“年夜飯”食品安全消費(fèi)提示！

春節(jié)將至，闔家齊聚，盡享美味的“年夜飯”，為了使廣大消費(fèi)者吃得安心、放心、開心，西咸新區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室、西咸新區(qū)市場監(jiān)督管理局向廣大消費(fèi)者和“年夜飯”承辦單位作出以下消費(fèi)提示：

一、對廣大消費(fèi)者的提示

1、選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生、口碑良好的餐飲服務(wù)單位就餐。

2、慎重選擇冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌、河豚魚等高風(fēng)險(xiǎn)食品，用餐時(shí)注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常的食物。

3、預(yù)訂“年夜飯”時(shí)應(yīng)當(dāng)按照人數(shù)訂餐，用餐時(shí)也應(yīng)堅(jiān)持“光盤”，避免“舌尖上的浪費(fèi)”，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚。

4、增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，要保留好消費(fèi)憑證，結(jié)賬時(shí)應(yīng)注意核對賬單明細(xì)，留存好發(fā)票、小票、優(yōu)惠宣傳頁及照片等，以便合法權(quán)益受損時(shí)維權(quán)有據(jù)。

二、對承辦單位的提示

1、保證持證經(jīng)營。須依法取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可范圍經(jīng)營，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、超負(fù)荷經(jīng)營；農(nóng)村集體聚餐提供者應(yīng)按要求備案。

2、落實(shí)主體責(zé)任。應(yīng)自覺履行食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品安全“兩員”配備和落實(shí)“日排查、周管控、月調(diào)度”工作制度，加強(qiáng)食品安全管理，確保消費(fèi)者飲食安全。

3、規(guī)范進(jìn)貨渠道。應(yīng)從合法渠道采購食品原材料，查驗(yàn)相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單，確保食品原料可追溯。查驗(yàn)食品感官質(zhì)量，不采購和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品原料。

4、防止交叉污染。堅(jiān)持生熟分開、葷素分開、成品與原料分開，確保不發(fā)生交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設(shè)備按規(guī)定消毒并與接觸生食的容器、用具嚴(yán)格區(qū)分。

5、嚴(yán)控制作過程。確保加工食品中心溫度達(dá)到70℃，并在制作好后2小時(shí)內(nèi)食用。制作過程中嚴(yán)禁非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。制作冷葷涼菜做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發(fā)生。

6、嚴(yán)格人員管理。人員上崗應(yīng)持有效健康證明，并指定專人每天對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，杜絕患有礙于食品安全的疾病的餐飲服務(wù)人員從事接觸直接入口食品的工作。

7、食品儲(chǔ)存合理。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮。冷藏柜內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品時(shí)，應(yīng)分類、加蓋（保鮮膜封）存放，食品添加劑實(shí)施“五專”管理。

8、餐具清洗消毒。配備與保障能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，堅(jiān)持餐餐消毒，防止疾病傳播。

9、堅(jiān)持食品留樣。超過100人的聚餐時(shí)，應(yīng)做好食物留樣。每種食品留樣不少于125克，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時(shí)，并做好留樣記錄。

10、制訂應(yīng)急預(yù)案。有針對性制訂應(yīng)急預(yù)案，確保落實(shí)應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，做到有急能應(yīng)，有急必報(bào)。如有發(fā)生疑似食品安全事件的，要保留現(xiàn)場并及時(shí)報(bào)告。

節(jié)日期間，消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)食品安全、消費(fèi)欺詐、服務(wù)質(zhì)量等違法行為或發(fā)生疑似食源性疾病情況，請及時(shí)撥打12315熱線投訴舉報(bào)，我們將第一時(shí)間核查處置，堅(jiān)決維護(hù)廣大消費(fèi)者飲食安全和消費(fèi)權(quán)益。

陜西省西咸新區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室

陜西省西咸新區(qū)市場監(jiān)督管理局

2026年1月30日