。
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餡料搭配也十分講究,野韭的辛香、豬肉的醇厚、土豆的綿甜,在鹽和辣椒的撮合下,風味立刻活絡起來。
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再用面皮裹上滿滿的餡,對折、捏緊,指尖嫻熟地捻出一圈圈螺旋紋路,這不僅是“烏戈”的標志,更是鎖住所有汁水與風味的智慧。
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最后碼入竹籠,大火蒸足時辰,蒸汽氤氳中,肥肉化為醇油,悄然浸潤每一層食材。
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待籠蓋揭開,熱氣奔騰而出,一只只油光水滑、精神抖擻的“烏戈”便熱氣騰騰地登場了。
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剛出籠的“烏戈”雖燙得人左右手倒騰,卻也香得人忍不住馬上咬一口!
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厚實的面皮柔韌彈牙,滾燙豐腴的肉汁瞬間涌出,野韭菜的清爽隨之在口中漫開。
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再細細咀嚼,肉的香、菜的鮮、土豆的糯與面皮的韌完美融合,質樸而扎實的滿足感瞬間俘獲你的心。
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再配上一碗溫熱的酥油茶,暖意從喉頭直落胃腹,通體舒泰,就此開啟高能量的一天!
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再來黑水
別只顧著對風景拍個不停
不妨讓腳步慢下來
走進晨霧裊裊的巷口
換個角度認識黑水~
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