明天是農(nóng)歷臘月十九日,是民間重要的 “觀音還庫(kù)日”,與正月二十六的 “觀音借庫(kù)日” 遙相呼應(yīng),是佛教文化與民間信仰融合的體現(xiàn)。傳說(shuō)正月二十六觀音菩薩會(huì)為貧苦百姓打開(kāi)財(cái)庫(kù),供人 “借庫(kù)” 祈福、解決生計(jì),到了臘月十九,借庫(kù)之人需備齊香燭、紙錢(qián)及素色供品前往觀音廟祭拜,歸還 “所借之財(cái)”,踐行 “有借有還” 的誠(chéng)信理念,同時(shí)感恩觀音庇佑,祈求來(lái)年財(cái)運(yùn)亨通、平安順?biāo)臁C耖g人們也會(huì)借此機(jī)會(huì)結(jié)清他人欠款,避免年關(guān)催賬,圖一個(gè)安穩(wěn)過(guò)年的好彩頭。明天農(nóng)歷臘月十九日,記得“吃二樣,做一事”習(xí)俗,迎祥納福迎馬年!
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一、吃二樣
農(nóng)歷臘月十九觀音還庫(kù)日,核心食俗以素食為主,貼合觀音慈悲向善的寓意,同時(shí)搭配兼具吉祥內(nèi)涵的食材。
1、生菜
生菜是農(nóng)歷臘月十九日最具代表性的食物之一,因諧音 “生財(cái)”,契合人們借還庫(kù)祈福財(cái)運(yùn)亨通的心愿,是觀音還庫(kù)日的經(jīng)典吃食。佛教中觀音素食,生菜清爽清淡,既符合齋戒之道,又承載著對(duì)來(lái)年八方來(lái)財(cái)?shù)钠谂危1蛔龀上栍蜕恕⑸税埖龋瑥V東等地的生菜會(huì)還會(huì)將其作為核心食材搭配其他素食食用。今天分享一道傳統(tǒng)健康美食生菜卷,香辣爽口巨好吃,關(guān)鍵是再吃多都不胖,真的是太贊了。
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食材:生菜葉、胡蘿卜、雞蛋、土豆
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做法:1、土豆絲焯熟撈出備用,胡蘿卜絲焯熟撈出備用,生菜葉燙至斷生撈出。2、煎雞蛋皮、切條。3、生菜葉鋪平、放上土豆絲、胡蘿卜絲、蛋皮,包起來(lái)!4、碗里放l勺蒜蓉、1勺辣椒面、1勺白芝麻淋上1勺熱油、加入2勺生抽、2勺香醋拌勻即可。5、沾上萬(wàn)能蘸汁,就可以開(kāi)吃了。
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2、豆腐
豆腐寓意 “兜福”,象征收納福氣、平安順?biāo)欤沁€庫(kù)日素食的重要選擇。豆腐富含植物蛋白,口感軟嫩、老少皆宜,是佛教素食中常見(jiàn)的食材之一,其潔白柔軟的特質(zhì)也象征清凈無(wú)染的修行之心,是寺院齋飯和民間素宴的主角。傳統(tǒng)做法包括香煎豆腐、菌菇燉豆腐等,廣東佛山南海地區(qū)還會(huì)用雕花模具將豆腐壓成蓮花紋,增添神圣感。此外,民間認(rèn)為豆腐取自黃豆,象征 “生生不息”,符合觀音救度眾生的慈悲精神。可搭配青菜清炒、燉煮,既能滿足飲食需求,又貼合祈福納福的民俗,呼應(yīng)人們對(duì)家人安康、生活富足的期許。香煎豆腐以其外酥里嫩、香氣撲鼻的特點(diǎn)成為家常菜中的經(jīng)典。
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食材:北豆腐、蒜苗、小米辣、豬油、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、香油
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做法:1、老豆腐切厚片;蒜苗擇洗干凈,斜刀切段;小米辣洗凈切小段備用。2、炒鍋加豬油,豬油煎豆腐會(huì)更香更酥喔,不喜歡的可以換成素油。3、下豆腐塊煎至豆腐金黃,再翻面,煎至豆腐兩面金黃酥香。4、把豆腐推至一邊,利用鍋里的油把蒜白的部分煸香,如果鍋里的油比較多的話,可以盛一部分出來(lái),只留一點(diǎn)底油即可。5、加高湯、蠔油、生抽、糖、胡椒粉大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至收汁,約3-5分鐘。6、起鍋前,下蒜苗綠葉的部分和小米辣,不吃辣,可不加,拌炒均勻,淋幾滴香油更香。7、非常家常的豆腐做法,沒(méi)有肉,卻比吃肉還過(guò)癮。
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二、做一事:觀音菩薩還庫(kù)
農(nóng)歷臘月十九日是觀音菩薩還庫(kù)日,觀音菩薩是民間傳說(shuō)中的神話人物,觀音菩薩大慈大度,民間傳說(shuō),觀音菩薩會(huì)在正月二十六日向貧苦人打開(kāi)財(cái)庫(kù),借錢(qián)給他們解決生活困難,人們會(huì)在這一天去觀音廟借款,許下心愿。到了臘月十九這一天,人們就會(huì)準(zhǔn)備香燭、紙錢(qián)和供品,到觀音廟祭拜并歸還所欠。這一傳統(tǒng)習(xí)俗不僅體現(xiàn)了人們對(duì)觀音菩薩的信仰和感恩之情,也教育了人們要誠(chéng)實(shí)守信,有借有還。
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