消失的宴席

近日，《華夏酒報》刊登的一篇題為的文章，引發廣泛關注。文中，一位行業專家直言不諱地指出，許多曾經支撐白酒銷量的傳統消費場景正在萎縮——從婚宴、生日宴到未來的升學宴。

有讀者在文章下留言感嘆：“最好的時候永遠不會再回來了。現在年輕人有多少喝白酒的？在酒桌上拼酒的時代，對他們來說是無法理解的，奶茶、果酒、咖啡反而是他們的文化。”

這些聲音促使《華夏酒報》記者不得不深思：那些曾經被視為理所當然的酒桌宴飲，為何正在悄然退場？

從必備到可省

以婚宴為例。

曾幾何時，婚宴是白酒銷售的堅實高地。一瓶體面的白酒，不僅是款待賓客的禮儀象征，更承載著家庭的門面與人情往來的厚重。然而如今，越來越多的新人選擇舉辦“無酒婚禮”，或是以洋酒、紅酒、果酒等替代傳統白酒。據《華夏酒報》記者從多方了解，婚宴中白酒的使用率已明顯下滑。

這一變化背后，折射出多重原因：隨著年輕一代主導婚禮決策，他們普遍反感強制的勸酒文化，轉而更注重婚禮的體驗感與個性化表達；同時，婚宴整體成本居高不下，白酒逐漸被歸入可被削減的“非必要支出”。再加上健康意識的提升與現代生活節奏的加快，也在改變人們的飲酒習慣——午宴因需駕車或下午返工而普遍限酒，即便晚宴飲酒氛圍相對濃厚，但整體酒精消費也趨于克制。

采訪中，有喜主向《華夏酒報》記者反映，在家鄉的婚宴上，白酒雖是必備品，但實際開瓶率并不高。如今，越來越多的賓客更傾向于選擇低度酒或無酒精飲品，導致不少白酒在宴后都退回去了。可以說，白酒在婚宴中的“標配”地位正逐漸松動。

此外，行業側的變化也不容忽視。一方面，有酒商反映，自2024年以來，酒廠對婚宴市場的支持力度有所減弱；另一方面，許多酒店為提升宴席套餐的性價比，會主動贈送紅酒或飲料，這也在一定程度上分流了白酒的消費場景。

事實上，不止婚宴，家庭聚會中的白酒也在慢慢減少。過去，老人過壽、孩子滿月、親友團聚，總少不了擺上幾桌、斟上幾杯，以酒傳情。但如今，這類聚會趨向小型化、私密化，甚至轉為家庭火鍋或外出簡餐。獨生子女甚至丁克家庭結構使得聚會人數減少，敬酒環節自然弱化；而“喝酒傷身”“開車不能喝”等觀念深入人心，茶飲、果汁逐漸取代了白酒的位置。

“在廣東的傳統宴席上，白酒、紅酒、啤酒一般都會有。像粵東地區，洋酒也比較多見，大家基本上是按自己的喜好來選擇產品。”中國食品產業分析師朱丹蓬向《華夏酒報》記者表示，“但從整體來看，白酒的開瓶率并不高。相對來說，白酒飲用最多的場景可能是在農村，因為那里沒有喝紅酒的習慣，宴席上主要還是白酒和啤酒。”

盡管一地一省的飲用習慣并不能代表全國，但綜合從東北、山東、河南、江蘇、廣東等多地采訪的反饋來看，在傳統宴席場景中，白酒的消費勢頭確實有所減弱。

變局背后的多重推手

仔細研究不難發現，這些場景的集體退潮并非偶然，而是多重深層力量共同作用的結果。

其根本變化來自代際價值觀的斷裂。95后、00后成長于個體意識覺醒的時代，他們追求平等、自主、健康的社交方式，對傳統酒桌上“敬酒-回敬-勸酒”的權力表演天然抵觸。

更深遠的變化還在于社交形態本身的演變。如今的社交越來越碎片化、即時化，美團、京東等平臺的數據顯示，酒類消費增長最快的是“一人食配酒”“露營小酌”“閨蜜微醺”等輕場景。人們不再需要圍坐大桌、整瓶開飲，而是追求靈活、輕松、低負擔的飲用體驗。傳統依賴多人參與、儀式感強的宴席模式，難以適配這種快節奏、小規模的新社交生態。

此外，在當前的大環境下，“面子酒”讓位于“性價比酒”。企業不再為一場飯局豪擲萬元購酒，家庭也不愿為一場宴席透支預算。

遺憾的是，面對趨勢的結構性轉變，白酒行業的反應顯得復雜而緩慢。一方面，主流酒企的營銷重心仍停留在傳統的渠道壓貨和宴席促銷，針對新興消費場景的產品創新與溝通方式嚴重不足；另一方面，整個行業的文化敘事依然沉浸在歷史、工藝與身份符號中，與年輕一代的情感聯結日益薄弱。

結合現有的人口結構和消費趨勢看，未來，在大多數傳統宴席上，白酒很難再維持過去那種不可撼動的“絕對主角”地位。它不會消失，但會從“唯一標配”轉變為“重要選項之一”，與低度酒、無酒精飲品等共享宴席餐桌。

歸根結底，白酒不是突然“沒人喝了”，而是它所依附的那一整套社會儀式、人情規則和消費邏輯，正在被時代悄然解構。當婚宴可以無酒、生日無需敬杯、商務飯局以茶代酒，白酒若仍固守“老場景”的幻覺，終將失去餐桌上的中心位置。

編輯：閆秀梅

校對：馬越

監制：王玉秋

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