廣東
2月4日，立春
是二十四節氣之首
初春陽氣漸生，萬物萌動
春困也悄然而至
嶺南春來早
廣東人尤重春日養生
循 “一年之計在于春” 之道
借春生之力，驅散倦意
喚醒精氣神
為一整年蓄滿生機與活力
立春日
廣東省中醫院治未病中心
主治醫師張嘉文
推薦時令湯
蘿卜絲鯽魚湯
材料：白蘿卜1個，白鯽魚1條，生姜5片，綠豆芽、芫荽（香菜）、芹菜、蔥、胡椒粉適量。
做法：鯽魚洗凈擦干，鍋內放油和生姜加熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，倒入5-6碗開水，大火煮成奶白湯。放入蘿卜絲、豆芽煮5分鐘，關火前加入芹菜、芫荽、蔥花及胡椒粉調味即可。（注：鯽魚多刺，可裝入煲湯袋再煮）
功效：健脾消食、解春困。初春時節，陽氣升發，宜多吃有辛甘發散性質食物，以使人體陽氣上升而健旺。白蘿卜是初春時令養生蔬菜之一，“立春食蘿卜，謂之咬春。”但生蘿卜性涼，建議煮熟吃以護脾胃。芹菜、芫荽辛香食材，有助舒發肝氣，此湯膳順應生發之性，適合春季脾胃虛弱、易困倦者。
值得一提的是
湯膳中的香蔥、芹菜
不僅是湛江人春季祛濕養生的時令靚湯食材
也是紅土文化里不可或缺的意頭盆栽
被賦予了在新一年里
生蔥（聰）猛志，勤（芹）力致富的祝福寓意
·立春時令美食推薦·
臘味炒春蔬
粵式臘腸、臘肉搭配蘆筍、菜心等同炒，具有香、脆、爽、回味無窮的感覺，其中油脂滋潤蔬菜，咸香下飯，兼具“存冬”與“嘗春”之意。但臘味要選擇質量好，添加劑少的，且臘味高脂高鹽，高血壓高血脂患者要少吃。
甘蔗燉羊肉
雖說立春開始，應以“疏肝、健脾、祛濕”為主，但是受到“倒春寒”的影響，嶺南地區乍暖還寒，所以還會保留冬季養生滋補余韻，用溫補的羊肉搭配清潤的甘蔗燉煮，會中和掉羊肉的燥熱，溫補而不易上火。
來源 | 南方都市報
編輯 | 謝文雅
審核 | 林小軍 莫松萌
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