臘月二十三日小年，記得“吃二樣，做一事，忌一事”，別忘老傳統

時間過得真快，再過三天就是農歷臘月二十三日，也就是北方的傳統節日小年，也叫做辭灶節，民間傳說小年這天，灶王爺要上天庭去給玉皇大帝匯報工作，人們要送灶王爺升天，所以小年也稱為“辭灶”、“祭灶”。由于中國地域廣，南北方民間風俗有所不同，因此小年日子也不相同，北方小年是臘月二十三日，南方小年是臘月二十四日，隨著小年到來，各地傳統習俗及食俗也都隨之而來。農歷臘月二十三日北方小年，記得“吃二樣，做一事，忌一事”習俗，別忘老傳統！

一、吃二樣

農歷臘月二十三日北方小年的傳統食物核心是祭灶相關的甜口供品與團圓主食，兼具祈福寓意與地域特色。

1、吃餃子

北方人過小年吃餃子是老傳統習俗了，北方有句老話：”送行餃子迎客面“，小年這天要給灶王爺送行上天庭匯報工作，那肯定要吃送行餃子，餃子形似元寶，寓意錢財多多，煮餃子過程餃子在鍋里翻滾多次，寓意著財源滾滾，煮好的餃子要先盛在碗里，擺在灶臺上供灶王爺，剩下鍋里的才給家人吃，這些都是多年傳下來的習俗。北方最傳統的是白菜豬肉餡兒的餃子，冬天白菜很好吃，自帶清甜，中和肉餡油膩，口感綿密，更多的是鮮香和喜愛。白菜寓意“百財”，有“百財進門”的寓意，圖個好彩頭。

食材：面粉適量，白菜適量，豬肉餡適量，蔥末，姜末，鹽少許，花椒粉少許，醬油少許，花生油適量。

做法：1、面粉加入適量清水，和成軟硬適中的面團，靜置增加筋性。2、白菜切碎加鹽，剁成餡料，捏去多余水分。3、豬肉剁成肉餡，加醬油、花椒粉、鹽、花生油拌勻，再加入蔥末、姜末拌勻。4、加入處理好的白菜餡拌勻，白菜豬肉餡就拌好了。5、面團揉光揉勻，搓成長條揪成小劑子，搟成餃子皮。6、拿餃子皮，放上適量餡料，對折兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好均勻擺在蓋簾上。7、鍋里放入適量清水，大火燒開，煮上餃子，用勺子推動防止餃子粘在鍋底上，蓋上蓋子煮開，撒上少許冷水，繼續煮，把餃子煮熟撈出即可。8、撈出的餃子蘸食蒜泥或者米醋，喜歡辣椒油也可以蘸食，味道非常好吃。

2、吃灶糖

農歷臘月二十三日北方小年，吃灶糖是北方小年民間影響很大、流傳極廣的傳統習俗。民間俗話說：“小年送灶離人間，祈愿為民說好言。”家家戶戶會敬獻灶糖，目的是讓灶王爺匯報工作嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家里一個更紅火的光景。灶糖很多人都是買來的，其實自己做很方便，自己做灶王爺會覺得更有誠意，吃得更香甜！

食材：黃米谷子、蜂蜜

做法：1、把少量黃米谷子泡透，保溫保濕并遮光放好，讓谷子發芽，大約四五天時間，谷子長出了半寸長白芽，把發芽谷子連水磨碎，連汁帶水的碎谷子就是制作灶糖的“酶”。2、把大量小黃米煮成飯，晾到不太燙手，放入制好的灶糖酶，拌均勻后放起來。3、經過一段“發酵”時間，黃米飯里的淀粉便轉化為蔗糖。4、把稀稀的糖取出，在熱鍋里煎熬成半干漿糊狀。5、取出晾到不燙手了，就把它搓成條狀，把半干的灶糖放到屋外凍一夜。6、小年正值天氣嚴寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。

二、做一事：辭灶

農歷臘月二十三日北方小年是傳統祭灶的日子，也叫辭灶，據老輩人說：小年是灶神“灶王爺”上天言好事的日子，“上天言好事，下界報平安”，用灶糖來祭祀灶王爺，據說可以粘住灶王爺的嘴，多說吉利話，以求來年過上豐衣足食的好日子，平安順遂！

三、忌一事：忌說不吉利話

農歷臘月二十三日北方小年辭灶，民間老話說：“小年到，祭灶王；上天言好事，下界保平安”，如果小年這天，或者祭祀時候，說一些不吉利的話，就會有不尊重灶神的意思，擔心說一些不好的事，對家庭不利，因此，小年這天要多說吉利話，不可說壞話。

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