永輝調(diào)改超300店，商品與服務(wù)的“精細(xì)戰(zhàn)”打到哪了？

永輝調(diào)改進(jìn)入大規(guī)模落地驗(yàn)證階段。

2026年1月31日，北京永輝龍湖長楹天街店新裝開業(yè)，店內(nèi)紅火的年貨大街與明快的現(xiàn)代設(shè)計(jì)，吸引了不少流量。這家店是永輝在北京完成調(diào)改的第20家門店。

同時(shí)，永輝方面透露的信息，全國范圍內(nèi)完成調(diào)改的門店總數(shù)已突破300家。這標(biāo)志著自2024年5月啟動的、向胖東來學(xué)習(xí)的規(guī)模化調(diào)改第一階段正式收官。

一個(gè)不容忽視的背景是，永輝超市仍處在轉(zhuǎn)型陣痛期，據(jù)其1月20日發(fā)布的2025年年度業(yè)績預(yù)虧公告，預(yù)計(jì)2025年凈利潤虧損21.4億元，并且在2025年關(guān)閉了381家門店。

一邊是仍在擴(kuò)大的財(cái)務(wù)虧損和大規(guī)模關(guān)店，另一邊是超過300家門店煥新帶來的客流與銷售額雙增長。這種看似矛盾的景象，正是永輝這場深度轉(zhuǎn)型復(fù)雜性的真實(shí)寫照。

在「零售商業(yè)評論」看來，永輝的轉(zhuǎn)型已從初期學(xué)習(xí)模仿階段，進(jìn)入大規(guī)模數(shù)據(jù)驗(yàn)證階段。盡管伴隨顯著的財(cái)務(wù)陣痛和門店收縮，但調(diào)改門店在客流、同店增長等核心經(jīng)營指標(biāo)上的積極反饋，初步驗(yàn)證了其戰(zhàn)略方向的正確性。

規(guī)模是評估這場調(diào)改成色的第一個(gè)維度。

截至2025年末，永輝門店總數(shù)為403家，其中已完成調(diào)改的門店達(dá)315家。這意味著，超過四分之三的運(yùn)營網(wǎng)絡(luò)已被置于新的模式之下。調(diào)改已不是實(shí)驗(yàn)，而是主體。

規(guī)模化調(diào)改的效果正在區(qū)域市場得到集中體現(xiàn)。以北京市場為例，隨著龍湖長楹天街店的開業(yè)，永輝在北京完成了七區(qū)共20家門店的自主調(diào)改。關(guān)鍵是，前19家完成調(diào)改的門店在重新開業(yè)后，都實(shí)現(xiàn)了客流與銷售額的同比雙增長。這初步證明了調(diào)改模式在區(qū)域市場內(nèi)具備可復(fù)制性，不是單點(diǎn)偶然現(xiàn)象。

更多新店案例也正在涌現(xiàn)。比如剛剛開業(yè)的鎮(zhèn)江寶龍廣場調(diào)改店，作為登陸鎮(zhèn)江的“首店”，門店進(jìn)行了深度調(diào)改，店內(nèi)新品率高達(dá)49.7%，引入胖東來同款商品67支，商品結(jié)構(gòu)對標(biāo)胖東來標(biāo)準(zhǔn)達(dá)80%。進(jìn)口商品占比提升至13%，而烘焙、熟食等體驗(yàn)感強(qiáng)的鮮食比例則從5%大幅躍升至20%。還有，福州福新店調(diào)改后，開業(yè)次月即實(shí)現(xiàn)盈利，第三個(gè)月迎來環(huán)比增長，成功扭虧為盈。

而長期標(biāo)桿門店則驗(yàn)證了永輝調(diào)改的可持續(xù)性。

天津SM濱海城市廣場的永輝超市，調(diào)改開業(yè)一周年后，該店累計(jì)銷售額突破4億元。其吸引力甚至超越了社區(qū)范疇，吸引了大量3公里外的遠(yuǎn)程顧客，并顯著帶動了所在商圈的人氣。

2026年元旦當(dāng)天，帶動所在廣場客流同比增長58.44%。這或許說明，一家好的超市，可以成為激活整個(gè)商業(yè)體的關(guān)鍵。

而2026年元旦及隨之啟動的年貨節(jié)，成為檢驗(yàn)“新永輝”模式成色的首個(gè)全國性消費(fèi)戰(zhàn)場。永輝為此推出了以“30支千萬級品質(zhì)爆品”為核心的春節(jié)商品體系。

市場反饋如何？元旦期間的銷售數(shù)據(jù)提供了一個(gè)觀察窗口：永輝全國門店的3R商品銷售增速超過200%。這組數(shù)據(jù)意義重大。3R即食商品，是連接“現(xiàn)場體驗(yàn)”與“家庭廚房”的關(guān)鍵品類，其高速增長直接驗(yàn)證了調(diào)改后門店在品質(zhì)、便捷性和體驗(yàn)感上對消費(fèi)者的吸引力。

年貨節(jié)的重磅爆品策略也初顯鋒芒。30支核心爆品整體銷售翻倍，其中智利車?yán)遄愉N售額近5000萬元，五糧液52度白酒銷售環(huán)比增長超20倍，紅顏草莓、奶油盒子蛋糕等單品銷量呈數(shù)倍增長。這表明，永輝聚焦高品質(zhì)、高感知商品的策略，在禮贈和高端自用市場獲得了認(rèn)可。

階段性成果，也說明永輝通過調(diào)改所構(gòu)建的商品聚焦力和場景運(yùn)營力，能承接和轉(zhuǎn)化市場需求。

調(diào)改成效是“果”，而發(fā)生在前端的深刻變革才是“因”。

永輝的調(diào)改，是一場針對大賣場核心價(jià)值要素——商品、服務(wù)與人的系統(tǒng)性重構(gòu)。其中，商品力的重塑是最為核心的一環(huán)。

永輝的商品革命始于一場果斷的“減法”。在調(diào)改門店，商品汰換率普遍達(dá)到70%以上。

比如永輝北京龍湖長楹天街店，商品整體汰換率超過70%，而生鮮品類的汰換率更是高達(dá)76%。同時(shí)保留了約20%的本地化特色空間。調(diào)換后，門店的商品結(jié)構(gòu)對標(biāo)行業(yè)標(biāo)桿，

這場減法有明確的標(biāo)準(zhǔn)。被淘汰的是那些同質(zhì)化嚴(yán)重、缺乏競爭力的長尾商品，以及品質(zhì)不穩(wěn)定、復(fù)購率低的單品。留下來的則是經(jīng)過市場驗(yàn)證、能夠滿足核心消費(fèi)需求的商品。

做減法的同時(shí)，永輝更在做精準(zhǔn)的“加法”。 新增商品圍繞性價(jià)比和消費(fèi)升級出發(fā)。

不同門店的“加法”也有不同側(cè)重。比如在北京龍湖店，增加了更多適合年輕家庭的便捷食品和半成品菜。在四川安岳的縣域店，則結(jié)合當(dāng)?shù)貦幟十a(chǎn)地優(yōu)勢，打造了“從枝頭到貨架24小時(shí)”的鮮檸檬供應(yīng)鏈，既提升消費(fèi)體驗(yàn)，又助力地方農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值提升。

商品力建設(shè)另一大核心，落在了自有品牌上。

永輝的“品質(zhì)永輝”系列嚴(yán)格對標(biāo)行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)，其定位已經(jīng)從過去的“低價(jià)替代品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌焚|(zhì)優(yōu)選”。市場給了積極回應(yīng)，在北京20家調(diào)改店中，“品質(zhì)永輝”系列商品在2025年12月的銷售額同比增長超過240%。更值得關(guān)注的是，這個(gè)系列中已有15支單品上市至今累計(jì)銷售額破億元。

其還推出了“定制”系列，比如“永輝定制伊利鮮牛奶”，在普通伊利鮮牛奶基礎(chǔ)上進(jìn)行了配方優(yōu)化，定價(jià)卻更有競爭力。這類商品既借勢了品牌影響力，又通過定制化形成了差異化。

我們觀察到，商品端的這些變化，還得益于供應(yīng)鏈的深度重塑。

永輝將全國供應(yīng)商體系從2300多家精簡至約800家核心戰(zhàn)略伙伴。這不是簡單的數(shù)量減少，而是合作模式的根本改變。永輝推行了“裸價(jià)直采”模式，取消了傳統(tǒng)的通道費(fèi)、條碼費(fèi)、進(jìn)場費(fèi)等。這種模式下，供應(yīng)商提供更透明的成本結(jié)構(gòu)，永輝則承諾采購量和更穩(wěn)定的合作關(guān)系。

這種變革大大降低了采購成本，成效直接體現(xiàn)在商品上。在調(diào)改后的門店，消費(fèi)者能買到更多“源頭直采”的商品。比如云南的定向種植蔬菜，可以實(shí)現(xiàn)從田間到貨架24小時(shí)極速配送，損耗率大大降低。再如安岳檸檬，依托永輝的供應(yīng)鏈，能夠以更新鮮的狀態(tài)、更合理的價(jià)格進(jìn)入全國市場。

調(diào)改的另一個(gè)重要維度，則是場。

傳統(tǒng)大賣場高聳的貨架、復(fù)雜的動線設(shè)計(jì)，正被更開放、更友好的空間所取代。比如永輝的新門店普遍將貨架高度統(tǒng)一降低，主通道拓寬至3米。目的很明確：營造一種自由、舒緩、無壓迫感的購物環(huán)境，讓“逛”超市重新成為一種休閑，而非任務(wù)。福州永輝福新店調(diào)改后，年輕女性客群占比由50%左右上升至61%，說明門店更好“逛”了。

變革更深層地發(fā)生在功能融合上。以北京龍湖店為例，其創(chuàng)新地將熟食、小吃等檔口整合為“小吃一條街”，并毗鄰設(shè)置就餐區(qū)。海鮮區(qū)提供現(xiàn)場加工服務(wù)，顧客購買后可以立即在旁邊的座位享用。

也可以看出，超市正在從單一的購物終點(diǎn)，轉(zhuǎn)變?yōu)槿诤舷M(fèi)與休閑的“社區(qū)第三空間”。

另一個(gè)層面，則是服務(wù)的顆粒度也在不斷細(xì)化。免費(fèi)肉禽加工、海鮮代處理已是標(biāo)配。針對年節(jié)，門店還特別提供禮品包裝、禮盒代寄等服務(wù)。這些服務(wù)看似微小，卻精準(zhǔn)地解決了特定場景下的消費(fèi)痛點(diǎn)。

「零售商業(yè)評論」觀察到，永輝在商品、場景與服務(wù)上的升級，實(shí)質(zhì)是讓線下實(shí)體購買及體驗(yàn)價(jià)值提升，也是構(gòu)成實(shí)體零售新的護(hù)城河。

長江證券發(fā)布研報(bào)稱，伴隨閉店和調(diào)改逐步收尾，永輝已進(jìn)入縱深精細(xì)化運(yùn)營階段，單店店效預(yù)計(jì)能夠進(jìn)一步提升。

而隨著永輝超過300家門店的調(diào)改，數(shù)據(jù)層面顯現(xiàn)的客流回升、同店轉(zhuǎn)正與盈利改善，都表明其戰(zhàn)略方向的正確性正在被初步證實(shí)。陣痛期過后，永輝應(yīng)該能趟出一條自己的路。